Los investigadores utilizan la espectroscopia óptica para clasificar los aceites de oliva

El Centro Tecnológico AINIA de Andalucía ha creado un nuevo método para clasificar los aceites de oliva de forma instantánea y no invasiva. Mediante espectroscopia óptica, o VIS/NIR, es capaz de identificar si un aceite es virgen extra, virgen o lampante.

Lo hace mediante una prueba, que se completa en tan solo unos segundos, capaz de proporcionar una huella espectral completa del aceite, generando datos sobre diversos indicadores de calidad, como la acidez total, el índice de peróxidos, los polifenoles, la estabilidad oxidativa y otros.

Lorenzo Cervera, del Departamento de Instrumentación y Automatización de AINIA, explicó a Olive Oil Times: «Analiza la huella espectral del aceite de oliva en el visible y el infrarrojo cercano (parte del espectro electromagnético), ya que el aceite absorbe la luz infrarroja de forma diferente en función de su composición y calidad».

Estas pruebas pueden realizarse en diversos puntos de control, lo que permite almacenar el aceite de oliva en función de sus diferentes características, manteniendo así la calidad, la identidad y la trazabilidad del aceite. En última instancia, esto permitirá a los productores y a los laboratorios maximizar la producción y reducir el margen de error y las pérdidas económicas.

En cuanto a cuándo estará disponible el método de análisis, Cervera afirma: «Aún no está listo como producto comercial, pero estamos dando los pasos necesarios para que pueda llegar al mercado».

El método de análisis fue concebido por AINIA como parte del proyecto Recupera 2020 del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). AINIA colabora con casi 40 grupos de investigación más para desarrollar tecnología e innovación que beneficie al sector agrícola andaluz.