Salud

Algunos expertos disputan la advertencia de AHA sobre las grasas saturadas, el aceite de coco

Después de la advertencia de la American Heart Association sobre el contenido de grasas saturadas del aceite de coco, algunos expertos han analizado el estudio de la organización de salud.

Julio 18, 2017
Por Anthony Vasquez-Peddie

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A raíz de la Asociación Americana del Corazón advertencia Sobre el contenido de grasa saturada del aceite de coco, algunos expertos han intervenido y han encontrado que el estudio de la organización de salud es deficiente.

Es la elección de cereza, y es cómo un abogado construye un argumento, pero no cómo trabaja un científico para establecer un conocimiento confiable.- Gary Taubes

La AHA publicó un aviso presidencial que indica que el aceite de coco contenía más grasa saturada que la mantequilla y la grasa de res. También se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas para evitar aumentar "niveles de colesterol malo y previenen arterias obstruidas y afecciones relacionadas con el corazón.

Los críticos cuestionan la metodología de la AHA para encontrar estas conclusiones.

Fabian Dayrit, presidente de los Químicos Integrados de Filipinas, publicó un artículo indicando que hay "errores y sesgos experimentales "en el estudio en el que la AHA basó sus recomendaciones. "Los experimentos defectuosos han llevado a pautas defectuosas ”, dijo.

"Disminuir las grasas saturadas de manera efectiva significa un aumento de las grasas no saturadas en la dieta. El resultado real ha sido un aumento en las grasas omega-6 y una alta proporción de grasas omega-6 a omega-3. Esta relación insalubre se ha relacionado con enfermedades del corazón, la enfermedad que la AHA quiere atacar, así como con el cáncer y las enfermedades inflamatorias ".

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Dayrit, quien también es presidente del Comité Asesor Científico para la Salud de la Comunidad de Coco de Asia y el Pacífico, dijo que las advertencias contra las grasas saturadas se basaron en estudios de Ancel Keys en los 1950s.

"La hipótesis de Keys, generalmente conocida como la hipótesis de la enfermedad saturada de colesterol y grasa del corazón, establece que las grasas saturadas aumentan el colesterol sérico, lo que a su vez aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca ”, dijo.

Agregó que Keys usó aceite de coco hidrogenado en uno de sus estudios.

"El uso de grasas hidrogenadas en este estudio de alimentación arroja dudas sobre la validez de las conclusiones de este trabajo con respecto a los efectos del aceite de coco ”, dijo Dayrit. "Ya se sabía en la década de 1920 que la hidrogenación de aceites vegetales producía grasas trans. En 1957, el mismo año en que salieron los dos documentos de Keys, se informó que las grasas trans se depositaron en varios tejidos humanos, como los tejidos adiposos, el hígado, el tejido aórtico y el ateroma de los fallecidos. aterosclerosis. En un artículo de 1961 sobre grasas hidrogenadas, el propio Keys observó que los aceites hidrogenados elevaban el colesterol y los triglicéridos en suero. Por lo tanto, el aumento en el colesterol sérico que observó Keys puede deberse a las grasas trans en la margarina y el aceite de coco hidrogenado y esto invalidaría sus conclusiones ".

Gary Taubes, un galardonado escritor científico, llevó a la AHA a la tarea sobre su uso aparentemente selectivo del material fuente.

"Es la selección de cerezas, y es cómo un abogado construye un argumento, pero no cómo trabaja un científico para establecer un conocimiento confiable, que es el objetivo de la empresa ”, escribió en un artículo de opinión.

Taubes, autor de libros como Good Calories, Bad Calories, Why We Get Fat y The Case Against Sugar, acusa a la AHA de ignorar los estudios que no respaldan su postura contra el uso de grasas saturadas.

"La AHA concluye que solo se han realizado cuatro ensayos clínicos con una metodología lo suficientemente confiable como para permitirles evaluar el valor de reemplazar los ácidos grasos saturados con ácidos grasos poliinsaturados y concluye que este reemplazo reducirá los ataques cardíacos en un 30 por ciento ”, dijo. "Estos cuatro ensayos son los que quedan después de que los expertos de la AHA hayan seleccionado sistemáticamente a los demás y hayan encontrado razones para rechazar todo lo que no encontró un efecto positivo tan grande, incluido un número significativo que sugirió lo contrario ".

Taubes agrega que la AHA ignora los resultados de algunos de los estudios más grandes jamás realizados, incluida la Encuesta Coronaria de Minnesota, el Sydney Heart Study y la Women's Health Initiative.

"Ya sea consciente o inconscientemente, suponen que lo que piensan que es verdad seguramente lo es, y luego eliminan metódicamente lo negativo y acentúan lo positivo hasta que puedan demostrar que tienen razón, clara e inequívocamente correctas ".

Anthony Pearson, cardiólogo del hospital St. Lukes of Chesterfield en St. Louis, argumentó en una publicación en su blog que las recomendaciones de la AHA son erróneas porque no todos los ácidos grasos son iguales.

"Los tipos de grasas saturadas en el aceite de coco difieren notablemente de los ácidos grasos saturados lácteos y los ácidos grasos saturados de carne. Algunos ácidos grasos saturados pueden tener efectos beneficiosos sobre los lípidos en la sangre, el peso y la salud cardiovascular ”, dijo. "Los tipos de ácidos grasos insaturados en los aceites vegetales difieren notablemente y pueden tener efectos diferenciales en la salud cardiovascular ".

Y agregó: "Aunque contienen muchas grasas saturadas, los ácidos grasos saturados en el aceite de coco son drásticamente diferentes de otras fuentes dietéticas de ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos de cadena media como el ácido láurico, que forman el coco, se absorben y metabolizan de manera diferente a los de cadena larga. ácidos grasos encontrados en la grasa animal ", escribió Pearson.



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