Los datos «ómicos» revelan el impacto del aceite de oliva en la expresión génica humana

El aceite de oliva, una grasa monoinsaturada, es la principal fuente de grasa de la dieta mediterránea (MedDiet), uno de los patrones alimentarios más saludables del mundo. El consumo de aceite de oliva y el seguimiento de la dieta mediterránea han sido objeto de cientos de estudios que han demostrado que aportan beneficios para numerosas enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neurodegenerativos y el síndrome metabólico.
Véase también: Beneficios del aceite de oliva
para la salud Aunque estos beneficios para la salud están bien establecidos, la ciencia no ha contado con las herramientas necesarias para identificar los mecanismos que subyacen a estas respuestas positivas. Ahora, un avance en la medicina y la nutrición modernas denominado «tecnologías ómicas » —transcriptómica, proteómica, metabolómica, interactómica y fluxómica— ofrece una forma de caracterizar los marcadores moleculares y los mecanismos que subyacen a los beneficios para la salud de los nutracéuticos, como el aceite de oliva y el patrón de la dieta mediterránea.

Una revisión reciente publicada en Biofactors revela que las primeras pruebas obtenidas gracias a las tecnologías ómicas confirman que el aceite de oliva y la dieta mediterránea ejercen, de hecho, efectos sobre las moléculas del organismo que alteran la expresión génica y la función metabólica humanas.

Algunos de los efectos específicos de los bisfenoles del aceite de oliva sobre los mecanismos de la enfermedad incluyen: «efectos sobre los receptores, las quinasas de señalización y los factores de transcripción asociados al estrés celular y la inflamación, el metabolismo y el daño de las lipoproteínas, y la función endotelial y, de manera más general, sobre las vías responsables de la regulación del ciclo celular y el metabolismo, que incluyen la función y la señalización mitocondrial, el estrés del retículo endoplásmico, el daño al ADN y la respuesta a los factores de crecimiento, las citoquinas y las hormonas».

Los datos ómicos también muestran que los fenoles del aceite de oliva tienen una función equilibradora (homeostática) en el tracto gastrointestinal —estómago, hígado y páncreas—, además de influir en las células inflamatorias y vasculares a nivel celular y sistémico del organismo. Los datos confirman el poderoso papel que desempeña el aceite de oliva en la expresión génica humana, como agente antiinflamatorio y modulador inmunológico, y en la influencia de los genes antioxidantes y de desintoxicación del organismo.

Se trata realmente de un avance revolucionario en la ciencia nutricional y la medicina, ya que ahora, gracias a estas nuevas tecnologías ómicas, se pueden comprender los objetivos bioactivos que tienen en el organismo los componentes específicos del aceite de oliva.

Por ejemplo, antes de esta nueva ciencia, las investigaciones habían demostrado claramente que el aceite de oliva tiene beneficios para la salud en el caso de las enfermedades cardiovasculares, pero no se conocían los mecanismos. Con esta nueva ciencia, ahora se puede ver que el aceite de oliva influye en genes como el MCP, el IL7R, el IFNc, el TNFa y el receptor b-adrenérgico B2. El MCP1, por ejemplo, «es una quimioquina crucial responsable del reclutamiento de monocitos hacia las lesiones inflamatorias en la vasculatura».

Esto proporciona a los científicos información muy valiosa sobre cómo los alimentos influyen en las enfermedades, tanto en su desarrollo como en su progresión y curación. Esta nueva ciencia también ofrece otro nivel de validación experimental y la promesa de revelar formas en que ciertos alimentos nutricionales, como el aceite de oliva, pueden utilizarse en aplicaciones clínicas para obtener beneficios aún mayores.

El mundo de las tecnologías ómicas se encuentra aún en sus inicios, por lo que aún queda mucho por descubrir. Sin embargo, los autores sugieren que, en un futuro próximo, la tecnología ómica permitirá predecir y evaluar la respuesta génica en relación con nutracéuticos como el aceite de oliva, lo que podría allanar el camino hacia la provisión de nutrición y medicina personalizadas capaces de revertir la enfermedad.

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