Los productores italianos prolongan su dominio en el concurso mundial

Italia volvió a ser el país más premiado en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2025, tras alcanzar la cifra redonda de 200 reconocimientos en total, a solo 11 del récord nacional de 211 galardones establecido en 2021.

Siempre afrontamos los retos de la agricultura con entusiasmo, para mejorar constantemente. — Johannes Pan, Azienda Agricola Ca’ Crespana

Los productores y molineros italianos recibieron el mayor número de premios por décimo año consecutivo, entrando en la Guía Oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo con un récord de 163 medallas de oro y 37 de plata. 

También han presentado el mayor número de candidaturas, 258, solo dos menos que el récord de 260 candidaturas establecido en 2021.

Estas cifras tan significativas coronan una década de éxitos, durante la cual los agricultores de todo el país han demostrado de forma constante su calidad y han puesto de manifiesto una experiencia cada vez mayor en la elaboración de mezclas y monovarietales excepcionales. 

Superando problemas acuciantes, como los efectos del cambio climático y el aumento de los costes de producción, se han mantenido fieles al valor de la sostenibilidad, implementando prácticas orgánicas y regenerativas que ahora son ampliamente adoptadas entre los productores de primer nivel.

Véase también: Los mejores aceites de oliva virgen extra de Italia

El NYIOOC 2025 contó con una masiva participación de productores de las regiones del centro y el sur del país, incluyendo la Toscana, Apulia, Sicilia, Umbría, Campania y Lacio. 

También se recibieron inscripciones de Liguria, Las Marcas y Abruzos, así como de la isla de Cerdeña y las regiones del norte de Emilia-Romaña, Véneto y Trentino-Alto Adigio.

«Tuvimos una gran cosecha, gracias a una buena distribución de las precipitaciones a lo largo del año, a que no hubo períodos de sequía excesivamente largos y a que, en cualquier caso, se evitaron los brotes de mosca del olivo», afirmó Daniel Ronca, de Frantoio Il Mandorlo.

«La floración fue muy buena tanto en términos de “mignolatura” (crecimiento de yemas) como de polinización, así que digamos que fue un año ideal», añadió.

La empresa de su familia recibió un Premio de Oro por Il Mandorlo Bio, una mezcla ecológica compuesta principalmente por Frantoio y Moraiolo, con porcentajes menores de Leccino y Pendolino.

Repartidos en seis hectáreas de terreno ecológico, sus 2.000 olivos prosperan en las colinas florentinas, al norte de la capital toscana, donde se fundó la almazara de la empresa en 1974. Hoy en día, las instalaciones cuentan con tecnología de última generación.

«También trabajamos para terceros, y algunos de nuestros clientes participaron y ganaron premios en el NYIOOC», dijo Ronca, que lleva a cargo de las operaciones de molienda desde 2019. 

«Esto se suma a la satisfacción de haber obtenido nuestro Oro. Decidimos participar en el Concurso Mundial porque ofrece prestigio y reconocimiento, así como a través de herramientas como el Ranking Mundial de Olive Oil Times», añadió. «Dado que tenemos clientes en EE. UU. y en todo el mundo, nuestra participación tenía como objetivo precisamente ofrecerles una prueba más de la calidad de nuestro aceite».

En la localidad vecina de Pontassieve, la aldea de Sieci es la sede del productor ecológico La Gramigna, que recibió un Premio de Oro por su Olio Grullo, un aceite monovarietal de Maurino.

Esta y otras variedades autóctonas, como Leccino, Frantoio, Moraiolo y Pendolino, con un total de 6.000 olivos, muchos de los cuales tienen siglos de antigüedad, son cultivadas en las colinas al este de Florencia por Renata Conti y su familia.

«Este aceite es el resultado de una gran cosecha, probablemente la mejor de los últimos años, tanto en términos de cantidad como de calidad, pero también del gran cuidado que ponemos en la producción de nuestros aceites de oliva virgen extra en nuestra pequeña almazara de última generación», destacó. «El NYIOOC es un escaparate importante en el mercado internacional, y este premio recompensa nuestro compromiso con la calidad».

«Hemos elegido este nombre para nuestro aceite porque nos gusta bromear un poco», señaló Conti, refiriéndose a «grullo», una palabra regional que se utiliza a menudo de forma cariñosa para describir a una persona alocada. «La etiqueta, diseñada por mi hijo, incluye una “anécdota divertida” que cambia cada año».

Los profundos valores corporativos contrarrestan el tono desenfadado del envase. La empresa está firmemente comprometida con la protección del medio ambiente, el mantenimiento de la salud del suelo y la conservación del paisaje.

«Nuestros huertos se gestionan de forma sostenible y nuestras instalaciones funcionan con fuentes de energía renovables», afirmó Conti. «Además, nos comprometemos a salvaguardar la belleza de este paisaje, tanto llevando a cabo intervenciones de recuperación de olivares abandonados como plantando nuevos árboles, con el objetivo también de restaurar el ciclo hidrogeológico».

En la Tuscia, al norte del Lacio, una excelente cosecha valió a Pietro Re los máximos honores para el Tamia Gold Organic, en su décima distinción, y el Tamia Caninese Organic, en su séptimo Premio de Oro.

«Me alegra decir que esta es nuestra décima participación exitosa en el Concurso Mundial y que ocupamos el séptimo puesto entre las empresas italianas en la clasificación mundial», afirmó Re.

En la finca Sergio Delle Monache, en Vetralla, cultiva variedades autóctonas, entre ellas la Caninese, utilizada para crear el galardonado aceite monovarietal del mismo nombre, junto con Maurino, Frantoio, Bolzone y Leccino, algunas de las cuales se mezclan con precisión para crear la mezcla insignia, Gold Organic.

Las condiciones climáticas favorables durante los meses cálidos garantizaron un excelente desarrollo del fruto. A continuación, las aceitunas se molieron en una almazara de última generación de la zona.

«El Concurso Mundial es un punto de referencia global y nos da visibilidad a los productores, también gracias a [su] eficaz sistema de comunicación», señaló Re. «De hecho, nuestros importadores nos conocieron gracias al premio Best in Class que ganamos en nuestra primera participación en 2014, y desde ese momento hemos participado todos los años».

Los productores del sur tuvieron que hacer frente a condiciones climáticas más adversas, principalmente debido a la sequía, lo que en algunos casos provocó una disminución de los volúmenes de producción; no obstante, la calidad se mantuvo alta.

Entre los aceites de oliva virgen extra de Apulia reconocidos en la Guía Oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo, tres monovarietales fueron producidos por I Pavoni en Cerignola: Pavoni Masseria Fortificata Coratina, que obtuvo su séptimo Premio de Oro consecutivo; Pavoni Masseria Fortificata Peranzana, que obtuvo su segundo Premio de Oro; y Pavoni Masseria Fortificata Leccino, que recibió un Premio de Plata (su sexto galardón).

«Tuvimos una producción media-baja en términos de cantidad, pero la calidad siguió siendo excelente», afirmó el propietario, Giovanni Simeone. «El verano pasado fue seco, pero pudimos regar los olivares y superar este problema. La sequía es sin duda uno de los retos más urgentes en este momento. Por ello, recientemente hemos invertido en la construcción de un nuevo pozo y en la mejora de nuestro sistema de riego».

Una antigua masseria se encuentra en el corazón de la finca, que abarca 30 hectáreas de olivares ecológicos con 9.000 árboles de diversas variedades, entre las que se incluyen las autóctonas Coratina, Peranzana y Bella di Cerignola, así como Ascolana, Nocellara y Leccino.

«Tras pasarnos a la agri­cul­tura eco­lógica, en nuestra primera par­ti­ci­pa­ción en el NYIOOC hace años, obtu­vi­mos un Premio de Oro. Fue gracias a este concurso que encontramos a nuestro actual importador y nos introdujimos en el mercado internacional», reveló Simeone, añadiendo que hoy en día exportan casi el 60 % de su producción a Estados Unidos.

En Sicilia, la finca Mandranova está situada a pocos kilómetros de la costa sur de la isla, en Palma di Montechiaro, en la provincia de Agrigento.

«Este año hemos participado en el Concurso Mundial con Selezione, una nueva mezcla que hemos creado en la almazara con nuestras variedades Nocellara, Biancolilla, Cerasuola y Giarraffa», especificó la cofundadora Silvia di Vincenzo tras recibir un Premio de Oro por este aceite de oliva virgen extra elaborado con variedades autóctonas.

La promo­ción de la bio­di­ver­sidad y la pro­te­cción del medi­o­am­bi­en son val­ores fu­n­da­mentales de la em­presa fa­mi­li­ar. La finca Mandranova abarca aproximadamente 180 hectáreas y cuenta con cerca de 40 hectáreas de olivares, muchos de los cuales tienen siglos de antigüedad. Recientemente se han añadido árboles más jóvenes para aumentar la producción.

«Podemos gestionar mejor la calidad de nuestros productos gracias a un sistema de riego y a un cuidadoso seguimiento de los olivares», afirmó Di Vincenzo. «Las temperaturas muy altas y la sequía son cada vez más frecuentes, lo que hace que las operaciones agrícolas sean más difíciles. No obstante, estamos preparados para hacer frente a todas las variables en juego. Revisamos las aceitunas a diario y realizamos una cosecha temprana. La fruta se tritura en nuestra almazara de última generación, lo que nos permite controlar cada detalle del proceso de producción».

La agricultora siciliana explicó cómo las prácticas agrícolas sostenibles se han convertido no solo en algo necesario para preservar el medio ambiente, sino también en algo beneficioso para mejorar la salud del suelo.

«Dejamos que crezcan las hierbas silvestres, y la técnica de labranza cero nos ayuda a mantener alta la humedad del suelo», dijo. «Segamos el cultivo un par de veces al año, lo que actúa como un fertilizante natural».

Los agricultores de las regiones del norte tuvieron que hacer frente a diversos retos climáticos, pero gracias a una cuidadosa gestión de la producción, los resultados siguieron siendo excelentes.

San Massimo, situado al sur de Valpolicella, cerca del lago de Garda, es donde la Azienda Agricola Ca’ Crespana produce Paneolio Amethyst y Paneolio Peridot, así como los monovarietales Leccino y Grignano, ambos galardonados con un Premio de Oro.

«Estamos muy contentos con estos premios», afirmó Johannes Pan, copropietario de la empresa familiar. «Son una importante confirmación del trabajo que realizamos cada día con pasión». 

«Siempre afrontamos los retos de la agricultura con entusiasmo, para mejorar constantemente», añadió. «El listón siempre se pone más alto, y eso nos motiva. Estos premios también sirven como un escaparate significativo en el mercado internacional. Aunque nuestro enfoque principal siga siendo el mercado regional, nos alegra dar a conocer nuestros productos más allá de las fronteras».

El lago cercano crea un microclima mediterráneo ideal para los olivos, que disfrutan del amplio rango de temperaturas entre el día y la noche típico de estas latitudes septentrionales. Los suelos muy calcáreos y bien drenados, moldeados por los glaciares hace millones de años, ofrecen condiciones óptimas para el cultivo del olivo.

«La última campaña fue bastante difícil: llovió más que en los últimos años», dijo Pan. «En agricultura, todo puede cambiar radicalmente de un año a otro, y siempre hay que empezar de cero». 

«Gracias a las medidas agronómicas específicas llevadas a cabo por mi hermano y a una cosecha muy disciplinada, aún así conseguimos obtener una calidad excelente», concluyó. «Esto demuestra lo importantes que son la experiencia, la flexibilidad y el trabajo en equipo».

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