Próximo seminario internacional de cata de aceite de oliva en Kalamata
Los participantes analizarán las características de las diferentes variedades de aceitunas y evaluarán las técnicas utilizadas en Italia, España y Estados Unidos.
Instituto Tecnológico de Kalamata
«Calibrando las mentes y los paladares de los catadores» es un seminario internacional sobre las características sensoriales de las variedades de aceite de oliva
que se celebrará en el Instituto Tecnológico Educativo de Kalamata, Grecia, entre el 18 y el 24 de noviembre.
El recién inaugurado laboratorio de cata de aceite de oliva del Instituto acogerá el evento, en el que catadores experimentados transmitirán sus conocimientos a profesionales e investigadores del sector olivarero. El objetivo principal para los asistentes es familiarizarse con las características organolépticas
de diferentes variedades de aceitunas de la zona mediterránea y del continente americano, y evaluar las técnicas utilizadas en Italia, España y EE. UU.
El grupo de especialistas está formado por Ángeles Calvo Fandos, miembro de los expertos sensoriales en aceite de oliva del Consejo Oleícola Internacional (COI) y presidenta del Panel de Cata de Cataluña; Antonio Giuseppe Lauro, consultor en aceite de oliva y presidente del panel del COI; Paul Vossen, asesor agrícola de la Extensión Cooperativa de la UC; y Vasilis Demopoulos, profesor adjunto del instituto y fundador del laboratorio de aceite de oliva.
Además de las técnicas de cata, se presentarán los métodos de producción de aceite de oliva utilizados en España e Italia, y el viernes 23 tendrá lugar un foro abierto en el que los ponentes se centrarán en las condiciones para la producción de aceite de oliva de primera calidad en el contexto de la crisis financiera en Europa y examinarán sus perspectivas y sostenibilidad. El último día del seminario incluirá una visita a un olivar y a una almazara en Mani.
El Dr. Demopoulos explicó que se trata de un evento muy esperado y que espera poder institucionalizarlo. «Nuestro equipo de cata de aceite de oliva aquí en el Instituto cuenta con más de 25 miembros y todos están ansiosos por el seminario. Si logramos mantenerlo y mejorarlo, será algo muy importante para los productores de aceite de oliva, los comerciantes y los profesionales de toda la zona».
El seminario está cofinanciado por el Consejo Oleícola Internacional
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