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Aceite de oliva de Ayvalik Prodigy

Probar el aceite de oliva hace que Suzan Kantarci Savas sea feliz. Esa alegría le será muy útil en Nueva York este abril, cuando regrese con sus colegas para probar las muestras de 900 en la competencia de aceite de oliva más grande del mundo.

Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)
Noviembre 2, 2016
By Olive Oil Times Personal
Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)

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Suzan Kantarci Savas ve cada muestra de aceite de oliva que está a punto de probar como el comienzo de un viaje. La oportunidad de mirar la dedicación de su productor y la cultura detrás de ella la hace feliz, dice ella. Y su entusiasmo lo sienten todos los demás en la sala.

Kantarci Savas (31) es el miembro más joven del panel de jueces de élite para el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York (NYIOOC), la competencia de aceite de oliva más grande y prestigiosa del mundo. Ella sirve entre expertos de renombre de países 9 que analizan entradas cada año para determinar el mejores aceites de oliva del año.

Detrás de esta joven, hay una gran profesionalidad que será muy útil en la industria del aceite de oliva en Turquía.- Antonio G. Lauro

NYIOOC El presidente Curtis Cord reclutó a Kantarci Savas, que tenía solo 29 años en ese momento, cuando estaba buscando un catador profesional para representar a Turquía en su panel de 2015. "Suzan era un prodigio con credenciales sobresalientes para su corta edad ", señaló Cord. "Y claramente tenía una rara pasión por su oficio que fue inmediatamente evidente para sus colegas en el panel ”.

NYIOOC Líder de panel Antonio G. Lauro concurrido: "He podido apreciar la seguridad y la gran sensibilidad de Suzan al evaluar la calidad de los aceites de oliva, siempre sin prisas y decisiva con su uso de descriptores. Mi sorpresa inicial fue que Suzi (como la llamamos amorosamente) llegó a conclusiones similares a las de los jueces más experimentados ".

"No hablamos solo sobre la calidad de los aceites de oliva en la competencia, sino que siempre hay una discusión sobre las posibles causas tecnológicas o agronómicas de los resultados. Detrás de esta joven turca, hay una gran profesionalidad que será muy útil en la industria del aceite de oliva en Turquía ”, dijo Lauro.

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Kantarci Savas creció en Ayvalik, la famosa región productora de aceitunas de Turquía que ha inspirado a los artistas durante siglos con su belleza natural. Sin embargo, se decidió por el estudio de números del cerebro izquierdo, obteniendo una maestría en estadística (actualmente es candidata a doctorado en el Departamento de Estadística de la Universidad Dokuz Eylul en Izmir).

Suzan Kantarci Savas

En 2007, Kantarci Savas asistió al festival de la cosecha organizado por el Cámara de Comercio de Ayvalık y estaba allí, hablando con Selim Kantarcı y Mustafa Tan, que su inspiración se encendió y comenzó a aplicar su análisis estadístico a la investigación sobre el cultivo del olivo y la producción de aceite. El título de su tesis de maestría fue: "Toma de decisiones de múltiples expertos mediante el uso de la representación lingüística difusa de 2 tuplas y su aplicación a la evaluación sensorial del aceite de oliva ".

Estudió con Efendi Nasiboğlu durante varios años y asistió al líder del panel, Ummuhan Tibet, en el Consejo Nacional del Aceite de Oliva de Turquía.

En 2011, llamó la atención de los administradores del Consejo Internacional del Aceite de Oliva quien le otorgó una beca para un curso universitario en la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen en el Universidad de jaén (España), en representación del Consejo Nacional de Oliva y Aceite de Oliva de Turquía.

Fue en Jaén donde Kantarci Savas aprendió a explorar mucho más que la acidez o amargura de un aceite de oliva: "Las personas no solo prueban el aceite de oliva, también se descubren a sí mismas ”, dijo.

En estos días, está trabajando en un libro sobre el aceite de oliva con recetas de la cocina regional de Ayvalik transmitido a través de su familia, y se está preparando para su tercer viaje a Nueva York este abril para reunirse con sus colegas de todo el mundo en el 2017 NYIOOC.

"Su corta edad no nos engaña ”, concluyó Lauro. "Con Suzan, la discusión sobre el aceite de oliva siempre está al más alto nivel ".


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