El aceite de oliva virgen extra te hace feliz

Al escuchar las historias de aquellos que se han unido a los rangos crecientes de productores de alta calidad, me di cuenta de que el logro de sus objetivos a menudo corresponde a una autorrealización.

Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina 1
Febrero 26, 2018
Por Ylenia Granitto
Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina 1

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Cuando hablé con Francesco Le Donne sobre su éxito en el NYIOOC, Descubrí que empezó a producir Villa Pontina después de años de hacer algo completamente diferente que parecía llevarlo a otra parte. Después de graduarse en finanzas en la Universidad Bocconi, trabajó y viajó por el mundo durante unos años, aprovechando los conocimientos náuticos que le permitieron navegar por el Caribe.

Si a los 46 años decides que lo que hiciste durante veinte años, y parecía ser un patrón establecido, ya no es para ti, es como una reencarnación.- Fabio Giurgola, Olieria.

"Después de meses fuera, volví a Sonnino para pasar un tiempo con mi familia hasta Navidad ”, recordó. "Me quedé en la casa que construyó mi abuelo junto al olivar, y como era tiempo de cosecha ayudé a recoger aceitunas. Esto me hizo recordar cuando era niño y solía hacerlo con mi abuela ”, agregó, al describir cómo, en el pasado, los hombres hacían el trabajo más duro como podar y las mujeres cosechaban, a menudo llevándose a los niños con ellos. "Luego, llevé las aceitunas al molino con mi tío Lucio Pontecorvi, y desde ese momento me quedé ”, dijo Le Donne, quien desde ese momento comenzó a estudiar todo, desde los sistemas de cultivo hasta la degustación.

Francesco Le Donne y Lucio Pontecorvi en Villa Pontina

AHORA Villa Pontina produce un excelente aceite de oliva virgen extra de los árboles del Variedad Itrana crecido por el mar. Una reciente conversión a métodos biodinámicos mostró grandes resultados con la última producción, que tuvimos la oportunidad de probar a principios de esta temporada.

Al escuchar las historias de quienes se han sumado a las crecientes filas de productores de alta calidad, me di cuenta de que el logro de sus objetivos a menudo corresponde a una autorrealización. los "La paz interior virgen extra 'se nota especialmente en quienes cambiaron su vida con una revelación personal que encontró su máxima expresión en el olivar.

Algo similar le sucedió a un chico que conocí cuando trabajaba como asistente de un miembro del Parlamento Europeo en Bruselas. Luego, fue empleado en la oficina de un miembro del gobierno italiano y finalmente consiguió un puesto como funcionario en el Ministerio de Agricultura. Giovanni Andrea Panebianco estaba en la cima de una brillante carrera en instituciones con las que la mayoría de la gente solo sueña cuando un día se quitó el traje y la corbata y lo dejó todo. "Hace dos años me desperté y me dije: "No estoy hecho para esto '”, reveló.

Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina

"Adquirí una finca que pertenecía a mi madre y mi tía y me mudé a Toscana. Pasé de una vida en los pasillos amortiguados del poder a algo completamente diferente ". Entonces, en La Collina, en Bucine, entre Arezzo y Siena, Panebianco administra la propiedad y sus actividades agrícolas, especialmente las del olivar.

"Ahora trabajo mucho más, pero no lo veo como un trabajo porque es algo que me encanta ”, dijo Panebianco, quien obtiene una pequeña producción de muy buen aceite de oliva virgen extra de cincuenta plantas de Frantoio, Moraiolo y Leccino. . "Mi familia siempre ha hecho aceite y yo solo continúo su actividad prestando atención a la calidad ”, observó, al mencionar su ambición de ampliar la plantación.

"Mucha gente piensa que fui valiente al dejar la ciudad y mis actividades anteriores, pero me siento más privilegiado que valiente ”, dijo el exfuncionario apasionado por el ciclismo. En su tiempo libre, ha realizado viajes de aventura en Irlanda, Mongolia y el Himalaya, donde comenzó su pasión por la naturaleza. "En el país, pasas mucho tiempo solo, y esto asusta a quienes no pueden soportar estar solos ”, observó Panebianco. "Poder disfrutar de la soledad cuando quieras es una ventaja más de esta actividad. Y a diferencia del contexto urbano, donde vives muy cerca de otras personas, aquí vive mi vecino a un kilómetro de distancia. Entre nosotros, está mi olivar ".

Hace apenas tres años, unos meses antes de la introducción de Oro de Giano, lo que significa Oro de jano, Claudia Pompilj era una experta en marketing que dijo que trabajaba las 24 horas del día, los 7 días de la semana. "Tengo que decir que mi historia personal con el aceite de oliva virgen extra empezó gracias a mi padre Martino, que era abogado pero también manejaba la finca que hoy dirijo ”, dijo, señalando que la chispa del cambio que la llevó de regreso a sus raíces, después de años trabajando en otro sector, surgieron hace un par de años durante una inspiradora cena en La Trattoria di Oscar, en Bevagna.

Claudia Pompilj y su hijo Simone durante su primera cosecha (foto de Franco Prevignano)

"Acababa de completar mi primera cosecha, cuando el chef Filippo Artioli me hizo probar el aceite de un magnífico productor de Umbría. Decimi. Me cautivó la posibilidad de crear excelencia, y pensé: "Quizás algún día también haga un gran aceite de oliva virgen extra ”.

En la siguiente temporada, ella saltó y, confiando en su experiencia profesional, desarrolló la estrategia de comunicación para su nuevo producto de la granja de 160 hectáreas (395 acres) en Giano dell'Umbria. Tierra cultivable y flanco forestal 10 hectáreas (25 acres) de nativos variedades de aceituna, incluidos Frantoio, Leccino, Moraiolo y Sanfelice, utilizados para producir la DOP Umbria Colli Martani, y otros como un raro Tendellone.

"Dado que anteriormente vendíamos los productos del olivar al por mayor, quería dar un salto cualitativo a partir del AOVE ”, explicó Pompilj. "Comencé por lo que mejor sabía, que es la creación de imágenes, y di los siguientes pasos con humildad y muchas ganas de aprender ”. En el nombre de la empresa, el "oro ”proviene de los productos del campo utilizados en el pasado como moneda, mientras que Giano no es solo el lugar sino también la traducción italiana de Jano, el dios griego de dos caras de los comienzos y las transiciones, puertas entre el pasado y el futuro. A través de este concepto, se reconoció a sí misma y a su padre, cuyos perfiles ahora componen la marca. "Mi hijo Simone, de casi 9 años, ya colabora conmigo y me explica a los clientes las características de nuestros aceites y cómo probarlos ”, señaló.

"Normalmente no me gusta exponerme, pero he puesto todo de mí en este nuevo plan de vida. En mi trabajo anterior trabajaba mucho, y eso es lo que hago ahora, pero de una manera completamente diferente ”, concluyó mientras degustamos el exquisito Basilio, que lleva el nombre de su tío que era cardenal, evocado por una etiqueta roja viva.

La historia de una vida cambiada a través del AOVE también sucedió en Bolonia. Olieria es una tienda de aceite de oliva recientemente inaugurada por Fabio Giurgola, exrepresentante de ventas de una gran empresa farmacéutica. "Era un trabajo estable y bien remunerado con muchos beneficios, pero no era exactamente por lo que me despertaba feliz en la mañana ”, consideró, y agregó que, en un momento particular para la empresa, aprovechó su oportunidad y la dejó. . "Renací como propietario y catador de una tienda de aceite de oliva ”, continuó sonriendo. "Esta es la mejor manera de describir mi camino porque si a los 46 años decides que lo que hiciste durante veinte años, y parecía ser un patrón establecido, ya no es para ti, es como una reencarnación ”.

Este cambio también involucró a su esposa y sus dos hijas. "Paradójicamente, antes tenía mucho tiempo libre, pero la diferencia es que, si bien ahora trabajo mucho más, soy mucho más feliz ”. Giurgola me lo dijo. "Por la mañana es un placer despertarme e ir a cuidar mis aceites de oliva virgen extra y mis clientes ”.

Fabio Giurgola en Olieria

Tal vez sucedió porque nació en Salento y el aceite de oliva es una cuestión genética, él, divertido, describió cómo en Apulia los aromas y sabores son una parte integral de la vida. "Además, mi esposa es agrónoma y cuando decidí abrir una tienda, enfocándome en algo noble, precioso y puro, fue natural pensar en el aceite de oliva virgen extra ”, dijo.

"Tengo una gran retroalimentación y satisfacción de aquellos que tuvieron la oportunidad de conocer y probar los aceites de oliva virgen extra que ofrezco ”, dijo Giurgola. "La gente está cada vez más curiosa y quiere probar nuevas experiencias con la miríada de características sensoriales de los aceites de oliva virgen extra, que están abriendo nuevos horizontes gastronómicos ".


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