Sobre el aceite de oliva y la vida en una habitación llena de niños.

Olive Oil Times La escritora y experta en EVOO Ylenia Granitto vuelve a la escuela.

Los niños de Oliocentrica.
Noviembre 1, 2017
Por Ylenia Granitto
Los niños de Oliocentrica.

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Di algunos discursos desafiantes frente a expertos en el campo del aceite de oliva, pero el miércoles pasado por la tarde en una nueva tienda de aceite de oliva, Oliocéntrica Me encontré frente a la audiencia más exigente de todas: niños de trece años acompañados de hermanos y amigos aún más pequeños.

No podía decir que no a una invitación de Gisa Di Nicola, quien abrió Oliocentrica en junio pasado con su esposo Fabrizio Gargano (que es un ilustrador), con el objetivo de ofrecer aceites de oliva virgen extra de alta calidad y difundir la cultura del aceite de oliva a través de cursos y reuniones

"Estaba pensando en cómo acercar a los niños al aceite de oliva ”, me dijo Gisa. "Me di cuenta de que los niños de secundaria en Italia, además de estar en una edad difícil, también deben elegir a qué tipo de escuela secundaria superior asistir y esto puede afectar en parte su camino laboral futuro. Entonces, ¿por qué no probar una experiencia con aceite de oliva para estimular su pensamiento? " Lo que significó que el aceite de oliva virgen extra debería estar en el centro de mi charla como tema inspirador para los niños más familiarizados que la mayoría con el AOVE, ya que viven en un área de producción, un público cuya atención puede ser difícil de mantener.

Empecé a hablar de mi infancia entre olivos en Toscana, la universidad y el trabajo. En ese momento, era catador de aceite de oliva por pasión, luego, volviendo a mis raíces, una evolución profesional me llevó a adentrarme más en el mundo del aceite de oliva virgen extra y comencé a trabajar como consultor y escritor.

"¿Por qué este aceite se llama virgen extra? ”, Preguntó Alfredo. "Eso quiere decir que está muy bueno, que se ha hecho correctamente y, de hecho, el agricultor ha dado lo mejor de sí mismo para hacerlo ”, le contesté. "En ese sentido, se ve que un olivo y su aceite siempre van asociados a cosas buenas y hermosas ”, agregué.

Se necesita dedicación y pasión para hacer un producto saludable y sabroso, que es aún mejor cuando se respeta la naturaleza, como productor. me dijo recientemente. "Puedes sentir la energía extraordinaria que proviene de las cosas buenas cuando caminas por los olivares ”, dije, describiendo la belleza de los olivos y la magnificencia de los monumentales, que son un tesoro precioso para conservar.

Aprovechando su condición de nativos digitales, describí el nuevo ímpetu introducido en los últimos años por la investigación y las nuevas tecnologías. "Facilitados por los avances técnicos y motivados por el creciente interés de las personas por la comida buena y saludable, los productores han comenzado a explotar las muchas variedades de olivos que crecen en nuestro país, que son casi seiscientos, por no hablar de todos los que no se conocen ”, señalé, ilustrando cultivares raros y extendidos que nos dan deliciosos aceites de oliva virgen extra. "Biodiversidad es un recurso, al igual que su propia diversidad ”, les invité a considerar esto, lo que llamó su atención.

"Tú y tus amigos, con personajes y actitudes tan diferentes, disfrutan de la compañía del otro y se ven bien juntos, y lo mismo sucede con diferentes variedades, que pueden usarse tanto solas como junto con otras variedades para crear deliciosas mezclas ”, sugerí simplemente. .

Les animé a pensar en la importancia de los diferentes aromas y sabores en los aceites de oliva, como los matices de color son fundamentales para los bocetos de Fabrizio de esta escena, en la que trabajó en un rincón de la habitación. "Al hacer aceite de oliva virgen extra, el cuidado de los detalles es fundamental desde la aceituna arboleda al molino, ya que cuidar los detalles es importante para hacer todas las cosas importantes de la vida ”, dije.

"Además, pensemos en cómo el aceite de oliva virgen extra, en sus diversas y diferentes expresiones según el territorio de origen, está en el corazón de tan diferentes culturas ”, reflexioné, explicando cómo los eventos internacionales reúnen a aceites y catadores de diferentes países. y antecedentes y mostrando cómo estas diferencias enriquecen nuestras vidas.

Entonces, les presento a Xie Na, un catador y exportador que organiza eventos para mostrar cómo el aceite de oliva virgen extra italiano se puede combinar con la cocina china. "Utilizo monovarietales y mezclas que se unen admirablemente a la comida tradicional de mi país de origen ”, explicó. "Solo para darles un ejemplo, recientemente preparé un plato de huevo y tomate con una Nocellara del Belice monovarietal de Sicilia ”. Esto demuestra que el AOVE se puede utilizar no solo en el contexto de la La dieta mediterránea pero también en otros patrones dietéticos, gracias a sus atractivos sabores y propiedades saludables.

"Mi madre, que es doctora en medicina, me dijo eso ”, asintió Alessandro, y luego algunos niños comenzaron a hacer preguntas: Luca, como un verdadero experto, me preguntó en qué etapa ha llegado el olivar italiano. Andrea reveló que irá a la escuela secundaria científica, mientras que Matteo asistirá a clases de agricultura. En cualquier caso, les pedí que siguieran siempre su corazón, porque "si uno avanza con confianza en la dirección de sus sueños y se esfuerza por vivir la vida que ha imaginado, encontrará un éxito inesperado en horas comunes ”, como dijo uno de mis escritores favoritos, Henry David Thoreau. .

Esto significa que si haces tu trabajo con pasión obtendrás excelentes resultados, como el Villa Pontina por Francesco Le Donne, quien trajo a nuestra reunión las primeras botellas de su nueva cosecha de Itrana.

Disfrutamos de la primera expresión de un gran aceite de oliva virgen extra recién salido del molino y embotellado unas horas antes mientras les mostramos a los niños cómo probarlo. Algunas de ellas, como Serena y Arianna, ya lo sabían y lo hacían bastante bien, luciendo lo típico strippagio ruido de sorber, y tratando de detectar sabores y aromas antes de disfrutar juntos de un bocadillo de bruschetta.


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