En un restaurante italiano y una panadería en el vecindario de Bedford-Stuyvesant en el centro de Brooklyn, los aceites de oliva enlatados y embotellados están siendo rechazados para una experiencia de barril.
Saraghina proporciona a los asistentes a las tiendas una botella de vidrio teñido de verde que luego llenan y rellenan ellos mismos con aceite de oliva italiano. Al renunciar a los botes de un solo uso, el aceite de oliva de Saraghina no es solo sostenible y Amigable con el medio ambiente, pero promueve la lealtad local en torno al aceite y dónde lo obtienen los habitantes de Brooklyn.
Es bueno tener un lugar local para llenar de aceite de oliva y no tener que tirar botellas vacías cada dos semanas.- Jordi Ng, cliente y residente local
"Obtenemos nuestros aceites de oliva en latas de cinco litros que usamos para llenar el fusti que nuestros clientes pueden usar para llenar sus propias botellas ”, dijo Anne Hoberg, gerente de la panadería de Saraghina desde su apertura a principios de 2014.
Lo que inicialmente llevó a Hoberg a optar por los aceites de oliva de barril no fue necesariamente la reducción de la huella ecológica de Saraghina, sino ofrecer aceites de oliva premium a un precio reducido, alrededor de $ 18 por 750 mililitros.
Ver también:Noticias de sostenibilidad"Es mucho más fácil para el productor empaquetar sus aceites de oliva en una lata que en botellas empaquetadas individualmente ”, dijo Hoberg. "Puede reducir el precio de cada aceite de oliva en más del 50 por ciento ".
Sentado en estos fusti de acero inoxidable, encima de un carrito de dos niveles con botellas de vidrio tintado y latas rellenables debajo, Saraghina ofrece dos aceites de oliva: uno de Puglia y el otro de Pianogrillo. El aceite de Puglia se obtiene del importador Marovato con sede en Brooklyn y el Pianogrillo se obtiene del importador Gustiamo, con sede en Bronx.
"Nuestros dos aceites de oliva provienen de importadores que conocemos muy bien ”, dijo Hoberg, quien trabajó en Gustiamo antes de unirse al personal de Saraghina. "Ambos obtienen sus productos de pequeñas granjas familiares que no se pueden encontrar en ningún otro lugar del Estados Unidos."
Al manejar sus aceites de oliva, Hoberg dijo que el objetivo no es impactar el sabor.
"Mantenemos todas nuestras latas de aceite de oliva en la parte trasera de nuestra tienda donde la luz solar es limitada ”, dijo. "Utilizamos tambores de acero inoxidable. Suministramos botellas oscuras, teñidas de verde para que no haya luz solar que afecte al aceite una vez que se vierte ”.
En una ciudad que recientemente se descubrió que más basura que cualquier otra en los Estados Unidos, Los aceites de oliva recargables de Saraghina aparentemente han satisfecho tanto las papilas gustativas como la conciencia de sus compradores.
"Sus aceites siempre tienen un sabor tan fresco ”, dijo Jordi Ng, un cliente y residente de Bedford-Stuyvesant. "Es bueno tener un lugar local para llenar de aceite de oliva y no tener que tirar botellas vacías cada dos semanas ".
Tal vez los esfuerzos de Saraghina sean signos de una tendencia hacia una vida recargable, pero por ahora, tiene sentido para Hoberg.
"Quiero decir, cualquier cosa que te ayude a reutilizar los envases sin dejar de tener un producto de alta calidad es genial ”, dijo.
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