Europa

Las marcas italianas vuelven a triunfar en la competencia mundial

Los productores detrás de algunas de las marcas más premiadas están celebrando repetidas victorias en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.
Elaboración de Villa Marga en Frantoio Franci
Jun. 5, 2020
Paolo DeAndreis

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A medida que el polvo se deposita en el 2020 NYIOOC Concurso mundial de aceite de oliva, Los productores italianos celebran 139 de los premios de calidad más codiciados de la industria.

Mientras que muchos productores celebraron su primera distinción, otros lograron otra victoria en una serie de éxitos.

Cada año es diferente, por lo que es crucial poder seleccionar las aceitunas que en un año determinado pueden contribuir a un producto de alta calidad conocido y confiable.- Paolo Pruneti, copropietario de Pruneti Farm

Por sexto año consecutivo, el productor toscano Frantoio Franci ha sido galardonado por su marca Villa Marga. Desde 2015, la mezcla mediana ha ganado un total de cinco premios de oro y uno de plata en la competencia.

"Villa Magra es el primer aceite que nuestra familia comenzó a envasar y vender en la década de 1950 ", dijo el propietario Giorgio Franci Olive Oil Times. "Es una mezcla tradicional de las variedades de aceituna toscana más conocidas, principalmente Frantoio, Moraiolo y Leccino ".

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"Aporta notas amargas y picantes, está presente y definido, es largo y persistente, con los aromas y sabores tradicionales de nuestro territorio ”, agregó.

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El protocolo de producción de la empresa exige una cuidadosa selección de aceitunas tanto antes como después de los procedimientos de transformación.

"Seleccionamos las mejores aceitunas en nuestros bosques ", dijo Franci, "y luego, una vez que se ha producido el aceite, procedemos con sesiones de cata a ciegas, que nos permiten dar a luz a Villa Magra utilizando solo los mejores lotes ".

El objetivo es ofrecer un producto que mantenga intactas sus cualidades y notas de cata distintivas a lo largo de los años.

"Lo que realmente puede cambiar cada temporada con este protocolo es el volumen del aceite producido, nunca su calidad ”, dijo.

El 2020 NYIOOC Los jueces señalaron que el aceite tenía sensaciones gustativas de pimiento verde, tomate verde, hoja de tomate y alcachofa.

Otro aceite ganador de varios premios de oro para repite su éxito en el 2020 NYIOOC fue la granja Pruneti con sede en la Toscana.

Paolo y Gionni Pruneti favorecen la biodiversidad en sus olivares.

Su robusto Frantoio monovarietal ganó su quinto Premio de Oro consecutivo en la competencia y es el resultado directo de una antigua cultura productora de aceite de oliva, dijo el copropietario Paolo Pruneti.

"Mi hermano y yo alimentamos la pasión por nuestro territorio como lo hicieron nuestros antepasados ​​antes que nosotros ”, dijo. "Queremos que las personas conozcan y prueben los aromas únicos de estas tierras a través de nuestro aceite de oliva ".

Con una granja compuesta por más de 30,000 árboles en el corazón de la región de Chianti, la familia Pruneti puede permitirse ser altamente selectiva y solo elegir las aceitunas que cumplan un conjunto específico de características.

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"Estamos en condiciones de controlar agronómicamente las aceitunas y obtener una comprensión profunda de cómo cambian temporada tras temporada ”, dijo Pruneti. "Es la diversión de la agricultura. Cada año es diferente, por lo que es crucial poder seleccionar las aceitunas que en un año determinado pueden contribuir a un producto de alta calidad conocido y confiable ”.

Si bien no todos los productores tienen el legado establecido de Prunetis o Francis, los resultados de este año significan que algunos productores ahora están en camino.

Por segundo año consecutivo, el productor de Umbría I Potti De Fratini fue galardonado con Oro por su Gli Oliveti del Poggio SAS, un aceite elaborado exclusivamente a partir del cultivar Moraiolo y elaborado utilizando últimas tecnologías agrícolas.

"Nuestro aceite de oliva virgen extra es un producto orgánico que proviene de un cultivar desafiante ", dijo Matteo Fratini, propietario de la granja. Olive Oil Times. "Los árboles de Moraiolo requieren trabajos de poda específicos. No llevan muchas frutas y nuestra cosecha se realiza a mano ”.

Además de eso, los rendimientos de Moraiolo por kilogramo son generalmente más bajos que los de otros cultivares.

"El momento más delicado del año es la cosecha de aceitunas ”, dijo Fratini. "En estos días, nos enfocamos en recoger las aceitunas a mano mientras nos adherimos a un horario estricto. Por ejemplo, si dejamos de cosechar a las 4 de la tarde, nuestras aceitunas estarán en nuestro molino de aceite poco después, ya las 5:30 de la tarde ya tendríamos nuestro aceite, filtrado con un filtro de cartón y luego almacenado en nuestros tanques de acero ".

Soc. Agr. Vernèra de Italia ganó su tercer Premio de Oro consecutivo en el NYIOOC. La victoria de este año fue por Le Case di Lavinia, un monovarietal Tonda Iblea orgánico de intensidad media.

"Cada año es un nuevo desafío. Pero, al final, ¡nuestra Tonda Iblea siempre nos recompensa! ” La propietaria de la compañía, Mariagrazia Spanó, dijo cuando se enteró de la victoria.

La compañía produjo este año 3,000 litros de aceite de oliva virgen extra orgánico a partir de aceitunas Tonda Iblea cosechadas a mano.

Todos los ganadores del premio 2020 se presentan en el Índice oficial de los mejores aceites de oliva del mundo.


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