Las marcas italianas vuelven a triunfar en la competición mundial
Los productores de algunas de las marcas más galardonadas celebran nuevas victorias en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.
Ahora que ya se han calmado las aguas tras el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2020, los productores italianos celebran haber obtenido 139 de los premios de calidad más codiciados del sector.
Mientras que muchos productores celebraban su primer galardón, otros lograban una nueva victoria en una racha de éxitos.
Cada año es diferente, por lo que es fundamental poder seleccionar las aceitunas que, en un año determinado, puedan contribuir a un producto de alta calidad reconocido y de confianza.
Por sexto año consecutivo, el productor toscano Frantoio Franci ha sido galardonado por su marca Villa Marga. Desde 2015, esta mezcla de intensidad media ha ganado un total de cinco medallas de oro y una de plata en el concurso.
«Villa Magra es el primer aceite que nuestra familia comenzó a envasar y vender allá por la década de 1950», explicó el propietario Giorgio Franci a Olive Oil Times. «Se trata de una mezcla tradicional de las variedades de aceituna toscanas más conocidas, principalmente Frantoio, Moraiolo y Leccino».
Véase también: Cobertura especial: NYIOOC 2020«Aporta notas amargas y picantes, es presente y definido, así como largo y persistente, con los aromas y sabores tradicionales de nuestro territorio», añadió.
El protocolo de producción de la empresa exige una cuidadosa selección de las aceitunas tanto antes como después de los procesos de transformación.
«Seleccionamos las mejores aceitunas de nuestros olivares», dijo Franci, «y luego, una vez producido el aceite, procedemos a realizar catas a ciegas, lo que nos permite crear Villa Magra utilizando únicamente los mejores lotes».
El objetivo es ofrecer un producto que mantenga intactas sus cualidades y notas de cata distintivas a lo largo de los años.
«Lo que realmente puede cambiar cada temporada con este protocolo es el volumen de aceite producido, nunca su calidad», afirmó.
Los jueces del NYIOOC 2020 señalaron que el aceite presentaba notas de pimiento verde, tomate verde, hoja de tomate y alcachofa.
Otro aceite ganador de múltiples medallas de oro que repitió su éxito en el NYIOOC 2020 fue el de la finca Pruneti, con sede en la Toscana.
Su robusto monovarietal Frantoio ganó su quinto premio de oro consecutivo en el concurso y es el resultado directo de una antigua cultura de producción de aceite de oliva, afirmó el copropietario Paolo Pruneti.
«Mi hermano y yo cultivamos la pasión por nuestro territorio tal y como lo hicieron nuestros antepasados», afirmó. «Queremos que la gente conozca y saboree los aromas únicos de estas tierras a través de nuestro aceite de oliva».
Con una finca compuesta por más de 30 000 árboles en el corazón de la región de Chianti, la familia Pruneti puede permitirse ser muy selectiva y elegir únicamente las aceitunas que cumplen un conjunto específico de características.
Véase también: Los mejores aceites de oliva italianos«Estamos en condiciones de controlar agronómicamente las aceitunas y comprender en profundidad cómo cambian temporada tras temporada», dijo Pruneti. «Es lo divertido de la agricultura. Cada año es diferente, por lo que es crucial poder seleccionar las aceitunas que, en un año determinado, puedan contribuir a un producto de alta calidad conocido y de confianza».
Aunque no todos los productores cuentan con el legado consolidado de los Pruneti o Francis, los resultados de este año indican que algunos productores van por buen camino.
Por segundo año consecutivo, el productor umbro I Potti De Fratini recibió la medalla de oro por su Gli Oliveti del Poggio SAS, un aceite elaborado exclusivamente a partir de la variedad Moraiolo y producido utilizando las últimas tecnologías agrícolas.
«Nuestro aceite de oliva virgen extra es un producto ecológico que procede de una variedad que plantea retos», explicó Matteo Fratini, propietario de la finca, a Olive Oil Times. «Los olivos Moraiolo requieren trabajos de poda específicos. No dan muchos frutos y nuestra cosecha se realiza a mano».
Además, el rendimiento por kilogramo de la variedad Moraiolo suele ser inferior al de otras variedades.
«El momento más delicado del año es la cosecha de aceitunas», dijo Fratini. «En estos días, nos centramos en la recolección manual de las aceitunas siguiendo un calendario estricto. Por ejemplo, si dejamos de cosechar a las 4 de la tarde, nuestras aceitunas estarán en nuestra almazara poco después, y a las 5:30 de la tarde ya tendríamos nuestro aceite, filtrado con un filtro de cartón y luego almacenado en nuestros depósitos de acero».
La Soc. Agr. Vernèra de Italia ganó su tercer Premio de Oro consecutivo en el NYIOOC. La victoria de este año fue para Le Case di Lavinia, un aceite monovarietal Tonda Iblea ecológico de intensidad media.
«Cada año es un nuevo reto. Pero, al final, ¡nuestra Tonda Iblea siempre nos recompensa!», dijo la propietaria de la empresa, Mariagrazia Spanó, al enterarse de la victoria.
La empresa produjo este año 3000 litros de aceite de oliva virgen extra ecológico a partir de aceitunas Tonda Iblea recolectadas a mano.
Todos los ganadores de los premios de 2020 aparecen en la Guía Oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo.