¿Será 'Oleoturismo' en Jaén la próxima gran cosa?

Los turistas planean sus viajes alrededor de visitar viñedos o restaurantes todo el tiempo. En estos días, el aceite de oliva está en la lista, también.

Enero 10, 2019
Por Hannah Howard

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Situada en el noreste de Andalucía, Jaén es conocida principalmente por dos cosas: albergar el Santo Velo y como capital mundial del aceite de oliva. Los productores locales esperan aprovechar esto último y convertir la provincia en un oleoturismo cubo.

Jaén representa casi la mitad de Producción de aceite de oliva en españay una quinta parte del mundo entero. Por millas y millas, un océano de olivos domina el paisaje. Estos árboles especiales también brindan una perspectiva de la historia, la cocina y el estilo de vida de la gente de esta hermosa y única región.

Es casi imposible encontrar una comida en Jaén que no incluya el producto insignia de la provincia. Para el desayuno, los lugareños rocían aceite de oliva sobre pan tostado cubierto con pulpa de tomate fresca, un plato simple, omnipresente y delicioso llamado pan con tomate.

El almuerzo puede ser gazpacho o salmorejo, una sopa espesa fría hecha con tomates, pan, ajo y, lo adivinaste, aceite de oliva. También se sirven untables de jamón, queso y pan con varias botellas de aceite de oliva. La carne y el pescado se fríen o se cuecen lentamente en él. La cocina andaluza comienza y termina con el "oro liquido."

Aunque las comidas españolas tienden a desarrollarse tranquilamente durante varias horas, los turistas no pueden pasar todo el tiempo comiendo. Olivares, molinos y tiendas están actualizando sus instalaciones para ofrecer recorridos, catas y educación sobre el aceite de oliva. Los turistas proporcionan una valiosa fuente de ingresos para la región principalmente agrícola.

Aquí hay destinos donde los visitantes pueden degustar, aprender y experimentar la cultura del aceite de oliva en acción. Se suman a unas vacaciones que le permitirán presumir y crear recuerdos.

Oleícola San Francisco

Ubicada en un pequeño pueblo llamado Begíjar, Oleícola San Francisco es una fábrica moderna que produce 154,000 libras de aceite de oliva en un día ajetreado. Sin embargo, ha conservado sus prensas de piedra históricas y equipos antiguos, para que los huéspedes puedan experimentar la producción de aceite de oliva del siglo pasado y conocer las innovaciones recientes.

Los visitantes experimentan todo el proceso, desde ver llegar camiones cargados de aceitunas hasta el proceso de embotellado del líquido verde dorado. También hay mucho tiempo reservado para la degustación y una tienda encantadora donde los huéspedes pueden comprar aceite de oliva y otros regalos.

Úbeda y Baeza

Calles empedradas que giran y giran. Antiguos palacios transformados en universidades modernas. Altas catedrales iluminadas por la noche.

Establecidas durante los moros en el siglo IX y nuevamente durante la Reconquista en el siglo XIII, estas ciudades renacentistas ofrecen encanto. Asegúrese de visitar las alfarerías de Úbeda y ver las artesanías hechas a mano, cubiertas con un esmalte verde único, un remanente de la época árabe.

Restaurante Rincón Baezano

En este restaurante familiar en Baeza, los propietarios ofrecen platos elaborados con vegetales cultivados en su propio jardín y una gran cantidad de aceite de oliva local de alta calidad.

Comience con aceitunas verdes locales de Cornezuelo, un rico paté untado sobre tostadas y una deliciosa fuente de jamón. El bacalao escamoso llega con una piel crujiente y un caldo de aceite de oliva fragante.

Museo del Aceite de Oliva y de la Cultura del Olivo de Baeza

Escondido a orillas del río Guadalquivir dentro de un olivar histórico del siglo XIX, se encuentra Baeza's Museo del Aceite de Oliva y la Cultura del Olivo.

La granja fue en varias ocasiones propiedad de una orden de los padres jesuitas, hogar de una familia noble y un buen hotel. Un guía turístico le indicará las docenas de cultivares de olivos de todo el mundo que crecen en el hermoso jardín del museo.

No te pierdas la "Cathedral of Oil ”, un enorme tanque sobre el suelo para almacenar aceite que data de 1848. Los huéspedes pueden aprender sobre la historia del aceite de oliva en la región; incluso hay una rueda de piedra del siglo XVIII, con un burro de tamaño natural para demostrar cómo se operó una vez.

Restaurante Tamizia

Cuando se trata de lugares encantadores de restaurantes, es difícil superar a Tamizia. Está ubicado en un palacio renacentista del siglo XVI en el centro de Úbeda, junto a la Plaza Vázquez de Molina.

La decoración castellana es acogedora y pintoresca. Aquí brilla la cocina tradicional andaluza, como las gambas al ajillo, la paleta de ternera asada al tomillo y el rabo de toro guisado en vino tinto. Termine la comida a la manera andaluza, con una copa de jerez frío y mucho tiempo para relajarse.

Centro de interpretación de aceite y oliva.

Situado en Úbeda, el Centro de Interpretación de la Aceituna y el Aceite abrió en 2013 en lo que fue una almazara de los años 1930. Es lo más parecido al centro neurálgico del aceite de oliva oficial de Jaén.

El espacio incluye un museo, además de áreas para degustaciones y capacitaciones de aceite de oliva. Estos se ofrecen para todos, desde principiantes hasta expertos.

En la planta baja, hay una cocina en vivo para clases y talleres de cocina. Cuando visité en noviembre, el chef Javier Blasquez cocinó una cantidad vertiginosa de platos centrados en el aceite de oliva, como un mousse de chocolate blanco y foie gras que venía con una pequeña jeringa llena de aceite de oliva virgen extra arbequina.

Luego agregó aceite de oliva Picual en una Thermomix con jugo de naranja y miel para hacer un limpiador refrescante para el paladar. Otro punto a destacar fue un pudín de arroz con aceite de oliva no demasiado dulce, que Blasquez hizo con una emulsión de 30 por ciento de manteca de cacao y 70 por ciento de aceite de oliva extra virgen arbequina.

El postre perfecto para rematar mi experiencia de oleoturismo y una tendencia que muchos en la región esperan que continúe creciendo.


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