`VN Dalmia propose une vérification de la réalité de l'huile d'olive

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VN Dalmia propose une vérification de la réalité de l'huile d'olive

Décembre 4, 2011
Curtis Cord

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Alors qu'un débat tourne autour de la manière de garantir la qualité de l'huile d'olive extra vierge aux États-Unis, en Europe et ailleurs, les consommateurs indiens reçoivent un message entièrement différent.

Dans un nouvelle campagne déployé par le plus grand distributeur d'huile d'olive du pays, c'est le le plus bas grade comestible - celui qui ne peut même pas être légalement appelé "l'huile d'olive »dans la plupart des endroits - vers laquelle les Indiens devraient se tourner pour une alimentation plus saine: Présentation de la seule grande campagne au monde à promouvoir grignons d'olive huile.

Tout est sous la direction de VN Dalmia, 57, fils de pionnier industriel Ramkrishna Dalmiaet le président de Dalmia Continental, l'entreprise derrière Leonardo Olive Oil.

Il est président de l'Indian Olive Association, ancien président de la chambre de commerce indo-américaine, administrateur de la Darden School of Business de l'Université de Virginie et chevalier commandant de l'Italie pour sa contribution au développement de relations amicales. rapports. "Je suis conscient de mes responsabilités et pèse mes mots avec prudence pendant que je parle », a-t-il déclaré. Olive Oil Times.

Dalmia a été critiqué pour avoir choisi de concentrer ses efforts de marketing sur la qualité d'huile la plus basse, mais il dit que ses détracteurs ont tout faux. "La critique est erronée et montre un manque de compréhension des réalités du marché indien », a-t-il déclaré.

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"Nous avons diverses entreprises, associations, consortiums et même le CIO qui essaient d'introduire de nouveaux »Régimes méditerranéens et autres, nouveaux goûts, etc. et en même temps nous dire que les goûts (extra vierge) »mieux.' Cela revient à prendre de l'huile de noix de coco en Italie ou en Espagne et à leur dire que leur nourriture aurait meilleur goût si elle était cuite dans de l'huile de noix de coco ou, d'ailleurs, de l'huile de moutarde en France et de leur proposer la même chose! Un bon marketing consiste à déterminer et à donner au client ce qu'il veut et ce dont il a besoin plutôt que d'essayer de lui pousser votre produit dans la gorge et de lui dire ce qui est mieux pour elle. »

Après avoir pressé les olives dans l'huile, ce qui reste est le résidu appelé marc: les restes solides de l'olive, y compris les peaux, la pulpe, les graines et les tiges. Il y a une si petite quantité d'huile dans le marc qu'il ne peut pas être extrait par pressage, mais uniquement par raffinage industriel, y compris l'utilisation de solvants chimiques (comme l'hexane), une chaleur extrêmement élevée et une désodorisation.

L'huile de grignons d'olive est utilisée par les services alimentaires, les restaurants et pizzerias. Il est souvent repris par des acheteurs inconscients influencés par l'emballage romantique avec sa formulation trompeuse et son prix bas - sans savoir qu'ils n'achètent pas du tout d'huile d'olive.

C'est le grade de grignons d'olive que Dalmia souligne dans un nouvelle campagne grand public en Inde sous le slogan "Allez Indiano. "

"Nous avons décidé de nous concentrer sur la cuisine indienne et l'utilisation quotidienne car c'est de là que proviendrait le volume. Nous avons introduit l'huile de grignons d'olive Leonardo en raison de la façon dont la nourriture indienne est préparée », a déclaré Dalmia. "La nourriture indienne quotidienne implique une cuisson à haute température. L'huile d'olive extra vierge présentait des problèmes de friture: elle était instable à des températures élevées et elle conférait une saveur d'olive à la nourriture et changeait ainsi le goût. En conséquence, les personnes qui l'ont essayé ont conclu que l'huile d'olive ne convenait pas à la cuisine indienne et l'ont abandonnée. L'huile de grignons d'olive n'a présenté aucun de ces problèmes. »

Abandonné a raison. Dans un Interview 2008, Dalmia a prédit que la consommation d'huile d'olive en Inde atteindrait 25,000 2010 tonnes en 42,000 et 2012 4,000 tonnes en 6,000 - des prévisions qui se sont avérées très éloignées. L'année dernière, le total était de 1.2 1 tonnes, cette année il pourrait être de 4 XNUMX tonnes - un nombre incroyablement petit pour XNUMX milliard de personnes. Cela équivaudrait à environ XNUMX/XNUMX d'une cuillère à soupe par année pour l'Indien moyen, soit environ un dix-millième de ce que le grec typique consomme - ou moins d'un centième de l'Américain moyen.

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