Des chercheurs utilisent la spectroscopie optique pour classer les huiles d'olive

De l'Andalousie Centre technologique AINIA a créé une nouvelle méthode pour classer instantanément et de manière non invasive les huiles d'olive. En utilisant la spectroscopie optique, ou VIS / NIR, il peut identifier si une huile est extra vierge, vierge ou lampante.

Il le fait via un test, qui est effectué en quelques secondes, qui peut fournir une empreinte spectrale complète de l'huile, produisant des données sur divers indicateurs de qualité, tels que l'acidité totale, l'indice de peroxyde, polyphénols, stabilité oxydative, et plus encore.

Lorenzo Cervera, du département Instrumentation et automatisation de l’AINIA, a expliqué à Olive Oil Times, "Il analyse l'empreinte spectrale de l'huile d'olive dans le visible et le proche infrarouge (partie du spectre électromagnétique) puisque l'huile absorbe la lumière infrarouge d'une manière différente en fonction de sa composition et de sa qualité.

Ces tests peuvent être effectués à différents points de contrôle, ce qui permet de stocker l'huile d'olive en fonction de ses différentes caractéristiques, préservant ainsi la qualité, l'identité et la traçabilité de l'huile. En fin de compte, cela permettra aux producteurs et aux laboratoires de maximiser la production et de laisser moins de place aux erreurs et aux pertes économiques.

Quant au moment où la méthode de test sera disponible, a déclaré Cervera, "Il n'est toujours pas prêt en tant que produit commercial, mais nous prenons les mesures nécessaires pour qu'il puisse atteindre le marché. »

La méthode d'essai a été conçue par l'AINIA dans le cadre du projet Recupera 2020 du Conseil national espagnol de la recherche (CSIC). L'AINIA collabore avec presque 40 d'autres groupes d'enquête pour développer une technologie et une innovation qui profitent au secteur agricole andalou.