Au Brésil, le travail acharné est synonyme de qualité de classe mondiale
Estância das Oliveiras a remporté sept médailles d'or au NYIOOC 2023, soit le plus grand nombre jamais obtenu en une seule année par un producteur brésilien.
Estância das Oliveiras a établi un nouveau record lors du Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2023, devenant ainsi le premier producteur brésilien à remporter sept médailles d’or lors d’une seule édition du plus grand concours mondial dédié à la qualité de l’huile d’olive.
« Notre objectif, lorsque nous avons commencé à participer à des concours internationaux, n’a jamais été d’accumuler des récompenses, mais plutôt de mettre à l’épreuve l’huile d’olive extra vierge que nous produisons avec tant de soin, de dévouement et de passion », a déclaré Rafael Goelzer, directeur des relations publiques de l’entreprise, à Olive Oil Times.
« Nous avons dû découvrir tout cela à force d’études, de recherches et d’essais et d’erreurs.
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« [Remporter ces prix] démontre et atteste de la qualité de classe mondiale de nos huiles d’olive, tout en nous confirmant que nous sommes sur la bonne voie », a-t-il ajouté.
L’entreprise participe chaque année à un concours international de qualité des huiles d’olive organisé sur chaque continent afin de se mesurer à la concurrence mondiale.
Voir aussi : Profils des producteurs« En conséquence, la visibilité dans les médias augmente de manière exponentielle, et la demande commerciale suit le même rythme, ce qui se traduit par d’excellents résultats pour la marque et sur le plan commercial », a déclaré M. Goelzer.
Située à Rio Grande do Sul, l’État du sud du Brésil qui concentre la grande majorité de la production d’huile d’olive du pays, Estância das Oliveiras est une entreprise familiale.
Les parents de M. Goelzer, Lucidio et Sonia, ont cofondé l’entreprise. Son frère André est le maître moulinier et son autre frère, Lucas, est le directeur financier de l’entreprise.
Lucidio Goelzer a cofondé Estância das Oliveiras avec sa femme, Sonia.
M. Goelzer a déclaré qu’Estância das Oliveiras produisait de l’huile d’olive extra vierge à des fins commerciales depuis cinq ans.
L’entreprise est née du rêve de son père de produire de l’huile d’olive extra vierge pour la consommation de sa famille.
En 2004, il a commencé à étudier la culture de l’olivier et à mener des recherches sur le potentiel de Viamão, une commune située à l’est du Rio Grande do Sul, près de la côte atlantique.
À l’époque, la région était jugée inadaptée à la culture de l’olivier, mais ses recherches et les résultats de sa première expérience dans ce domaine ont prouvé le contraire. « La région s’est rapidement distinguée par la complexité de ses huiles », a déclaré M. Goelzer.
Depuis la première plantation en 2004, l’Estância das Oliveiras a régulièrement augmenté ses rendements annuels en huile d’olive, ce qui a incité la famille à passer du statut d’amateurs à celui de producteurs commerciaux.
« Cela n’a pas été facile du tout », a déclaré M. Goelzer. « Nous étions l’un des premiers complexes touristiques producteurs d’huile d’olive au Brésil. »
À cette époque, il n’existait aucune étude sur l’entretien des oliveraies, la taille ou tout autre sujet lié à l’huile d’olive au Brésil. « Nous avons dû découvrir tout cela par de nombreuses études, recherches et essais », a déclaré M. Goelzer.
« Notre première récolte a eu lieu 11 ans après la première plantation », a-t-il déclaré. « Nous avons récolté 35 kilos et produit 3,5 litres d’huile d’olive. C’est un travail qui exige beaucoup de résilience, d’innovation, d’apprentissage et, surtout, de passion. »
Goelzer a attribué l’extraordinaire succès de cette année au NYIOOC à la passion de sa famille et de toutes les autres personnes qui travaillent dans les oliveraies et au moulin.
Il estime que la clé pour améliorer le secteur consiste à susciter cette passion chez les consommateurs brésiliens, dont l’engouement pour l’huile d’olive extra vierge ne cesse de croître, mais qui ne réalisent peut-être pas qu’elle est produite localement.
« Nous avons réalisé que le consommateur brésilien disposait de peu d’informations pour choisir la meilleure huile d’olive », a déclaré M. Goelzer. « C’est pourquoi, il y a près de trois ans, nous avons ouvert l’estância dédiée à l’oléotourisme, en mettant l’accent sur la formation des consommateurs au choix de l’huile d’olive. »
M. Goelzer estime que les producteurs brésiliens peuvent promouvoir la culture locale de l’huile d’olive auprès des consommateurs nationaux.
« Nous accueillons actuellement des milliers de visiteurs chaque année, laissant ainsi un héritage éducatif en faveur d’une consommation responsable de l’huile d’olive », a-t-il ajouté.
Outre l’éducation des consommateurs, M. Goelzer a déclaré que les producteurs brésiliens sont confrontés à de nombreux défis, dont beaucoup découlent des coûts élevés de production de l’huile d’olive extra vierge.
« Lorsque nous parlons d’huiles d’olive de classe mondiale, nous ne pouvons pas les produire sans un investissement important et un travail pratiquement artisanal, arbre par arbre », a-t-il déclaré. « Cela augmente considérablement les coûts de production. »
« Les taxes élevées au Brésil ont également un impact décisif sur la pression exercée par ces coûts », a ajouté M. Goelzer. « Le gouvernement pourrait accorder à ce nouveau segment économique l’attention qu’il mérite et, grâce à des mesures incitatives, favoriser son expansion. »
Pour relever ces défis, M. Goelzer a déclaré que le Brésil devait produire davantage d’huile d’olive sur son territoire et collaborer avec les secteurs public et privé pour lutter contre la fraude.
Selon M. Goelzer, le Brésil doit produire davantage d’huile d’olive extra vierge sur son territoire pour répondre à la demande croissante et lutter contre la fraude.
« Nous assistons à une expansion de la production nationale ; aujourd’hui, les huiles d’olive brésiliennes couvrent moins de 5 % de la demande nationale », a-t-il déclaré. « À long terme, le défi consiste à maintenir la qualité du produit national. »
Malgré ces défis, M. Goelzer a déclaré que le Rio Grande do Sul offrait de nombreux avantages aux producteurs. « Nous disposons d’un terroir unique qui confère une complexité à nos huiles », a-t-il déclaré.
M. Goelzer a ajouté que la combinaison du travail acharné de l’équipe et du contrôle total du processus de production a également joué un rôle significatif dans leur succès.
Ce travail acharné commence par la préparation du sol avant la plantation des arbres. Le moment venu, la récolte est effectuée à la main afin d’éviter d’abîmer les fruits. « Le délai entre la récolte et la transformation n’est que de deux à trois heures, ce qui confère une fraîcheur inégalée à toutes nos huiles », a déclaré M. Goelzer.
Il ajoute que toute la famille est passionnée par l’huile d’olive ; son père et son frère recherchent en permanence de nouvelles pratiques de moulinage et d’agriculture, et mettent en œuvre tout ce qu’ils apprennent dans les oliveraies et au moulin.
« Sans une équipe de personnes qui aiment ce qu’elles font et qui s’engagent à donner le meilleur d’elles-mêmes, nous n’aurions jamais obtenu des résultats aussi spectaculaires », a déclaré M. Goelzer. « Tout cela permet à Estância das Oliveiras d’être si largement reconnue et de produire l’une des meilleures huiles d’olive au monde. »