Le Conseil de l'huile d'olive et l'Europe collaborent pour limiter la présence de contaminants dans l'huile d'olive
Le CIO a communiqué à l'UE la limite à partir de laquelle la consommation de la substance chimique 3-MCPD, présente dans les huiles végétales raffinées, est sans danger.
Le Conseil oléicole international (COI) a soumis à l'Union européenne (UE) des recommandations concernant la concentration maximale admissible dans l'huile d'olive d'une substance chimique potentiellement cancérigène.
L'organisme supranational chargé de régir la qualité et les normes mondiales de l'huile d'olive a indiqué à l'UE que 1,25 milligramme par kilogramme constituait le seuil de sécurité pour la consommation de la substance chimique 3-monochloropropanediol (ou esters de 3-MCPD) dans l'huile d'olive.
L'UE ne disposait pas de données suffisantes concernant les huiles d'olive et celles-ci risquaient donc d'être classées dans la catégorie des 2,5 milligrammes par kilogramme.
Les esters de 3-MCPD sont ajoutés par inadvertance à certaines huiles végétales et à des aliments transformés au cours du processus de raffinage.
« L'UE ne disposait pas de données suffisantes concernant les huiles d'olive et il y avait donc un risque que celles-ci soient incluses dans le groupe des 2,5 milligrammes par kilogramme », a annoncé le Secrétariat général du COI dans son bulletin mensuel.
Voir aussi : Actualités sur la qualité de l'huile d'oliveSelon le type de graisse présent dans une huile végétale donnée, les esters de 3-MCPD ne se sont pas révélés nocifs à des concentrations inférieures à 2,5 milligrammes par kilogramme ou à 1,25 milligramme par kilogramme.
« En particulier, les données ont clairement montré que les huiles d’olive vierges ne contiennent aucune quantité quantifiable de ce composé toxique, grâce à l’absence de tout processus de raffinage », indique le rapport.
Le COI a établi un seuil de 1,25 milligramme par kilogramme pour les huiles d’olive de grignons et les huiles d’olive raffinées. Il a demandé à ses chercheurs internes et aux pays membres de tester indépendamment les seuils de sécurité avant de transmettre les résultats à l’UE.
L’UE est en train de réviser ses normes de sécurité concernant la dose journalière admissible d’esters de 3-MCPD après qu’une étude distincte menée par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) soit parvenue à une conclusion différente de celle de l’étude initiale de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
« L’EFSA a décidé de revoir son évaluation après que le Comité mixte FAO/OMS d’experts sur les additifs alimentaires a établi un niveau de sécurité différent », a déclaré Christer Hogstrand, président du groupe scientifique à l’origine de l’étude initiale ainsi que de l’étude révisée.
Il a été démontré que la consommation d’esters de 3-MCPD à des concentrations élevées est génotoxique, ce qui signifie qu’elle peut provoquer le cancer. Le rapport de l’ONU a également révélé que les esters de 3-MCPD peuvent causer des lésions rénales et réduire la fertilité chez les hommes.
« Nous avons réexaminé les données concernant les effets sur le développement et la reproduction, en particulier sur la fertilité masculine, car celles-ci avaient été mises en évidence par [le rapport] », a déclaré M. Hogstrand. « Nous avons calculé les niveaux auxquels des effets indésirables potentiels sur les reins et la fertilité masculine pourraient se produire. La dose journalière admissible actualisée offre une protection contre ces deux types d’effets. »
L’IOC a examiné ses conclusions sur les seuils de sécurité des esters de 3-MCPD lors de la réunion du Conseil des membres de cette année, qui s’est tenue au Maroc.
Lors de cette réunion, l’organisation a également examiné les méthodes permettant de mesurer la présence d’huiles minérales et d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) dans l’huile d’olive, deux substances présentes dans l’environnement et cancérigènes à des concentrations suffisamment élevées.
« Tous ces contaminants sont pratiquement omniprésents, mais il est important d’œuvrer à leur réduction afin de garantir une présence aussi faible que possible », a déclaré le COI.
Pour conclure la réunion au Maroc, le COI a examiné les résultats d’un essai interlaboratoire de 2018 portant sur la détermination des résidus de pesticides. L’organisation a indiqué qu’elle poursuivrait ces essais afin de déterminer les limites maximales de résidus autorisées dans les huiles d’olive et autres produits dérivés de l’olive.
« Il a également été souligné que davantage d’informations sont nécessaires concernant le facteur de transformation des pesticides entre l’application au champ et le produit final ; par conséquent, davantage de laboratoires seront contactés afin de leur demander des données, en vue de discussions futures au sein du COI et d’une éventuelle transmission à l’EFSA », a déclaré le COI.