Les sous-produits de la transformation des olives pourraient améliorer l'alimentation animale

Une étude récente publiée dans l’Italian Journal of Animal Science met en avant le potentiel des sous-produits de la transformation de l’olive dans l’alimentation des ruminants, ce qui permet d’améliorer la durabilité des deux filières de production sans nuire au bien-être des animaux.

Les résultats indiquent que les feuilles d’olivier et le marc d’olive, les deux principaux sous-produits du processus de production d’huile d’olive, ont un impact minime sur les communautés microbiennes dans le rumen des moutons et favorisent la durabilité des stratégies d’alimentation.

La durabilité est primordiale dans le secteur de l'élevage, responsable d'environ 14,5 % des émissions anthropiques totales de gaz à effet de serre.

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Cela a conduit à des recherches sur des sources d’alimentation alternatives qui s’inscrivent dans les principes de l’économie circulaire et n’entrent pas en concurrence avec l’alimentation humaine.

En conséquence, de nombreux sous-produits agricoles sont actuellement étudiés comme composants non conventionnels dans l’alimentation des ruminants afin de réduire l’empreinte écologique de la production alimentaire.

Les sous-produits agro-industriels comestibles se sont révélés être des ingrédients prometteurs pour réduire l'impact environnemental tout en répondant aux besoins nutritionnels des animaux.

Ils peuvent potentiellement moduler l’activité microbienne du rumen, améliorer l’équilibre énergie-protéines et la digestibilité, et réduire les excrétions d’azote ou les émissions de méthane.

Les producteurs d’huile d’olive éliminent chaque année des millions de tonnes de feuilles d’olivier et de grignons d’olive, ce qui représente un coût supplémentaire et un défi logistique pour de nombreux moulins.

Le marc d’olive et les feuilles d’olivier contiennent des polyphénols et des acides gras, ce qui en fait des compléments alimentaires intéressants pour les ruminants.

Leur inté­gro­tion dans les régimes alim­en­taires peut rem­placer les ingré­dients con­ven­tion­nels, notam­ment le fourrage grossier ou les concé­tra­ts, ce qui, selon des étu­des distinc­tes, pourrait réduire les coûts d’al­i­gement de 75 pour cent.

Le marc d’olive, riche en polyphénols hydrosolubles et en acides gras, présente une meilleure digestibilité par rapport aux formes antérieures, surmontant ainsi les limitations précédentes en matière d’alimentation animale.

Bien que de qualité fibreuse inférieure, les feuilles d’olivier contiennent des composés précieux tels que l’oleuropéine et l’acide oléique, ce qui suggère des avantages potentiels pour l’activité microbienne du rumen et la qualité du lait.

Les chercheurs ont mené deux essais in vitro afin d’évaluer l’impact des sous-produits de la transformation des olives sur la fermentation ruminale et l’écologie du microbiome.

«La compo­si­tion chimi­que des feuilles d’olivier et du marc d’huile d’olive en fait des mod­u­la­teurs hypo­thé­ti­ques de la fer­men­ta­tion rumen­ale grâce à la forte pré­sence de polyphé­nols qui peuvent influ­en­cer l’acti­vé­té des micro-or­gan», ont écrit les chercheurs.

Les feuilles d’olivier ont été récoltées après le broyage dans un moulin local et séchées à 40 °C pour éviter l’oxydation, tandis que le marc d’huile d’olive provenait d’un système de broyage en deux phases.

La première expé­ri­men­te­ment compren­ait un alim­en­tement témoin sans feuilles d’olivier et un alim­en­tement expé­ri­mental con­tenant 9,2 % de feuilles d’olivier par rapport à la matière sèche totale du régime.

La deuxième expérience comprenait une alimentation témoin sans grignons d’huile d’olive et une alimentation expérimentale contenant 8 % de grignons d’huile d’olive.

Tous les régimes alimentaires contenaient la même quantité de protéines et de calories que leurs régimes témoins, la quantité de feuilles d’olivier et de grignons d’huile d’olive étant basée sur des études antérieures.

Le liquide ruminal a été prélevé sur trois brebis (moutons femelles) après un régime alimentaire de 15 jours avant l’abattage.

L’inclusion de feuilles d’olivier et de grignons d’huile d’olive dans le régime alimentaire aux niveaux retenus pour l’essai n’a entraîné que des changements minimes dans l’environnement ruminal. Toutefois, ces ingrédients ont influencé l’abondance relative des espèces bactériennes.

Les chercheurs ont constaté que les compositions alimentaires du groupe témoin et du groupe nourri aux feuilles d’olivier présentaient une valeur nutritionnelle et une digestibilité similaires.

Ils ont également constaté que les régimes alimentaires à base d’huile de grignons d’olive et de feuilles d’olivier favorisaient le développement de communautés de micro-organismes présentant des ratios équilibrés de bactéries cellulolytiques et non cellulolytiques.

Les chercheurs ont écrit : « Dans le rumen, les bactéries cellulolytiques fournissent aux micro-organismes non cellulolytiques des cellodextrines et du cellobiose produits lors du catabolisme de la cellulose, garantissant ainsi une digestion complète des fibres. »

Une autre étude a montré que la digestion complète des fibres chez les ruminants réduit significativement la production de méthane.

« Les sous-produits de la transformation de l’olive peuvent être réutilisés comme nouveaux ingrédients dans l’alimentation des ruminants afin d’améliorer la durabilité des deux chaînes de production », ont écrit les chercheurs.

« Les données présentées dans cette étude ont con­fir­mé que les feuilles d’olivier et le marc d’huile d’olive issus de la post-trans­formation de l’olive peuvent être con­sidérés comme de bons ingré­dients non con­ven­tion­nels dans la stratégie d’al­i­gement des ruminants et que leur imp­act sur la com­mun­auté micro­bienne est min­ime », ont-ils con­clu.

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• Durabilité

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