Conférence sur l'huile d'olive à Yale en cours

Pas moins que les haut-parleurs 26 avaient chacun entre les minutes 20 et 40 aujourd'hui dans un mélange rapide de présentations principalement scientifiques sur les mécanismes derrière les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé.

Juan González Bueno
Octobre 3, 2018
By Curtis Cord
Juan González Bueno

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Une conférence sur l'huile d'olive a débuté au École de santé publique de Yale (YSPH) aujourd'hui dans le but d'établir un centre de recherche sur le campus de New Haven, Connecticut.

La modeste participation de cinquante personnes - dont environ la moitié étaient des orateurs - est venue d'aussi loin que la Grèce pour cette manifestation de deux jours.

Le programme était conforme aux conférences sur la santé et la recherche de l'huile d'olive organisées de temps à autre dans le monde, à l'exception de l'objectif ambitieux de créer un centre interdisciplinaire pour l'huile d'olive dans une université américaine de la Ivy League loin de toute région productrice.

Beaucoup de participants sont venus au rassemblement de New Haven pour participer à la formation d'un nouveau centre ici. 

Forts du prestige indéniable de la bannière Yale, les organisateurs de la conférence, le chercheur associé Tassos C. Kyriakides et le professeur et président Vasilis Vasiliou présentaient déjà des propositions de soutien des différentes factions de l'industrie présentes. À midi, ils ont exprimé leur soutien à une offre de tenir la réunion de l'année prochaine en Grèce et en Espagne l'année suivante.

La qualité compte.
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Une participante a déclaré qu'elle espérait conseiller aux responsables de Yale de gérer les sources de financement de manière à éviter l'apparence de partialité qui nuirait à l'impact du centre, tout en concédant que l'université renommée était certainement bien versée dans la sauvegarde de sa réputation stellaire.

Pas moins de 26 orateurs ont chacun eu entre 20 et 40 minutes aujourd'hui dans un mélange rapide de santé et de nutrition; marketing et éducation; évaluation de la qualité, tests et biologie.

Il était très scientifique, convenant à son cadre sur le campus du centre-ville du complexe de santé publique de Yale, qui comprend des centres de recherche technique et de santé.

Kyriakides, qui a conçu l'initiative avec Vasiliou, a déclaré ce matin que le nouveau centre de Yale "briser les silos et ouvrir les bosquets », en référence apparente à la nature fragmentée et territoriale de la recherche et de la promotion de l'huile d'olive.

Outre la plupart des présentations riches en données techniques et en découvertes scientifiques, quelques-uns des orateurs ont entrepris de s'attaquer au niveau lamentable de compréhension de l'huile d'olive chez les Américains et aux niveaux croissants de méfiance et de confusion qui, selon eux, avaient conduit à une lenteur. croissance de la consommation.

L'un de ces orateurs a été le premier à prendre la parole: la directrice générale de la North American Olive Oil Association (NAOOA). Joseph R. Profaci qui, lors d'une conférence qui semblait orientée vers l'avenir, n'a pas pu s'empêcher de diffuser la bataille continue de son groupe avec une publicité négative stimulée par un Rapport 2010 de l'Université de Californie à Davis qui critiquait la qualité des huiles de supermarché - en particulier les marques importées représentées par la NAOOA.

Bien que le rapport Davis ait été loin du seul tel exposé au cours des neuf années qui ont suivi sa publication, Profaci a déclaré que son équipe "suit les histoires négatives sur l'huile d'olive ", et a trouvé l'étude Davis citée par "près des deux tiers de la couverture négative. »(Le rapport UC Davis a été financé par des acteurs de l'industrie californienne. Il était de portée limitée et a révélé que plus des deux tiers des marques importées étaient de qualité inférieure - pas "faux »ni frelaté comme de nombreux médias l'ont cité comme ses conclusions.)

Profaci a décrit ce qu'il a appelé les NAOOA "Éléments d'action immédiate "- pour arrêter "fausses attaques, éradiquent la confusion des consommateurs et éduquent les consommateurs sur les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé », mais il n'y a aucune mention, au moins aujourd'hui, des mesures prises par son groupe pour améliorer la qualité.

Une perspective unique a été offerte par Joan González-Bueno, propriétaire de Tierra Callada, un Picual primé d'Espagne.

González-Bueno, qui à lui seul commercialise et expédie ses huiles sur le marché américain, a partagé des observations sur le terrain de ses interactions avec le public lors de ses dégustations en magasin et de ses ventes directes.

Il a illustré les défis qu'il voit dans un marché caractérisé par un manque de connaissances réelles sur l'un des aliments les plus nutritifs au monde. 

"Cela me brise le cœur lorsque, par exemple, quelqu'un vient me voir et me demande en toute confiance: »Votre huile est-elle pressée à froid? »A déclaré González-Bueno, citant le terme marketing commun que de nombreux consommateurs croient à tort comme une indication significative sur l'étiquette d'une bouteille.

"Eh bien, ce n'est pas pressé, et il ne fait pas très froid », a-t-il déclaré à propos de sa réponse standard qui a suscité des rires dans la salle des experts. (La plupart des huiles sont extraites dans une centrifugeuse et il n'y a pas de définition de "froid »dans les normes internationales. Toute introduction de chaleur élevée ne peut être tolérée pour produire une huile extra vierge, qui dans un monde parfait aurait beaucoup plus de sens pour un consommateur averti.)

Aujourd'hui, de nombreux participants ont leurs vues sur le deuxième jour de l'événement, lorsque des groupes de travail se réuniront pour lancer des idées sur les différents domaines d'activité que le centre proposé de Yale occuperait.

Tard dans l'après-midi, alors que la conférence se terminait, Nicholas Coleman, oléologue et fournisseur d'un club d'abonnement à l'huile d'olive sur mesure, a ponctué la longue journée chargée de technologies et de sciences de la santé avec une vérité incontestable: "L'un des moyens les plus simples d'améliorer la qualité de votre vie au quotidien est d'introduire l'huile d'olive dans votre vie. "

"Ce fut une journée vraiment incroyable », a proclamé Vasiliou dans ses remarques finales. "Nous avons juste mis la base ici pour un centre. »

"Les idées viennent aux moments où l'on s'y attend le moins », a ajouté Kyriakides, expliquant à un journaliste comment l'idée de l'initiative est venue autour d'un café dans le bureau de son directeur de département. "Je me demandais comment vous mélangez des gens d'horizons si différents et je dois juste leur rappeler de le ramener à l'huile d'olive et de rester concentrés.


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