अमेरिकी परिवार जंक फूड का सेवन कम करके उत्सर्जन में भारी कटौती कर सकते हैं।
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि 71 प्रतिशत घर कचरे का भोजन कम खाने और थोक में खरीदारी न करने से अपने कार्बन पदचिह्न में सुधार कर सकते हैं।
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोक्ता अपने भोजन चयन के तरीके को बदलकर ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को काफी कम कर सकते हैं।
हालांकि शाकाहारी या वीगन आहार उत्सर्जन को और भी कम कर सकता है, सभी उपभोक्ता बिना बड़े आहार परिवर्तन के भी अपनी भूमिका निभा सकते हैं, जैसा कि अमेरिकन केमिकल सोसाइटी ने 57,000 से अधिक घरों के अध्ययन में पाया।
छोटे परिवार बड़े परिवारों की तुलना में अधिक खाद्य सामग्री खरीद रहे हैं, जिसका अर्थ है कि वे शायद अपनी ज़रूरत से ज़्यादा खरीद या खपत कर रहे हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, घरों से खाद्य-जनित उत्सर्जन को कम करने पर पिछले अध्ययनों ने ज्ञात विशिष्टताओं पर ध्यान केंद्रित किया था, जैसे कि मांस और डेयरी उत्पाद फलों, सब्जियों या अनाजों की तुलना में अधिक उत्सर्जन वाले होते हैं।
शोधकर्ताओं ने कहा, "उस ज्ञान के आधार पर, पिछले शोधकर्ताओं ने ऐसे बदलावों के लिए सुझाव दिए हैं जिन्हें व्यक्ति या परिवार खाद्य उत्पादन से उत्पन्न उत्सर्जन को कम करने के लिए कर सकते हैं।" "हालांकि, इनमें से अधिकांश सिफारिशें 'औसत अमेरिकी आहार' पर आधारित रही हैं। वास्तव में, हर कोई एक ही प्रकार या मात्रा में भोजन नहीं खाता है।"
यह भी देखें: प्रस्तावित लेबल उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों की स्थिरता की तुलना करने की अनुमति देगाइसे ध्यान में रखते हुए, शोधकर्ताओं ने घरेलू खाद्य कार्बन उत्सर्जन के सटीक स्रोतों की पहचान करने और यह तुलना करने के लिए काम किया कि अगर परिवार एक टिकाऊ और स्वस्थ आहार अपना लेते हैं तो क्या होगा।
उनके निष्कर्षों के अनुसार, "उच्च कैलोरी सामग्री और कम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ने से कुल संभावित उत्सर्जन में 29 प्रतिशत की कमी आएगी, साथ ही स्वास्थ्य परिणामों में भी संभावित रूप से सुधार होगा।"
इन आंकड़ों में खाद्य पैकेजिंग और परिवहन से होने वाले उत्सर्जन का मूल्यांकन शामिल नहीं है, क्योंकि अध्ययन के लिए उपयोग किए गए अमेरिकी परिवारों के खाद्य खरीद रिकॉर्ड के मूल सेट में यह डेटा शामिल नहीं था, जिसे 2010 में एकत्र किया गया था।
अपने वर्तमान शोध में, वैज्ञानिकों ने पाया कि 71 प्रतिशत परिवार अपने कार्बन पदचिह्न में सुधार कर सकते हैं। उन्होंने सुझाव दिया कि छोटे परिवार थोक में बहुत अधिक भोजन खरीदने से बचें, जिसके कारण अक्सर अधिक भोजन फेंक दिया जाता है।
उन्होंने यह भी सिफारिश की कि उत्पादक उपभोक्ताओं को "किफायती पैकेज आकार" प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करें।
पर्ड्यू विश्वविद्यालय में पर्यावरण इंजीनियरिंग की एसोसिएट प्रोफेसर और अध्ययन की प्रमुख शोधकर्ता हुआ काई ने फूड डाइव को बताया कि "छोटे परिवार बड़े परिवारों की तुलना में अधिक खाद्य सामग्री खरीद रहे हैं, जिसका अर्थ है कि वे शायद अपनी ज़रूरत से ज़्यादा खरीद या उपभोग कर रहे हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "लोगों को कम स्वादिष्ट बेकरी उत्पाद और तैयार-खाद्य पदार्थ खरीदने चाहिए।" "हालांकि इन खाद्य पदार्थों के कारण अपेक्षाकृत कम कार्बन उत्सर्जन होता है, लेकिन इन वस्तुओं की बड़ी मात्रा में खरीदारी से कुल मिलाकर महत्वपूर्ण उत्सर्जन हो जाता है।"