जैतून के तेल के उत्पादन के माध्यम से फिलिस्तीनियों और इज़राइलियों को एक साथ लाना

"जैतून का तेल वह साधन है जो हमें एक साथ ला रहा है," सिन्ड्याना ऑफ गलील की मुख्य समूह समन्वयक नादिया जियोल ने कहा।

जियोल इज़राइल की एक फिलिस्तीनी नागरिक हैं जो सिन्डियाना के आगंतुक केंद्र में काम करती हैं, जहाँ वह उच्च-गुणवत्ता वाले स्थानीय जैतून तेल का उत्पादन दिखाती हैं और महिलाओं के नेतृत्व वाली अरब-इज़राइली कंपनी के उद्देश्य को समझाती हैं।

सिंद्याना अरब और यहूदी समुदायों के लिए एक वैकल्पिक कथा लाने की कोशिश कर रही है। – हादास लाहव, सीईओ, सिंद्याना ऑफ गैलीलियी

सिन्डियाना ऑफ गैलीली एक पारंपरिक जैतून तेल उत्पादक नहीं है। इसके बजाय, यह गैर-लाभकारी संस्था तेल-समृद्ध गैलीली - उत्तरी इज़राइल से दक्षिणी लेबनान तक फैले एक बड़े तटीय मैदान - के स्थानीय किसानों से जैतून का तेल और अन्य कृषि उत्पाद खरीदती है, तेल को बोतलबंद करती है और इसे घरेलू स्तर पर बेचती है या विदेशों में निर्यात करती है।

जैतून का तेल बेचकर कमाए गए पैसे से, कंपनी स्थानीय समुदाय में जैतून के पेड़ लगाकर, किसानों को प्रमाणित फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक बनने में मदद करके और सिंचाई जैसे आवश्यक बुनियादी ढांचे स्थापित करके निवेश करती है।

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गैर-लाभकारी संस्था की सह-संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी, हादास लाहव ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि उन्होंने अपनी ज़िंदगी फ़लस्तीनियों और इज़राइलियों के बीच जैतून के पेड़ - जो शांति का एक सहस्राब्दी-पुराना प्रतीक है - के माध्यम से एक गहरा संबंध बनाने की कोशिश में बिताई है।

उन्होंने कहा, "मैंने अपने पूरे जीवन में हमारे समाज को बेहतर बनाने के तरीके खोजे हैं।" "चाहे वह महिला सशक्तिकरण, अरब-यहूदी सहयोग या रोजगार परियोजनाओं के माध्यम से हो, हर वह चीज़ जो हमारे समाज को अधिक न्यायपूर्ण और निष्पक्ष बना सकती है।"

उन्होंने इस क्षेत्र के प्रचुर जैतून के बागों की अनजानी आर्थिक क्षमता को पहचानने के बाद 1996 में सिंडियाना ऑफ गैलीली की शुरुआत की।

उन्होंने कहा, "गलील में बहुत सारे जैतून का तेल है। पच्चीस साल पहले, जैतून के बाग ज्यादातर अरब किसानों के थे। और जैतून के तेल को आधुनिक बाज़ार की ज़रूरतों के अनुसार ढालने और उसकी मार्केटिंग करने में एक बड़ी समस्या थी।"

उस समय, इनमें से अधिकांश किसान घर पर उपयोग के लिए जैतून का तेल बना रहे थे, लेकिन लाहव ने उस आर्थिक क्षमता को देखा जो कटाई और मिलिंग तकनीकों में थोड़े से निवेश से ग्रामीण समुदाय के लिए लाई जा सकती थी।

उन्होंने कहा, "हमने देखा कि हम न केवल जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार में योगदान कर सकते हैं, बल्कि अरब किसानों या अरब जैतून तेल उत्पादकों और इजरायली बाजार, और बाद में वैश्विक बाजार के बीच सेतु भी खोज सकते हैं।" "यहीं से हमारी यात्रा शुरू हुई।"

सिंडियाना ऑफ गैलीली अरब शहर काफर काना में स्थित है, जिसे ईसाई उस स्थान के रूप में मनाते हैं जहाँ यीशु मसीह ने चमत्कारिक रूप से पानी को शराब में बदल दिया था। कंपनी के गोदाम में, वे कच्चे जैतून के तेल को अंतिम उत्पाद में बदलते हैं जो पश्चिमी यूरोपीय राजधानियों में आधे लीटर के लिए €18 तक में बिकता है।

एक बार जब वे किसानों से तेल खरीद लेते हैं, तो लाहव और उनकी टीम इसे गोदाम तक पहुंचाती है। यहां, वे जैतून के तेल को छानते हैं, इसे अत्याधुनिक कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं, तेल को बोतलबंद करते हैं और अंततः इसे देश भर और दुनिया भर के स्टोरों में भेजते हैं।

लाहव ने कहा, "हम लगभग सभी उत्पादकों को जानते हैं।" "हम उन्हें व्यक्तिगत रूप से जानते हैं। हम उनसे मिलते हैं और केवल खाद्य उत्पाद ही नहीं बल्कि उनकी कहानी भी वापस लाते हैं। हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जो लोग हमारे उत्पादों का उपभोग करते हैं, वे जानें कि वे कहाँ से आते हैं, वे किसका प्रतिनिधित्व करते हैं, और उनकी कहानी क्या है।"

उन्होंने आगे कहा, "हम इज़राइली कथा का एक वैकल्पिक दृष्टिकोण बनाने की कोशिश कर रहे हैं, जो अलगाव और दो अलग-अलग समुदायों के बीच दीवारें बनाने पर आधारित है, बजाय इसके कि उन्हें एक साथ लाया जाए।" "सिंडियाना अरब और यहूदी समुदायों के लिए एक वैकल्पिक कथा लाने की कोशिश कर रही है।"

जबकि लाहव, जियोल और सिंड्याना की टीम के बाकी सदस्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के माध्यम से आशा और समुदाय की एक दृष्टि साझा करने के लिए काम कर रहे हैं, उन्हें इस दृष्टि को साकार करने में कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

लाहव ने कहा, "कृषि स्तर पर, स्थानीय किसानों के लिए सबसे बड़ी चुनौती सिंचाई प्रणालियों का विकास करना है।" "जलवायु परिवर्तन और इस तथ्य के कारण कि मध्य पूर्व में गर्मियाँ गर्म होती जा रही हैं, जैतून के पेड़ों पर इसका प्रभाव बहुत नाटकीय है।"

उन्होंने आगे कहा, "परंपरागत रूप से, गलीलिया में जैतून के बागों में सिंचाई नहीं की जाती है। वे वर्षा-आधारित हैं, लेकिन हमने पाया कि जैतून की सिंचाई करके आप बहुत बड़ी फसल और बहुत बेहतर गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।"

सिंडियाना ऑफ़ गलील की टीम किसानों को आधुनिक कटाई और उत्पादन तकनीकों के बारे में शिक्षित करने के लिए भी काम करती है। लाहव का मानना ​​है कि जैतून का तेल इज़राइल में वाइन क्षेत्र के पदचिन्हों पर चल सकता है, जहाँ पिछले 20 वर्षों में उसके निर्यात का मूल्य तीन गुना हो गया है।

लाहव ने कहा, "जैतून के तेल के मामले में हम वाइन उद्योग से थोड़े पीछे हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम उस मुकाम पर पहुंच रहे हैं।" "एक वैश्विक प्रयास चल रहा है, और सभी जैतून तेल उत्पादकों के सहयोग से, हम जैतून के तेल को उच्च-गुणवत्ता वाली वस्तु के एक नए चरण में ला सकते हैं।"

जिस एक तरीके से इज़राइली उत्पादक इस मुकाम तक पहुँचेंगे, वह है अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में अपनी गुणवत्ता का प्रदर्शन करना।

इसी उद्देश्य के लिए, सिंडियाना ऑफ़ गलीली ने विभिन्न अंतरराष्ट्रीय सम्मान अर्जित किए हैं, जिसमें एक नाजुक बार्निया मोनोवेरायटल के लिए 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में एक सिल्वर अवार्ड भी शामिल है।

लाहव ने कहा, "इस साल, हमने न्यूयॉर्क में दो जैतून के तेल भेजे।" "एक नासरत के पास हमारे फेयर-ट्रेड जैतून के बाग से कोराटिना है। और दूसरा एक जैविक जैतून का तेल है, जो कोराटिना और बार्निया जैतून का मिश्रण है।"

लाहव ने कहा कि सिंडियाना ऑफ गलीली NYIOOC में और पुरस्कार जीतने पर बहुत खुश होगी, लेकिन वह इस तथ्य का भी जश्न मनाती है कि इतने सारे लोग जैतून के तेल की प्रतियोगिताओं में रुचि ले रहे हैं, खासकर संघर्ष के कारण भविष्य के बारे में बढ़ी हुई अनिश्चितता के इस समय में।

लाहव ने कहा, "हमें उम्मीद है कि दुनिया का ध्यान जैतून तेल प्रतियोगिता पर केंद्रित है।" "जो कोई भी अब एक बेहतर दुनिया के लिए, [यूक्रेन में] युद्ध के खिलाफ लड़ रहा है, उसके लिए खून-खराबे और हिंसा के अलावा हर चीज अच्छी है, और वह पूरी तरह से आशावादी है।"

"आइए युद्ध नहीं, बल्कि जैतून तेल प्रतियोगिताएं करें," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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