"प्रतिदिन उच्च-गुणवत्ता वाले, अत्यधिक फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक खुराक आपके स्वास्थ्य को बदल सकती है," ट्यूनीशिया में ईगल ऑलिव ऑयल फैमिली फार्म के अल्य़ा ब्रांड की संस्थापक माया आयद ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
चेतोई जैतून से उत्पादित मोनोवेरायटल, अल्या ने हाल ही में 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में सिल्वर अवार्ड जीता।
इस परियोजना का पूरा उद्देश्य जैतून के तेल को, जो स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है, एक ऐसा रूप देना है जो ग्राहकों को अपनी भलाई को बढ़ाने के लिए इसे दैनिक रूप से उपयोग करने की अनुमति दे
"मुझे पहले से पता था कि चेतोई पॉलीफेनोल्स से भरपूर है, लेकिन जब प्रयोगशाला से परिणाम आए, तो हम यह देखकर हैरान थे कि हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स की मात्रा कितनी अधिक थी," आयद ने कहा।
आएद का परिवार दशकों से दो स्थानों पर प्रसिद्ध ट्यूनीशियाई जैतून की किस्म की खेती कर रहा है। यह पुरस्कार विजेता जैतून का तेल लगभग 5,000 जैतून के पेड़ों से बनाया जाता है, जो एक पहाड़ी की ढलान पर स्थित बाग में प्राकृतिक तत्वों के संपर्क में रहते हैं।
यह भी देखें: निर्माता प्रोफाइलस्थानीय सूक्ष्म जलवायु, पॉलीफेनॉलिक सामग्री की असाधारण रूप से उच्च मात्रा का एक कारण हो सकता है, जिसके बारे में आयद ने कहा कि यह जैतून के तेल के प्रति किलोग्राम में 1,800 मिलीग्राम से अधिक पाया गया। "यह वर्षों में बदल गया है, और हाल ही में, पेड़ों को महत्वपूर्ण तनाव का सामना करना पड़ा," उन्होंने हाल के मौसम में ट्यूनीशिया को प्रभावित करने वाली गंभीर सूखे का हवाला देते हुए कहा।
"जब ये परिस्थितियाँ उत्पन्न होती हैं, तो पेड़ अपने पॉलीफेनोल्स को बढ़ाकर अपनी रक्षा करता है," उन्होंने आगे कहा। "मजबूत बने रहने के लिए, पेड़ इन यौगिकों का विकास करता है। जब हम इन्हें खाते हैं, तो वे हमारी रक्षा करने में भी मदद करते हैं। यह प्रकृति और मनुष्यों के बीच तालमेल का एक अद्भुत उदाहरण है।"
अपने स्वयं के जैतून मिल और समर्पित कार्यबल के कारण, फार्म ने बहुत जल्दी कटाई का प्रबंधन किया और तुरंत जैतून को निचोड़ा। आयद ने कहा, "इसने हमारे उत्पाद के फेनोलिक प्रोफ़ाइल को भी बढ़ाया।"
माया आयद, अल्या ब्रांड की संस्थापक
पिछले अगस्त में, एल्या ब्रांड को केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में नहीं, बल्कि एक स्वास्थ्य उपचार के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा देने के लिए लॉन्च किया गया था। आयद ने कहा, "एल्या शब्द का अर्थ ही 'आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाना' है।"
उन्होंने आगे कहा, "इस परियोजना का पूरा उद्देश्य जैतून के तेल को, जिसे हम स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट जानते हैं, एक ऐसा रूप देना है जो ग्राहकों को अपनी भलाई बढ़ाने के लिए इसे दैनिक रूप से उपयोग करने की अनुमति दे।"
आयेद ने हाल के शोध का हवाला दिया, जिसमें यह दिखाया गया है कि भोजन से पहले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लेने से पाचन में सुधार हो सकता है। उन्होंने कहा, "इस कारण से इसके प्रचार को अपनाना काफी हद तक एक नया दृष्टिकोण है।"
आएद के अनुसार, यह परियोजना जैतून के तेल से जुड़ी प्राचीन बुद्धिमत्ता की पुनः खोज से प्रेरित थी।
"यह सब मेरे अपने अनुभव से शुरू हुआ। जब मैं संयुक्त राज्य अमेरिका आई, तो मैंने एक तनावपूर्ण माहौल में काम किया, गलत खान-पान किया और मेरे स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ा," आयद ने कहा।
आयद ने अपने चिकित्सकों की सिफारिशों का पालन किया, सप्लीमेंट्स, प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स लेना शुरू किया।
"मैं कई चीजें ले रही थी, लेकिन मेरी सेहत में सुधार नहीं हो रहा था। एक बार जब मैं ट्यूनीशिया वापस आई, तो मेरी दादी ने ज़ोर देकर कहा कि मुझे हर सुबह खाली पेट थोड़ी सी ब्रेड के साथ जैतून का तेल पीना चाहिए," आयद ने कहा।
"तभी मेरे स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार होने लगा, सूजन कम हुई और पाचन सामान्य हुआ," उन्होंने कहा।
आयद ने उल्लेख किया कि अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ समूह अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के दैनिक सेवन का समर्थन करता है, विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स से भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का।
"हमने ऐसे अध्ययनों की खोज शुरू की जो अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के पाचन और आंतों के स्वास्थ्य के लिए लाभ दिखाते हैं—प्रभावी रूप से एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करते हुए और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करते हुए," आयद ने कहा।
नए प्रोजेक्ट का उद्देश्य इन लाभों को अमेरिकी बाजार में पेश करना है। आयद ने कहा, "कई अमेरिकी इंसुलिन प्रतिरोध और पुरानी बीमारियों से जूझते हैं, जो अक्सर आहार से जुड़ी होती हैं।" "तो, मैं इसी पृष्ठभूमि से आती हूँ।"
"मैंने इस प्राचीन उपाय को, जिसका हम हमेशा से उपयोग करते आए हैं, आधुनिक स्वास्थ्य प्रथाओं के साथ मिलाया है। यह ऐसा है जैसे प्राचीन उपचार आधुनिक स्वास्थ्य से मिलते हों," उन्होंने आगे कहा। "हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बहुत कड़वा, हरा और मिर्च जैसा होता है। हम 20 से अधिक वर्षों से इन पेड़ों की खेती कर रहे हैं। हम छोटे बैचों में उत्पादन करते हैं, और हमेशा उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।"
अल्या में कटाई
आयद के अनुसार, उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादकों के लिए सबसे बड़ी चुनौती ग्राहकों तक पहुंचना और उत्पाद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाना है।
आयद ने कहा, "सोशल मीडिया और लाइव कार्यक्रमों के माध्यम से, हम लोगों को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों और विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों के प्रबंधन में इसकी प्रभावशीलता के बारे में शिक्षित करते हैं।"
एक प्रमुख मुद्दा अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता बनी हुई है। "अमेरिका में बेचे जाने वाले कई जैतून के तेल बहुत अच्छे नहीं होते हैं, अक्सर वे बिल्कुल भी ताज़ा नहीं होते," आयद ने कहा, इस बात पर ज़ोर देते हुए कि अल्या को एक मुख्यधारा का उत्पाद नहीं बल्कि समझदार उपभोक्ताओं के लिए स्वास्थ्य सहायता के रूप में बनाया गया है।
परिणामस्वरूप, अल्या का उत्पादन अल्पकाल में नहीं बढ़ेगा। उन्होंने कहा, "हमारा प्राथमिक लक्ष्य उत्पादन बढ़ाना नहीं है। यह हमारे उच्च पॉलीफेनॉल स्तर को बनाए रखना और ग्राहकों को यह दिखाना है कि हम गुणवत्ता से कभी समझौता नहीं करते।"