भारत में जैतून तेल अभियान

गीता नारायणी
, ऑलिव ऑयल टाइम्स योगदानकर्ता | कलकत्ता से रिपोर्टिंग

भारत अपनी बढ़ती मध्यम वर्ग, बढ़ते वैश्वीकरण और आकांक्षी जीवन शैली के साथ एक आकर्षक बाज़ार है। इस प्रकार यह कई उत्पादों, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के लिए एक लाभदायक गंतव्य बन गया है, जो पर्याप्त विकास के अवसर प्रदान करता है। 'सनराइज सेक्टर' के रूप में जाना जाने वाला खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने स्वस्थ खाद्य विकल्पों को भी सामने लाया है और इनमें से एक खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून का तेल है।

जैसे-जैसे लोग अधिक स्वास्थ्य-सचेत हो रहे हैं, जैतून के तेल की खपत धीरे-धीरे बढ़ रही है, क्योंकि डॉक्टर दिल की समस्याओं वाले
मरीजों को खाना पकाने के लिए इसी माध्यम का उपयोग करने की सलाह दे रहे हैं। इस बढ़ती मांग ने कई उत्पादक देशों और अन्य को भारत में जैतून के तेल को
बढ़ावा देने के लिए प्रेरित किया है, जो मुख्य रूप से इसके स्वास्थ्य लाभों को एक अनूठी बिक्री विशेषता के रूप में उपयोग कर रहे हैं। आज जैतून के तेल को दुनिया के सबसे स्वस्थ खाना पकाने के माध्यमों में से एक माना जाता है और यह अपने पौष्टिक संघटन और कई बीमारियों, जिसमें हृदय रोग और कैंसर शामिल हैं, को रोकने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद: अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) की स्थापना 1959 में संयुक्त राष्ट्र के तत्वावधान में मैड्रिड, स्पेन में हुई थी और यह कई देशों में जैतून के तेल के उपयोग को लोकप्रिय बनाने के लिए जिम्मेदार रही है। 2007 से, IOC भारत में उपभोक्ताओं के बीच जैतून के तेल को बढ़ावा देने में सक्रिय है और जैतून के तेल की बिक्री बढ़ाने के लिए तीन साल के अभियान में 1 मिलियन यूरो (1.3 मिलियन अमेरिकी डॉलर) खर्च करेगी।

भारतीय जैतून संघ के अध्यक्ष, वी एन डालमिया ने हाल ही में कहा "भारत में, 2006 में जैतून के तेल की खपत लगभग 1,500 टन थी। IOC के कड़े अभियान के परिणामस्वरूप, एक साल के भीतर जैतून के तेल की खपत बढ़कर 2,300 टन हो गई। 2010-11 में, हम उम्मीद करते हैं कि मात्रा 3,000 टन तक पहुंच जाएगी, जिसमें से लगभग 2,000 टन खाद्य उपयोग के लिए होगा।"

आईओसी अभियान का मुख्य ध्यान केंद्र सरकार को जैतून के तेल पर वर्तमान 50 प्रतिशत से आयात शुल्क घटाकर 25 प्रतिशत करने के लिए मनाने पर है, जिससे इसकी वर्तमान औसत कीमत 500 रुपये (11 अमेरिकी डॉलर) प्रति लीटर से लगभग 20 प्रतिशत की गिरावट आएगी। आईओसी सरकार को कुछ खाद्य कानूनों में संशोधन करने की भी सलाह दे रहा है ताकि जैतून के तेल के वर्तमान मानकों को अंतरराष्ट्रीय मानदंडों के अनुरूप लाया जा सके, जिससे खपत बढ़ाने में मदद मिलेगी। भारत लगभग 2,300 टन जैतून का तेल आयात
करता है और आईओसी खपत को बढ़ाना चाहता है जिससे
अगले पांच वर्षों में आयात बढ़कर 40,000 टन हो जाएगा।

आईओसी ने अपने प्रचार अभियान में खाद्य लेखकों के साथ सेमिनार, प्रमुख शेफ के साथ कार्यशालाएं और मुंबई, नई दिल्ली, बेंगलुरु और कुछ अन्य प्रमुख शहरों में प्रचार गतिविधियों का आयोजन किया है। प्रसिद्ध शेफ और खाद्य लेखक संजीव कपूर और फिल्म निर्माता और खाने के शौकीन प्रहलाद कक्कड़ जैसी हस्तियों को भी इसमें शामिल किया गया है।

स्पेन भी इस दौड़ में शामिल हो गया है: कई प्रतिष्ठित खुदरा श्रृंखलाओं के लॉन्च के साथ भारतीय उपभोक्ता बाजार के फलने-फूलने के बीच, जैतून का तेल बनाने वाली कंपनियाँ 'स्वास्थ्य और फिटनेस' के चलन का लाभ उठाने की तैयारी कर रही हैं। सभी सकारात्मक संकेतों और भारतीय जैतून संघ (IOA) के इस अनुमान पर ध्यान देते हुए कि 2012 तक जैतून के तेल की खपत 9 गुना बढ़ जाएगी, स्पेनिश दूतावास ने भारत में एक प्रचार अभियान शुरू किया है।

यह अभियान, जो फिलहाल राजधानी नई दिल्ली तक ही सीमित है, में भारतीय उपभोक्ताओं को जैतून के तेल से परिचित कराने के लिए स्वास्थ्य और फिटनेस विशेषज्ञों, आहार विशेषज्ञों, शेफों और हृदय रोग विशेषज्ञों के साथ काम करना शामिल है। स्पेनिश जैतून के तेल की भारत में वर्तमान में 60 प्रतिशत बाजार हिस्सेदारी है और इस सकारात्मक प्रवृत्ति का लाभ उठाने के इच्छुक उत्पादकों ने, स्पेनिश दूतावास में आर्थिक और वाणिज्यिक काउंसलर जोस एंटोनियो ब्रेटोने के अनुसार, सामान्य प्रचार गतिविधियों के लिए लगभग €30,000 (USD 39,000) आवंटित किए हैं।

न्यू डेल्ही में स्पेनिश दूतावास में वाणिज्यिक अटैची रूथ अबाद कहती हैं, "इसे सस्ता बनाने के प्रयास चल रहे हैं; हमने सरकार को आयात शुल्क 40 प्रतिशत से घटाकर 7 प्रतिशत करने के लिए लिखा है। साथ ही उपभोक्ताओं को इसे स्वास्थ्य में एक निवेश के रूप में देखना होगा।"

तुर्की: तुर्की के उत्पादक अपने जैतून के तेल को अपने स्वयं के लेबल के तहत बाज़ार में उतारना चाहते हैं, क्योंकि मध्य तुर्की में अनातोलिया को जैतून के पेड़ का प्राचीन मूलस्थान माना जाता है। भारत को एक संभावित बाज़ार के रूप में देखते हुए, 450 सदस्यों वाले तुर्की जैतून और जैतून तेल प्रचार समूह ने 2007 में तुर्की के जैतून के तेल के लिए एक विपणन परियोजना शुरू की है।

सदस्यों में से एक, श्रीमती कनान इनन ने कहा, "हम लोगों को यह बताना चाहते हैं कि तुर्की का जैतून का तेल उच्च गुणवत्ता का है और इटली के तेल जितना ही अच्छा है"।

समूह को पता है कि जैतून के तेल ने अभी तक भारतीय खाद्य तेल बाजार में कोई खास जगह नहीं बनाई है और अन्य खाना पकाने वाले तेलों की तुलना में इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। लेकिन नई दिल्ली में तुर्की दूतावास के मुख्य वाणिज्यिक सलाहकार मेहमेट आयटेक भविष्य की संभावनाओं को लेकर आशावादी हैं, क्योंकि स्पेन का IOC एक प्रचार अभियान के लिए वित्त पोषण कर रहा है और साथ ही भारतीय सरकार को जैतून के तेल पर सीमा शुल्क कम करने के लिए मनाने के लिए भी संयुक्त प्रयास किए जा रहे हैं।

ओलिवइटअप!: यूरोपीय जैतून के तेल के लिए 3-वर्षीय प्रचार अभियान, ओलिवइटअप को इटली के सहयोग से यूरोपीय संघ द्वारा वित्तपोषित किया जा रहा है। कंसोर्टियम ऑफ गारंटी ऑफ क्वालिटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीसी) द्वारा संचालित और समन्वित इस अभियान में, यूरोपीय मूल के जैतून के तेलों के बारे में सटीक डेटा का प्रसार करने के लिए प्रशिक्षण और सूचना संगोष्ठियों को शामिल किया गया है। गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला की योजना बनाई गई है और कुछ को लागू भी किया गया है, जिसमें कार्यशालाएं, दौरा कार्यक्रम, खाद्य/व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में भागीदारी, चखने और खाना पकाने के सत्र और प्रिंट, टेलीविजन और अन्य प्रमुख मीडिया में विज्ञापन शामिल हैं। इसका उद्देश्य जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों और संतुलित आहार में इसे शामिल करने की आवश्यकता पर प्रकाश डालना है।

क्वालिटी गारंटी ऑफ़ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल कंसोर्टियम एक इतालवी संगठन है जिसमें जैतून तेल उद्योग के लोग शामिल हैं, जिनका उद्देश्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के अनूठे गुणों का प्रचार करना है। इस प्रचार गतिविधि में प्रसिद्ध शेफ, खाद्य समीक्षक, पोषण विशेषज्ञ और रेस्तरां मालिकों के अलावा पत्रकार, आयातकों, पाक कला स्कूलों और उपभोक्ताओं को भी शामिल किया गया है, जो जैतून तेल के बारे में जानने और इसे भारतीय व्यंजनों में शामिल करने के तरीकों के बारे में उत्सुक थे।

भारतीय जैतून तेल ट्रेल पर नवीनतम: हाल ही में नई दिल्ली के बनारसीदास चंडीवाल इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी में सर्वश्रेष्ठ उभरते शेफ के लिए एक राष्ट्रीय प्रतियोगिता आयोजित की गई। कंसोर्टियम ऑफ गारंटी ऑफ क्वालिटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीसी) द्वारा आयोजित, यह प्रतियोगिता 11 से 20 नवंबर, 2010 तक दिल्ली, मुंबई और चेन्नई के प्रमुख होटल प्रबंधन संस्थानों में आयोजित यूरोपीय जैतून के तेल के उपयोग पर 3-दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रमों का चरमोत्कर्ष थी। प्रत्येक संस्थान ने राष्ट्रीय प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए 5 विजेताओं का चयन किया, जहाँ प्रत्येक शेफ को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ एक मौलिक भारतीय व्यंजन पकाना था।

निर्णायक मंडल में द कंसोर्टियम ऑफ गारंटी ऑफ क्वालिटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के निदेशक मौरो मेलोनी, पेनिनसुला होटल, बेवर्ली हिल्स के पूर्व कार्यकारी शेफ शेफ एंजेलो फ्रांचिनी, डीएलएफ रिक्रिएशनल फाउंडेशन लिमिटेड में खाद्य एवं पेय के वरिष्ठ महाप्रबंधक शेफ शाजू ज़कारिया और भारतीय जैतून तेल संघ के अध्यक्ष वी. एन. डालमिया शामिल थे। अंतिम विजेता मुंबई के रिज़वी कॉलेज ऑफ़ होटल मैनेजमेंट के मनीष कामत रहे, जिन्होंने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से पकाए गए नवोन्मेषी भरवां दम मुर्ग (स्टफ्ड चिकन) के लिए प्रथम पुरस्कार जीता।

इस पूरे कार्यक्रम को आतिथ्य और खानपान उद्योग के भविष्य के शेफों को यूरोपीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के बारे में सटीक जानकारी से परिचित कराने के उद्देश्य से लागू किया गया था। यह प्रशिक्षण और राष्ट्रीय प्रतियोगिता ऑलिवइटअप प्रचार पहल के हिस्से के रूप में ईवीसी द्वारा 2011 और 2012 में अन्य होटल प्रबंधन और खानपान संस्थानों में फिर से आयोजित की जाएगी।