मध्यसागरीय आहार का समर्थन: ईयू परियोजना का लक्ष्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्पर्धा को समान स्तर पर लाना

यूरोपीय संघ द्वारा प्रायोजित शोध ने दुनिया भर में उपभोक्ताओं की भूमध्यसागरीय आहार के प्रति धारणा को समझने के उद्देश्य से पहला वैश्विक सर्वेक्षण प्रस्तुत किया है।

यह सर्वेक्षण एक व्यापक अनुसंधान प्रयास का हिस्सा है, जिसका उद्देश्य भूमध्यसागरीय आहार को भोजन उत्पादन और उपभोग के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण के रूप में बढ़ावा देना है।

ई.यू. परियोजना "मेडडाइट4ऑल" भूमध्यसागरीय आहार को एक स्थायी कृषि-खाद्य उद्योग और पर्यावरण के अनुकूल कृषि के लिए महत्वपूर्ण बताती है।

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इस सर्वेक्षण के साथ, शोधकर्ताओं का इरादा शामिल खाद्य पदार्थों की कीमत, उनकी उपलब्धता, खाने की आदतों और अन्य सामाजिक कारकों पर विचार करके भूमध्यसागरीय आहार को व्यापक रूप से अपनाने में आने वाली बाधाओं का आकलन करना है।

नया MedDiet4All सर्वे तीन साल की परियोजना में पहला कदम है, जिसे PRIMA कार्यक्रम के माध्यम से यूरोपीय संघ से 2.4 मिलियन यूरो का वित्त पोषण मिला है। 19-राज्य गठबंधन भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा, सतत कृषि और एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देता है।

"इस प्रारंभिक चरण में, हम सर्वेक्षण और संबंधित संस्थानों के व्यापक नेटवर्क के माध्यम से कई स्रोतों से डेटा एकत्र कर रहे हैं," अचराफ अमर, जो इस परियोजना का नेतृत्व करते हैं और जर्मनी में जोहान्स गुटेनबर्ग-यूनिवर्सिटी मेनज़ के प्रशिक्षण और मूवमेंट विज्ञान विभाग में एक शोधकर्ता हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

जर्मनी, फ्रांस, लक्ज़मबर्ग, इटली और स्पेन के शोधकर्ताओं और कृषि-खाद्य कंपनियों पर निर्भर रहने के अलावा, इस परियोजना में मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया में भी भागीदार शामिल हैं।

अमर ने कहा, "बेशक, हम अब ज्यादातर पीआरआईएमए देशों में भूमध्यसागरीय बेसिन के उपभोक्ताओं से आने वाले सर्वेक्षण के जवाबों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।" "शोधकर्ताओं के रूप में, हम दुनिया भर से आने वाले जवाबों का विश्लेषण करने में भी बहुत रुचि रखते हैं।"

मेडडाइट4ऑल के पीछे के शोधकर्ताओं का लक्ष्य एक स्वस्थ जीवन शैली से जुड़ी व्यापक आहार संबंधी बदलाव को बढ़ावा देने के लिए एक अंतरराष्ट्रीय आंदोलन स्थापित करना है।

इस उद्देश्य के लिए, MedDiet4All के समर्थकों का मानना है कि विज्ञापन और विपणन अभियान भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाद्य उत्पादन और लॉजिस्टिक्स में सुधार के लिए नई प्रौद्योगिकियों के विकास को प्रोत्साहित करेंगे। एक नया मोबाइल ऐप भी नागरिकों को स्वस्थ जीवनशैली की राह पर मदद करेगा।

इस परियोजना का उद्देश्य उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे और खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जागरूक करके अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की बढ़ती खपत को रोकना है।

अम्मर ने कहा, "अध्ययनों का एक बढ़ता हुआ समूह यह दर्शाता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का महत्वपूर्ण सेवन स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।" "कुछ शोध बताते हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ बाज़ार में अपनी जगह बना रहे हैं क्योंकि वे अप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ते होते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को बड़े खाद्य खुदरा विक्रेताओं और सुविधाओं का समर्थन प्राप्त है, इसलिए वे हर जगह आसानी से मिल जाते हैं, जो हमेशा स्वस्थ भोजन के लिए सच नहीं होता है।" "इसके अतिरिक्त, उपभोक्ता अक्सर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ इसलिए चुनते हैं क्योंकि वे खाने के लिए तैयार होते हैं, जिससे भोजन तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है।"

इसके अलावा, अमर ने कहा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की रंगीन प्लास्टिक पैकेजिंग अक्सर उस पर्यावरणीय बोझ को बढ़ा देती है जो वे पैदा करते हैं।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और पेय मुख्य रूप से ऊर्जा-गहन विनिर्माण के माध्यम से उत्पादित किए जाते हैं और भारी लॉजिस्टिक्स के माध्यम से वैश्विक स्तर पर विपणन किए जाते हैं।

अम्मर ने कहा, "उनकी लोकप्रियता का संबंध उन आक्रामक विपणन से भी है जिनका उपयोग अधिकांश उत्पादक करते हैं।" "वे विज्ञापन स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभाव को नहीं दिखाते हैं। परिणाम यह है कि आबादी में इस मुद्दे के बारे में जागरूकता की कमी है।"

न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ ग्लोबल हेल्थ द्वारा 2021 में किए गए शोध से पता चला कि कैसे, दो दशकों में, संयुक्त राज्य अमेरिका में अल्ट्रा-फूड की लोकप्रियता लगातार बढ़ी।

2001 में, इस तरह के खाद्य पदार्थ कुल कैलोरी का 54 प्रतिशत थे और 2018 में यह 57 प्रतिशत तक पहुंच गया। इसी अवधि में, संपूर्ण खाद्य पदार्थों का उपभोग कुल कैलोरी के 33 प्रतिशत से घटकर 27 प्रतिशत हो गया।

इटली और स्पेन जैसे भूमध्यसागरीय देशों में नवीनतम शोध से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से मिलने वाली ऊर्जा की मात्रा 25 प्रतिशत से कम बनी हुई है।

ये रुझान यह भी दर्शाते हैं कि भूमध्यसागरीय आहार की लोकप्रियता अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत को विपरीत रूप से प्रभावित करती है। हालांकि, भूमध्यसागरीय देशों में भी, शोध से पता चलता है कि तैयार-खाने योग्य, सस्ते, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की मांग बढ़ रही है।

यह परियोजना स्वस्थ खाद्य पदार्थों की प्रतिस्पर्धात्मकता और स्थिरता में सुधार करने के लिए प्रासंगिक प्रौद्योगिकियों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करेगी। लक्ष्य लॉजिस्टिक्स को अनुकूलित करना और भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े खाद्य पदार्थों को खेत से सुपरमार्केट की शेल्फ तक ले जाने की कुल लागत को कम करना है।

अम्मर ने कहा, "हम एक MedDiet4All प्रौद्योगिकी प्लेटफॉर्म पर काम कर रहे हैं जो यूरोपीय संघ की फार्म-टू-फोर्क रणनीति का समर्थन कर सकता है," जिससे यह संकेत मिलता है कि एक बहु-केंद्र भूमध्यसागरीय आहार आपूर्ति श्रृंखला विकसित करने की आवश्यकता है।

MedDiet4All के भागीदार खाद्य पैकेजिंग की स्थिरता में सुधार करने के लिए भी काम कर रहे हैं, जिसमें मानक प्लास्टिक फिल्मों के विकल्प के रूप में पर्यावरण के अनुकूल बायोफिल्म विकसित करने की परियोजनाएँ शामिल हैं।

कार्य का एक और आधारस्तंभ उपभोक्ताओं को उनके प्रयासों के बारे में सूचित करना है ताकि वे बेहतर ढंग से समझ सकें कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन कैसे करें और एक स्वस्थ तथा टिकाऊ खाद्य प्रणाली को बनाए रखने में क्या शामिल है।

अम्मर ने कहा, "एक मोबाइल ऐप विकसित किया जा रहा है जिसका उद्देश्य भूमध्यसागरीय आहार, भोजन आदि के बारे में एक स्मार्ट गाइड वितरित करना है।" "लेकिन यह उपभोक्ता के लिए एक जीवनशैली कोच का भी काम करेगा, जो प्रत्येक उपयोगकर्ता की जरूरतों के अनुसार तैयार किया गया होगा।"

परियोजना भागीदारों के अनुसार, कोचिंग गतिविधियाँ और ऐप में व्यापक डेटाबेस गुणवत्तापूर्ण खाने की आदतों और शारीरिक, सामाजिक और सांस्कृतिक गतिविधियों के स्वस्थ संयोजन को बढ़ावा देने में मदद करेंगे।

परियोजना का एक महत्वपूर्ण पक्ष भूमध्यसागरीय आहार के लाभकारी पर्यावरणीय प्रभाव से भी संबंधित है।

एक पौधों-आधारित आहार के रूप में, भूमध्यसागरीय आहार पशु-आधारित उत्पादों और गहन पशु कृषि की खपत को कम करता है, साथ ही मौसमी, स्थानीय रूप से प्राप्त खाद्य पदार्थों को भी बढ़ावा देता है। कुल मिलाकर, यह संबंधित खाद्य श्रृंखला के कार्बन पदचिह्न को काफी कम कर देता है।

उपयोग किए जाने वाले फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, भूमध्यसागरीय आहार का समर्थन करने का अर्थ उन पौधों और उनके आवासों को संरक्षित करना भी है, जिनसे ये सभी खाद्य पदार्थ आते हैं।

मध्यम मात्रा में समुद्री भोजन के सेवन को बढ़ावा देकर, भूमध्यसागरीय आहार मछली पकड़ने के एक सतत दृष्टिकोण का भी समर्थन करता है। भूमध्यसागरीय आहार बचे हुए भोजन का उपयोग करने, भोजन को संरक्षित करने और भोजन की मात्रा तथा अपव्यय को कम करने पर भी ध्यान केंद्रित करता है।

अम्मर ने कहा, "MedDiet4All एक व्यापक, बहु-पक्षीय प्रयास है जिसमें खाद्य विशेषज्ञ, गैर-लाभकारी संघ, प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ, वैज्ञानिक शोधकर्ता और अन्य शामिल हैं।"

"अगले तीन वर्षों में, लक्ष्य एक पायलट परियोजना तैयार करना है जिसमें यह सब शामिल होगा और यह भूमध्यसागरीय आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए आगे के प्रयासों का मार्ग प्रशस्त करेगा," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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