अपुलीय गाँव ने अर्थव्यवस्था को पुनर्जीवित करने के लिए जैतून की खेती की विरासत पर भरोसा किया।

एक छोटा अपुलियन गाँव अपनी अर्थव्यवस्था को पुनर्जीवित करने और क्षेत्र को नया मूल्य देने के लिए अपनी सहस्राब्दी पुरानी जैतून तेल उत्पादन परंपरा पर दांव लगा रहा है।

फोग्गिया प्रांत में दाउनी पर्वतमालाओं में बसा ओर्सारा 2,500 निवासियों की एक समुदाय का घर है, जो असाधारण स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए जाना जाता है।

"यह विचार हमें अपने ग्रामीण इलाकों में कृषि मार्गों का दौरा करते और उन्हें बहाल करते समय आया," कृषि के लिए प्रतिनिधि पार्षद, पशु चिकित्सक और जैतून उगाने वाले मिशेल टेरलिज़ी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। 

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उन्होंने आगे कहा, "यहाँ सदियों पुराने पेड़, जैतून तेल उत्पादन में शामिल परिवार, खूबसूरत परिदृश्य और जैतून मिलें हैं।"

अधिकांश स्थानीय जैतून तेल का उत्पादन 20,000 से अधिक जैतून के पेड़ों से होता है, जो मुख्य रूप से ओग्लियारोला किस्म के हैं, साथ ही कुछ कोराटिना और लेक्किनो किस्में भी हैं।

स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अपनी असाधारण रूप से कम अम्लता के लिए जाना जाता है, जो अक्सर 0.2 प्रतिशत से भी कम होती है।

उन्होंने कहा, "नगरपालिका प्रशासन के रूप में, हमने महसूस किया कि हमारे पास अपनी अनूठी जैतून तेल की परंपरा को ओर्सारा के वर्तमान और भविष्य में वह स्थान देने का अवसर है जिसके वह हकदार है।"

पहला कदम सिट्टा डेल'ओलियो (जैतून तेल नगरपालिकाएं) के राष्ट्रव्यापी नेटवर्क में औपचारिक रूप से शामिल होना रहा है।

यह सुस्थापित संघ सक्रिय रूप से स्थिरता को बढ़ावा देता है और पूरे इटली में जैतून उगाने वाले क्षेत्रों के अद्वितीय इतिहास और विशेषताओं को उजागर करता है।

"दूसरा कदम स्थानीय पेशेवर उत्पादकों को शामिल करना था, जिनमें से कुछ ने तुरंत ही एक ऐसे रास्ते को अपना लिया जो ओरसारा-विशिष्ट जैतून तेल ब्रांड के निर्माण की ओर ले जाएगा," टेरलिज़ी ने कहा।

उत्पादक और स्थानीय प्रशासक इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए स्थानीय परंपराओं में निहित कृषि प्रथाओं को संस्थागत बनाने हेतु दिशानिर्देश विकसित कर रहे हैं।

"यह अभी तैयार नहीं है, लेकिन दिशानिर्देशों में शून्य-कीटनाशक नीति जैसे प्रावधान शामिल होंगे," टेरलिज़ी ने कहा।

"हमारे तरीके परंपरा पर आधारित हैं, जो पारंपरिक बागानों के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं। जैतून का गहन खेती करना हमारी परंपरा का हिस्सा नहीं है," उन्होंने आगे कहा।

परिषद के अनुसार, नया ओरसारा जैतून तेल ब्रांड मिट्टी के पोषण और जैव विविधता-वर्धक तकनीकों पर जोर देगा, जैसे कि छंटाई को हटाने के बजाय उसे बारीक करना और मिट्टी के विश्लेषण पर आधारित उपचारों का उपयोग करना।

काओलिन और ज़ेओलाइट उपचार उन रासायनिक पदार्थों की जगह लेंगे जो जैव विविधता को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

"एक ही क्षेत्र के भीतर साझा प्रथाओं को अपनाकर, उत्पादक एक-दूसरे का समर्थन करेंगे," टेर्लिज़ी ने कहा। "उदाहरण के लिए, यदि किसी उत्पादक को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बड़ी मात्रा का ऑर्डर मिलता है, तो वे उसे पूरा करने के लिए अन्य स्थानीय उत्पादकों के साथ साझेदारी कर सकते हैं।" 

उन्होंने आगे कहा, "एक और महत्वपूर्ण कदम युवा पीढ़ियों के लिए जैतून के तेल क्षेत्र में नौकरी के अवसर पैदा करना है।"

नगरपालिका ने जॉर्जियो पनेली के छंटाई स्कूल के साथ साझेदारी की है ताकि आने वाले पाठ्यक्रम सीधे ओरसारा में आयोजित किए जा सकें।

"परिषद इन पाठ्यक्रमों के लिए धन मुहैया कराएगी, जिससे अधिक निवासी प्रमाणित जैतून छंटाई करने वाले बन सकेंगे," टेर्लिज़ी ने कहा।

पनेल्ली, जो मध्य इटली के पेरुजिया में जैतून अनुसंधान केंद्र (CRA) में एक शोधकर्ता हैं, सरलीकृत पॉलीकोनिक फूलदान छंटाई तकनीक के प्रवर्तकों में से एक हैं, जो एक तेज़ और अत्यधिक कुशल विधि है तथा पूरे इटली में लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

स्थानीय अधिकारियों के अनुसार, इस पहल की सफलता में स्थानीय उत्पादकों की सक्रिय भागीदारी एक महत्वपूर्ण कारक है।

ओर्सारा के मेयर मारियो साइमोनெல்லी ने जोर देकर कहा कि इस परियोजना की सबसे बड़ी संपत्ति युवा किसानों का उत्साह और ऊर्जा है।

उन्होंने कहा, "युवा उत्पादक जैविक खेती और बहु-कार्यात्मकता पर केंद्रित नवीन दृष्टिकोण अपना रहे हैं।" "हमारा इरादा इस मार्ग का समर्थन करने, हमारी प्राचीन परंपराओं को बढ़ाने और उन्हें विकास के लिए आधुनिक अवसरों में बदलने का है।"

"औसतन, यहाँ जैतून उगाने वाले 40 साल के हैं," टेरलिज़ी ने उनकी पहल और कृषि के प्रति समकालीन दृष्टिकोण पर जोर देते हुए कहा।

यह महत्वपूर्ण है, यह देखते हुए कि राष्ट्रीय कृषि बाजार सेवा एजेंसी (Ismea) ने जैतून उत्पादकों की उम्रदराज़ आबादी को इतालवी जैतून क्षेत्र के सामने आने वाली मुख्य चुनौतियों में से एक के रूप में पहचाना है।

माना जाता है कि यह जनसांख्यिकीय प्रवृत्ति जैतून के तेल के उत्पादन में नई प्रौद्योगिकियों और नवीन प्रथाओं को अपनाने में बाधा डालती है।

2021 में, इज़मेआ ने गणना की कि 40 वर्ष से कम आयु के प्रत्येक जैतून उत्पादक के मुकाबले, राष्ट्रीय स्तर पर 65 वर्ष से अधिक आयु के ग्यारह उत्पादक थे।

ओर्सारा पहल में शामिल होने वाले पहले उत्पादकों को प्रशासन द्वारा बनाए गए शुरुआती प्रचार सामग्री में दिखाया गया है। "लेकिन यह पहल सभी स्थानीय उत्पादकों के लिए खुली है जो किसी भी समय शामिल हो सकते हैं," टेरलिज़ी ने कहा।

इन पहलों के साथ-साथ, ओर्सारा के अधिकारी जैतून की खेती के क्षेत्रों का विस्तार करने और परित्यक्त बागानों को पुनर्जीवित करने का समर्थन करते हैं।

"आज सुबह, हम 100 से अधिक नए जैतून के पौधे उतार रहे थे," टेरलिज़ी ने कहा।

ओलियोटूरिज़्म नगरपालिका की योजनाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।

"ओर्सारा आने वाले पर्यटक न केवल पुग्लिया का कुछ बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीद सकेंगे, बल्कि वे जैतून के बागों और उन प्राचीन पेड़ों का दौरा करके यह भी प्रत्यक्ष रूप से अनुभव कर सकेंगे कि यह कैसे बनाया जाता है," टेरलिज़ी ने कहा।

आगंतुक स्थानीय जैतून के बागानों के इतिहास में भी डूब सकेंगे।

"उदाहरण के लिए, अतीत में, दो परिवारों के बीच स्थानीय विवाह समझौतों में हमेशा दहेज के हिस्से के रूप में जैतून का एक बाग शामिल होता था," टेरलिज़ी ने याद किया। "उद्देश्य स्पष्ट था, नए परिवारों को अपने स्वयं के जैतून के तेल की आवश्यकता थी।"

जैतून के अलावा, निवासियों की दीर्घायु में योगदान देने वाले शहद और अन्य कृषि उत्पादों के साथ, ओरसारा ऐतिहासिक चर्चों, संग्रहालयों और पुरातन पुआल-मिट्टी के भट्टों का भ्रमण भी प्रदान करता है।

गर्म मौसम के करीब आते ही जैतून के बागानों में अतिरिक्त गतिविधियों की योजना बनाई जा रही है।

"अंततः, जैतून का तेल इतालवी और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को ओर्सारा के अद्वितीय और सुंदर क्षेत्र के इतिहास और चरित्र का अनुभव करने का अवसर देगा," टेरलिज़ी ने निष्कर्ष निकाला।

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