क्रोएशियाई जैतून के बागों में छंटाई पूरे जोरों पर है, और नया चलन पेड़ों को बहुकोणीय फूलदान के आकार में छाँटना है।
यह विशेष रूप से डल्माटिया में सच है, जहाँ – इस्त्रिया और टस्कनी के विपरीत – इस खेती के तरीके के फायदे अभी-अभी खोजे जा रहे हैं।
"इसके कई फायदे हैं: यह छंटाई, सुरक्षा और कटाई को सुगम बनाता है," ज़ादर विश्वविद्यालय के पारिस्थितिकी, कृषि विज्ञान और जलीय कृषि विभाग में सहायक प्रोफेसर शिम मार्सेलिक ने कहा। "छत्र हवादार और धूपदार होता है। फल अधिक समान रूप से पकते हैं।"
यह भी देखें: शोधकर्ताओं ने जैतून का तेल काटने और उत्पादन करने में मदद के लिए नवीनतम प्रौद्योगिकियों का अनावरण कियाइस प्रकार की छंटाई में 80 से 120 सेंटीमीटर ऊँचाई वाले और तीन से चार मुख्य शाखाओं वाले पेड़ों की अतिरिक्त शाखाओं को छाँटना शामिल है। इससे निषेचन के लिए एक छोटा क्षेत्र बनता है जो छह से सात मीटर की बागान घनत्व के लिए उपयुक्त है।
परंपरागत जैतून की छंटाई से एक स्वतंत्र रूप से बढ़ने वाला आकार बनता है; मुकुट का अंदरूनी हिस्सा सूख जाता है और उसमें प्रजनन अंग नहीं निकलते हैं। इसके बजाय, पेड़ के ये महत्वपूर्ण हिस्से ऊँची शाखाओं की नोकों पर बढ़ते हैं।
समय के साथ, एक "जैतून का वर्षावन" बनता है जब पेड़ों की सबसे ऊँची टहनियाँ एक-दूसरे में उलझने लगती हैं।
उत्तरी डलमेशिया में, कुछ अपवादों को छोड़कर, पॉलीकोनिक फूलदान का उपयोग नहीं किया जाता है, यहाँ तक कि नए बागानों में भी।
हालांकि, इसमें बदलाव आना शुरू हो गया है और इसे ज़ादर काउंटी के जैतून उत्पादकों के संघ द्वारा आयोजित एक हालिया प्रदर्शन और कार्यशाला से प्रोत्साहन मिला है।
विशेषज्ञों में ज़ादर के पास सुकोशान के 29 वर्षीय युवा कृषि विज्ञानी स्तेपान देविच भी हैं।
देविक ने कहा, "मैं मार्सेलिक का आभारी हूँ। उन्होंने मुझे छंटाई सिखाई और मुझे जैतून के पेड़ों से प्यार करने पर मजबूर कर दिया।"
ज़ादर विश्वविद्यालय से अपनी स्नातक की पढ़ाई पूरी करने के बाद, उन्होंने कुछ वर्षों तक काम किया और फिर कृषि-तकनीकी विज्ञान में अपनी मास्टर डिग्री प्राप्त करने के लिए वापस आए।
पाँच साल पहले, उन्होंने सुकोशान में अपने दादा की संपत्ति पर 300 पेड़ों के साथ एक जैतून का बाग लगाया। उन्होंने लगभग 40 ओब्लिका पेड़ों वाला एक पुराना जैतून का बाग भी खरीदा, जिन्हें उन्होंने ओश्ट्रिका, पुल्ज्का और अन्य देशी किस्मों पर कलम किया। उन्होंने अपनी संतुष्टि छिपाए बिना कहा, "यह एक चमत्कार था; वे बहुत तेजी से बढ़े।"
देविक एक प्रमाणित चखने वाले भी बने, बागवानी में काम करना शुरू किया, और 2022 में अपने लैंडस्केप प्रबंधन व्यवसाय, हॉर्टस एग्रो, को आधिकारिक तौर पर पंजीकृत किया।
सलाह देने के साथ-साथ, उनका मुख्य काम पर्यटक विला और सुविधाओं के आसपास के बगीचों का आयोजन और रखरखाव करना है। उन्होंने कहा, "जब जैतून के पेड़ों की छंटाई का काम खत्म हो जाता है, तो मैं खुद को बगीचों में झोंक देता हूँ।"
स्टेपान देविच और टोनी ड्रुज़ियानिच
देविक और उनके छंटाई साथी, टोनी ड्रुज़ियानिच ने ज़ादर के पास एक बाग में ऑलिव ऑयल टाइम्स के लिए पॉलीकोनिक फूलदान विधि का प्रदर्शन किया, जिसमें उन्होंने ताज को फिर से आकार दिया और उन्हें नई खेती की विधि के अनुकूल बनाया।
देविक के अनुसार, एक पॉलीकोनिक फूलदान लकड़ी और पत्तियों के द्रव्यमान का सबसे अच्छा संभव अनुपात बनाता है। वह और ड्रुज़ियानिच उस बगीचे में 120 पेड़ों की छंटाई करके उन्हें पॉलीकोनिक फूलदान के आकार में ला रहे हैं।
ज़ादर विश्वविद्यालय के एक छात्र ड्रुज़ियानिच ने कहा, "अगर एक पेड़ की छंटाई में 15 मिनट से अधिक समय लगता है, तो इसका मतलब है कि कुछ गलत किया जा रहा है।"
तेजी से और गुणवत्ता के साथ काम करने के लिए उपयुक्त उपकरण की भी आवश्यकता होती है: अच्छे स्नीकर्स, दस्ताने, किनारों वाली टोपी और चश्मा। देविक ने कहा, "जैतून की पत्तियों की काँटों से आँख में चोट लगना घातक हो सकता है।"
यह जोड़ी छंटाई के लिए सबसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करती है: मैनुअल और बढ़ाई जा सकने वाली इलेक्ट्रिक कैंची और एक हाथ वाली बैटरी आरी। प्रत्येक व्यक्ति एक हाथ में कैंची और दूसरे में आरी लेता है। पांच मिनट में, प्रत्येक व्यक्ति एक पेड़ की पर्याप्त छंटाई कर सकता है।
देविक और ड्रुज़ियानिच रोज़ाना 100 से 150 जैतून के पेड़ों की छंटाई करते हैं, और "जैतून के रेगिस्तान" को बहुकोणीय फूलदानों में बदल देते हैं। पहले, जब वे केवल हाथ वाली कैंची से काम करते थे, तो वे मुश्किल से एक दिन में 15 से 20 पेड़ों की छंटाई कर पाते थे, और हर काम के बाद "बहुत थके और बेहाल" हो जाते थे, खासकर इसलिए क्योंकि छंटाई से पहले और बाद में हर उपकरण को साफ़ और कीटाणुरहित करना ज़रूरी होता है।
देविच के अनुसार, छंटाई से पेड़ पर भार कम करने, ताज में हवादार बनाने और लकड़ी तथा पत्तियों के द्रव्यमान को संतुलित करने में मदद मिलती है।
छंटाई मार्च के दूसरे भाग में शुरू करना सबसे अच्छा होता है, जब यह देखा जा सकता है कि कौन सी कलियाँ पत्तियों वाली हैं या फूलों वाली, जिसका अर्थ है कि उन पर फल लगेंगे।
युवा कृषि विज्ञानों का कहना है कि पॉलीकोनिकल फूलदान खेती के रूप के कई फायदे हैं।
देविच सही समय पर छंटाई करने की सलाह देते हैं। बहुत जल्दी छंटाई करने से "पेड़ जाग जाता है," जिससे वह वसंत की शुरुआती ठंड से असुरक्षित हो जाता है।
अन्य कृषि विज्ञानी की तरह, देविक लकड़ी और पत्तियों के द्रव्यमान को संतुलित करने के महत्व को दोहराते हैं। पेड़ केवल एक कंकाल होना चाहिए जो पत्तियों के द्रव्यमान को सहारा दे।
अगली महत्वपूर्ण चीज़ रोशनी है। छत्र का हर हिस्सा पूरी तरह से प्रकाशित होना चाहिए, जिससे समान रूप से पकने में मदद मिले। ऊपर से नीचे तक के फल पकने की एक ही अवस्था में होते हैं, इसके बजाय कि निचली शाखाओं का फल कच्चा रहे जबकि ऊपरी हिस्सा पक जाए।
देविच ने कहा कि पॉलीकोनिक वेस का आकार मैन्युअल रूप से तेज़ी से और आसानी से कटाई करने में सक्षम बनाता है, खासकर शेकर्स के साथ।
कृषिविज्ञानी द्वारा पॉलीकोनिक वेस प्रूनिंग के अन्य लाभों में प्रत्येक पेड़ के लिए कम पानी की आवश्यकता और मिट्टी के पोषक तत्वों का अधिक कुशल उपयोग शामिल था।
इसके अलावा, शंक्वाकार फूलदान के आकार में छाँटे गए पेड़ों पर सुरक्षा और पर्ण पोषण करना आसान होता है। स्प्रे पेड़ में, यहाँ तक कि क्राउन के अंदर भी, अधिक आसानी से फैल जाता है।
देविक और अन्य पॉलीकोनिक वेस प्रूनिंग के समर्थकों का तर्क है कि देश के जैतून उत्पादकों को अधिक कुशल बनाने के लिए इस प्रथा का उपयोग पूरे क्रोएशिया में अधिक व्यापक रूप से किया जाना चाहिए।
हालांकि छंटाई के बाद पहले वर्ष में आम तौर पर उपज में 15 से 20 प्रतिशत की कमी देखी जाती है, लेकिन भविष्य में बढ़ी हुई दक्षता पहले की कम फसल की भरपाई से कहीं अधिक कर देती है।