स्पेन में हर भोजन के साथ जैतून का तेल परोसा जाता है। सुबह, दिन की शुरुआत टमाटर और जैतून के तेल के साथ टोस्ट से होती है। दोपहर और रात के खाने में, साइड सलाद के साथ आइसबर्ग लेट्यूस के टुकड़े पर डालने के लिए प्लास्टिक कप में रेंच ड्रेसिंग नहीं आती। यह जैतून के तेल का देश है और इस उत्पाद का उपयोग दिन भर, हर दिन तब तक किया जाता है जब तक कि टोस्ट का एक निवाला लेते समय यह आपके हाथ से टपकने न लगे। कुछ लोग कहते हैं कि अगर यह धारा आपकी कोहनी तक नहीं पहुँचती है तो इसका मतलब है कि आपने पर्याप्त उपयोग नहीं किया है।
किसी भी रेस्तरां या बार में जाएँ और मेज़ पर मिर्च का डब्बा ढूँढने से पहले आपको जैतून के तेल की एक बोतल दिखाई देगी। इस बोतल को "एसिटिएरा" के नाम से जाना जाता है। जहाँ तक याद है, ढेर डालने के लिए लंबी गर्दन वाली, कॉर्क वाली, मोटी काँच की बोतल स्पेनिश मेज़ का एक प्रमुख आकर्षण रही है। कुछ बोतलें सिर्फ़ जैतून के तेल से भरी होती थीं और कुछ में भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ होती थीं।
यह भी देखें: रिफिल करने योग्य कंटेनरों पर
लेख
हालांकि, इस परिचित प्रणाली में समस्याएँ थीं। कई "एसिटिरा" को धोए बिना ही फिर से भरा जा रहा था या उनमें औसत दर्जे से भी कम तेल भरा जा रहा था। कोई उपभोक्ता इसकी गुणवत्ता, स्वच्छता और प्रामाणिकता के बारे में कैसे सुनिश्चित हो सकता था? और दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक, स्पेन, अपनी छवि के साथ-साथ अपने उत्पादकों और उत्पत्ति के स्थानों की रक्षा कैसे कर सकता था?
1 जनवरी, 2014 को एक शाही फरमान लागू किया गया जिसमें सभी होटलों, रेस्तरां और खानपान सेवाओं के लिए यह अनिवार्य कर दिया गया कि वे केवल सही ढंग से लेबल किए गए जैतून के तेल का ही उपयोग करें, जो या तो गैर-रिफिल करने योग्य बोतलों में हो या छोटे, एक-बार उपयोग वाले पैकेट में हो।
कई उत्पादकों ने अपने उत्पादों की पहचान और गुणवत्ता की रक्षा के एक तरीके के रूप में इन उपायों का जश्न मनाया। हालांकि, उन्हें रेस्तरां, होटल और खानपान के मालिकों से कड़ी प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ा। छवि और गुणवत्ता के लाभों को देखने के बजाय, कई लोगों ने इस बदलाव को एक अतिरिक्त लागत के रूप में देखा जिसे वे चुनौतीपूर्ण अर्थव्यवस्था में चुकाने को तैयार नहीं थे। वे हमेशा उत्पाद को जग में खरीदते थे और जरूरत पड़ने पर क्रुएट (छोटी बोतलें) को फिर से भर देते थे।
लगभग दो साल हो चुके हैं और कई बार और रेस्तरां मालिकों ने अभी भी इस बदलाव को नहीं अपनाया है और ऐसा लगता है कि वे अपनी प्रथाओं को बदलने का कोई इरादा नहीं रखते हैं। उत्पादक और उपभोक्ता महसूस कर रहे हैं कि उनका सम्मान नहीं किया जा रहा है और जैसे कि वे एक अंधा मार्ग पर हैं।
2013 में जैतून तेल उत्पादक देशों द्वारा यूरोपीय आयोग से रेस्तरां में पुन: भरने योग्य जैतून तेल की बोतलों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के शुरुआती असफल प्रयासों के बावजूद, जेन में आर्थिक और सामाजिक परिषद (CES) ने हार नहीं मानी है।
अभी पिछले जुलाई में, प्रांत के CES ने एक बार फिर से यूरोपीय संसद (EP) और यूरोपीय आयोग (EC) से अनुरोध किया है कि वे होटलों, कैटरर्स और रेस्तरां में दोबारा भरने से बचने के लिए उपाय करें। इस प्रथा पर प्रतिबंध लगाने के महत्व को समझाते हुए एक लिखित दस्तावेज़ CE अध्यक्ष, EP अध्यक्ष, कृषि और ग्रामीण विकास आयुक्त और EP के कृषि और ग्रामीण विकास आयोग के अध्यक्ष को प्रस्तुत किया गया।
दस्तावेज़ में इसके सकारात्मक प्रभावों का विस्तार से वर्णन किया गया था, जो न केवल लाभ और रोजगार पर, बल्कि पर्यावरण, जैव विविधता और जलवायु परिवर्तन पर भी पड़ेंगे। CES ने यह भी समझाया कि यह उच्च गुणवत्ता वाले तेल की बिक्री, उपभोक्ता जागरूकता और जैतून के तेल की संस्कृति को कैसे लाभान्वित करेगा। उन्होंने यह भी तर्क दिया कि गैर-रिफिल करने योग्य, लेबल वाली बोतलें उपभोक्ताओं के सुरक्षित, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के अधिकार की रक्षा करती हैं।
अगस्त के मध्य में और कार्रवाई की गई। ASAJA-जेन (एक युवा किसान संघ) ने एक नया अभियान शुरू किया जो उपभोक्ताओं को उन बारों, होटलों और रेस्तरांओं की रिपोर्ट करने के लिए प्रोत्साहित करता है जो शाही फरमान का अनुपालन नहीं करते हैं।
उन्होंने उपभोक्ताओं से आग्रह किया कि वे इस बात पर अच्छी तरह से ध्यान दें कि उन्हें क्या परोसा जा रहा है। यदि तेल को फिर से भरने योग्य बोतल में या लेबल वाली बोतल में परोसा जाता है, जिसमें जाहिरा तौर पर अवैध रूप से फिर से भरने के लिए छेड़छाड़ की गई हो, तो ASAJA ग्राहक से अनुरोध करता है कि वे उपभोक्ता शिकायत प्रपत्र (Hojas de Reclamaciones) मांगने और भरने का अपना अधिकार प्रयोग करें। ये प्रपत्र सभी व्यवसायों में उपलब्ध हैं और ग्राहकों के लिए स्पेनिश और अंग्रेजी में आसानी से उपलब्ध कराए जाने चाहिए।
यदि खाद्य सेवा प्रतिष्ठान लिखित कानून का पालन नहीं करते हैं, तो उत्पादकों को उम्मीद है कि उपभोक्ता का दबाव अधिक प्रभावी होगा।