Antica Quercia Verde ने टस्कनी की पहाड़ियों में बने जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के साथ NYIOOC में लगातार दो बार स्वर्ण पुरस्कार प्राप्त किए। "बाग की मिट्टी हमेशा से रासायनिक-मुक्त रही है," जोसिएन फेरलान ने कहा, जो अपने पति पिएत्रो ज़ेचिनी और उनके बेटों जोशुआ और जेरेमी के साथ फार्म चलाती हैं। "हम फ्रैंटोयो, मोराइओलो और लेक्किनो के 500 स्थायी पौधों और दुर्लभ तथा अवर्गीकृत किस्मों के एक छोटे समूह का प्रबंधन करते हैं," उन्होंने अपने बाग के बारे में कहा, जो 3.5 हेक्टेयर (8.6 एकड़) में फैला है और दक्षिण की ओर, खूबसूरत शहर कोर्टोना की तरफ़, टैरेस पर स्थित है।
ज़ेचिनी ने विचार किया, "जिस समय उन बरामदों का निर्माण हुआ था, जिस पर ये जैतून के पेड़ लगे हैं, शायद उसी समय इन्हें लगाया गया था, इसलिए हम कुछ सदियों की बात कर रहे हैं," उन्होंने आगे कहा कि खड़ी ढलान और घनी वनस्पति के कारण यह स्थिति सबसे आरामदायक नहीं है, जिसे लगातार नियंत्रण में रखना पड़ता है। "हमें अक्सर ट्रिमर और ब्रश कटर का उपयोग करना पड़ता है, और कभी-कभी, जंगली जड़ी-बूटियों के बीच, हम वेच जैसी दाल वाली हरी खाद की फसलें लगाते हैं," उन्होंने समझाया।
पिएत्रो ज़ेकिनी और उनके बेटे जेरेमी
पौधों के कठिन प्रबंधन को एक बहुत ही खास माहौल से कम किया जाता है। जैतून का बाग 'ले सेल' के संन्यास-आश्रम के ठीक नीचे है, जो 1211 में असिसी के संत फ्रांसिस द्वारा स्थापित एक मठ है, जिन्होंने अपने अनुयायियों के साथ इस संरचना की पहली कोठरियाँ बनाई थीं।
उत्पादक ने खुलासा किया, "चूंकि मठ तक जाने वाली पुरानी सड़क हमारे खेत से होकर गुज़रती थी, इसलिए संत फ्रांसिस निश्चित रूप से इन जैतून के पेड़ों के बीच घूमते थे।" ज़ेचिनी ने कहा, "मैं कह सकता हूँ कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन के मामले में यह पूरी घाटी जादुई है।" "जब मैं बच्चा था और मोंटेपुल्सियानो में वाइन सेलर देखने जाता था, तो वाइन बनाने वाले कहते थे: 'हम यहाँ अच्छी वाइन बनाते हैं, तुम लोग वहाँ अच्छा तेल बनाते हो।' इसका मतलब है कि इसे हमेशा एक बेहतरीन उत्पाद के रूप में पहचाना गया है, शायद मिट्टी और जलवायु की उन स्थितियों के कारण जो वास्तव में अनुकूल प्रतीत होती हैं।"
हालांकि, पिछला मौसम विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण था। फेरलान ने कहा, "हम बहुत जल्दी पकने के बाद अक्टूबर की शुरुआत में कटाई का काम शुरू करते हैं।" उन्होंने समझाया कि सितंबर में फल तोड़ने के लिए पूरी तरह से तैयार नहीं थे। पहली चिंताएं अप्रैल के मध्य और मई की शुरुआत में ठंडे मौसम के कारण हुईं, फिर एक गर्म और शुष्क गर्मियों ने वनस्पति वृद्धि को रोक दिया। लेकिन पतझड़ की शुरुआत में फलों का तेजी से विकास हुआ। उन्होंने खुलासा किया, "अंत में, उत्पाद के परीक्षणों से पता चला कि पॉलीफेनोल्स पिछले साल की तुलना में बहुत अधिक थे और अम्लता न्यूनतम थी।" "संवेदी विश्लेषण ने पुष्टि की कि हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्कृष्ट है।"
एंटीका क्वेरसिया वर्डे में जोसियाने फेरलन की कटाई
इस साल उन्होंने छंटाई में देरी करने और उसे कम करने का फैसला किया, और इस समय पर किए गए इस कार्य ने इटली में हाल ही में आई ठंड की लहर के प्रभावों से पौधों को और भी बचाया। अप्रैल की शुरुआत में, वे जैतून के बाग में उचित छंटाई का काम करने के लिए वापस जाएँगे।
जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की इतालवी उपभोक्ताओं द्वारा सराहना की जाती है। जहाँ स्पेन जैसे देशों में लेबल पर 'जैविक' शब्द कोई अतिरिक्त मूल्य पैदा करता नहीं दिखता, वहीं 'बूट' (इटली) में सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग के बिना बने उत्पादों के लिए उपभोक्ताओं की मांग बढ़ रही है।
एंजेलो बो
टस्कनी-स्थित जैविक जैतून की खेती में विशेषज्ञता रखने वाले कृषि विज्ञानी एंजेलो बो ने कहा, "1970 और 1980 के दशक में जैविक दृष्टिकोण मुख्य रूप से उत्तरी यूरोपीय देशों में विकसित हुआ है।" "इसलिए, इटली ने अपने रासायनिक-मुक्त उत्पादों का निर्यात करना शुरू कर दिया, जिससे एक ऐसी प्रवृत्ति की शुरुआत हुई जो वर्षों से, राष्ट्रीय स्तर पर भी, बढ़ी है।"
बो ने समझाया, "जैविक खेती में, सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों की अनुमति नहीं है और हम केवल प्राकृतिक, गैर-सिंथेटिक मूल के पदार्थों का ही उपयोग कर सकते हैं, जिनका किसी भी स्थिति में बुद्धिमानी से प्रबंधन किया जाना चाहिए।" उन्होंने सुझाव दिया, "इस दृष्टिकोण के अनुसार, हमें सही संतुलन और पोषण को संरक्षित करने के उद्देश्य से जैतून के पेड़ों के कृषि प्रबंधन पर काम करने की आवश्यकता है।" "पौधे जितने स्वस्थ होंगे, उतनी ही कम समस्याएं उत्पन्न होंगी, और हम सबसे कम संख्या में रोगजनकों से निपटेंगे।"
बो ने बताया, "हमें यह कहना होगा कि यह विधि कुछ क्षेत्रीय और जलवायु परिस्थितियों में, और जैतून की उपयुक्त किस्मों के साथ संभव है और उत्कृष्ट परिणाम देती है।" "इस दृष्टिकोण से, स्वदेशी किस्में उपयोगी साबित हुई हैं। जैव विविधता की रक्षा न केवल इस प्रकार की खेती के उद्देश्यों में से एक है, बल्कि एक सफल रासायनिक-मुक्त दृष्टिकोण के लिए यह पहला कदम भी है।"
जैविक जैतून उत्पादक इस विधि का उपयोग न केवल इसके सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव के लिए, बल्कि इससे प्राप्त की जा सकने वाली उच्च गुणवत्ता के स्तर के लिए भी करते हैं, जैसा कि इस वर्ष के कुछ सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल, जैसे एंटिका क्वेरसिया वर्डे, डोमेनिका फियोरे, और कई अन्य ने साबित किया है।
इटली में जैविक खाद्य पदार्थों के उत्पादन और खपत में वृद्धि, SINAB (राष्ट्रीय जैविक कृषि सूचना प्रणाली) द्वारा हाल ही में लॉन्च की गई एक रिपोर्ट में स्पष्ट हुई, जो MiPAAF (कृषि, खाद्य और वानिकी नीतियों का मंत्रालय) की एक परियोजना पर आधारित थी, जिसे ISMEA (कृषि और खाद्य बाजार के लिए सेवा संस्थान) और CIHEAM (उन्नत भूमध्यसागरीय कृषि विज्ञान अध्ययन के लिए अंतर्राष्ट्रीय केंद्र) द्वारा पूरा किया गया था।
दस्तावेज़ के अनुसार, इटली में जैविक तरीकों से खेती किए जाने वाले क्षेत्रों का क्षेत्रफल 2017 में 1,796,363 हेक्टेयर (4,438,909 एकड़) तक पहुंच गया है, जो पिछले वर्ष की तुलना में 20.4 प्रतिशत की वृद्धि को दर्शाता है।
जैविक खेती के तहत संसाधित सतह का 12.6 प्रतिशत जैतून के बागों पर है, जिसमें 222,452 हेक्टेयर (549,690 एकड़) शामिल हैं, जिनमें से 72,053 हेक्टेयर (178,046 एकड़) रूपांतरण में हैं। इसलिए जैतून का पेड़ खेती के प्रमुख प्रकारों में से एक है, जिसमें 23.5 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और यह वृद्धि दर अंगूर की बेल (23.4 प्रतिशत) के समान है, जो चारे की फसलों (342,653 हेक्टेयर – 846,714 एकड़), चरागाह (321,011 हेक्टेयर – 793,235 एकड़), और अनाज (299,639 हेक्टेयर – 740,424 एकड़)।
यह क्षेत्र देश की विकास नीतियों के केंद्र में है और यूरोपीय और इतालवी संस्थानों द्वारा नियमों की एक प्रणाली के माध्यम से इसकी बारीकी से देखरेख की जाती है, जिन्हें लगातार सत्यापित और अद्यतन किया जाता है। इन गारंटियों के कारण, उपभोक्ता जैविक खाद्य पदार्थों के प्रति आश्वस्त हैं।
कोल्डिरेत्ति के अनुसार, इटली में बड़े पैमाने पर वितरकों से संबंधित आंकड़ों के आधार पर, 2017 में जैविक खाद्य पदार्थों की खुदरा बिक्री में 16 प्रतिशत की वृद्धि हुई। पिछले दशक में मांग में निरंतर वृद्धि ने देश में उत्पादन को प्रोत्साहित किया, जो वर्तमान में जैविक कंपनियों की संख्या के लिए यूरोपीय नेता है।