खाद्य लेबल अमेरिकी फास्ट फूड रेस्तरां के जलवायु प्रभाव को कम कर सकते हैं।

नए शोध में यह जांच की गई कि अमेरिकी उपभोक्ता फास्ट फूड रेस्तरां में जलवायु-संबंधी खाद्य लेबलों पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। लेखकों ने पाया कि ऐसे लेबल उपभोक्ता विकल्पों को प्रभावित करते हैं, जो अधिक टिकाऊ हो जाते हैं।

यह भी देखें: बाइडन प्रशासन पोषण लेबलिंग में बड़े बदलाव की योजना बना रहा है

JAMA नेटवर्क ओपन द्वारा जारी एक पेपर में, कई शैक्षणिक संस्थानों के शोधकर्ताओं ने विभिन्न खाद्य ऑर्डर पेश किए जाने पर उपभोक्ताओं के तीन अलग-अलग समूहों के व्यवहार को ट्रैक किया और उसकी तुलना की।

पहले समूह को ऐसे लेबल दिखाए गए जिनमें खाद्य विकल्पों के उच्च जलवायु प्रभाव को दर्शाया गया था (नकारात्मक लेबल)। दूसरे समूह को कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले लेबल वाले खाद्य पदार्थ चुनने थे (सकारात्मक लेबल)। तीसरे नियंत्रण समूह को किसी भी विशिष्ट लेबलिंग के संपर्क में नहीं लाया गया।

इस यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण में 5049 अमेरिकी वयस्क शामिल थे। परिणामों से पता चला कि नकारात्मक लेबल समूह के प्रतिभागियों ने नियंत्रण समूह की तुलना में 23 प्रतिशत अधिक बार एक टिकाऊ विकल्प, जैसे कि लाल मांस से बचना, चुना। सकारात्मक लेबल समूह में, प्रतिभागियों ने नियंत्रण समूह की तुलना में केवल 10 प्रतिशत अधिक बार एक टिकाऊ विकल्प चुना।

दिलचस्प बात यह है कि, अधिक टिकाऊ विकल्प का ऑर्डर देने वाले प्रतिभागियों ने अपने भोजन को गैर-टिकाऊ विकल्प की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक बताया।

अनुसंधान में पाया गया कि जलवायु प्रभाव लेबल फास्ट फूड मेन्यू पर लाल मांस के विकल्पों को काफी कम कर सकते हैं। शोधकर्ताओं के निष्कर्ष दिखाते हैं कि जलवायु-प्रभाव मेन्यू लेबल अमेरिकी फास्ट-फूड रेस्तरां में अधिक टिकाऊ खाद्य विकल्पों को कैसे बढ़ावा दे सकते हैं।

इस तरह के निष्कर्ष खाद्य स्थिरता और लेबल के बारे में एक वैश्विक बहस के ठीक बाद सामने आए हैं। हाल के वर्षों में वैश्विक खाद्य उत्पादन और सुरक्षा पर जलवायु परिवर्तन के अतुलनीय प्रभाव ने इस बहस को जन्म दिया है।

यूरोप में, शोधकर्ताओं ने रेस्तरां और खुदरा विक्रेताओं की अलमारियों पर भोजन में जलवायु-संबंधी लेबल जोड़ने के प्रस्तावों का समर्थन किया है।

कुछ महीने पहले, कृषि नीति, खाद्य और उपभोक्ता स्वास्थ्य संरक्षण पर जर्मन वैज्ञानिक सलाहकार बोर्ड (WBAE) ने अनुरोध किया था कि खाद्य लेबल उपभोक्ताओं को कुछ खाद्य पदार्थों के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन दिखाएं।

उपभोक्ताओं को भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव से अवगत कराने के लिए फ्रांस में 'प्लैनेट-स्कोर' लेबल पेश किया गया है। फ्रांसीसी सरकार द्वारा मूल्यांकन के अधीन यह लेबल, देश के कई अनुसंधान संस्थानों का समर्थन प्राप्त है।

जैतून के तेल को कई देशों में खाद्य स्थिरता पर होने वाली बहसों में भी शामिल किया गया है। यह सबसे स्वस्थ पकाने वाले वसा में से एक है और इसे अक्सर सबसे टिकाऊ खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

जैतून के तेल की स्थिरता की प्रतिष्ठा जैतून के बागों के कार्बन डाइऑक्साइड को सोखने वाले गुणों से मिलती है। नई स्वच्छ कटाई की विधियाँ और प्रौद्योगिकियाँ जो जैतून के अधिकांश या सभी उप-उत्पादों का पुन: उपयोग करती हैं, खाद्य उत्पाद की स्थिरता को और बढ़ाती हैं।

• नई शोध
• WBAE की सिफारिशें
• टिकाऊ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन सभी उप-उत्पादों का पुन: उपयोग करता है

---