एक दशक से अधिक के विकास के बाद, इज़राइली उद्यमियों की एक टीम का कहना है कि वे एक काउंटरटॉप जैतून तेल उत्पादन उपकरण: द ऑलिव एक्स-प्रेस लॉन्च करने की तैयारी कर रहे हैं।
2020 में लॉन्च हुए स्पेनिश ओलिमेकर की तरह, यह उपकरण उपभोक्ताओं को 3 किलो ताज़ा काटे गए या विशेष रूप से संसाधित और वैक्यूम-पैक्ड जैतून को 45 मिनट में घर पर जैतून के तेल में बदलने की अनुमति देगा।
"यह दुनिया की सबसे छोटी जैतून निचोड़ने वाली मशीन है," ओलिव एक्स-प्रेस के मुख्य कार्यकारी, निर पादान ने ओलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण परियोजना थी। ऐसी मशीन बनाना आसान नहीं है।"
पदान ने कहा कि सबसे बड़ी बाधा जैतून तेल उत्पादन के तीन मुख्य चरणों - पीसना, मिक्स करना और अलग करना - को "कॉफी मशीन के आकार" के एक काउंटरटॉप उपकरण में संयोजित करना था।
यह भी देखें: जैतून तेल उत्पादक ने क्रिप्टो बॉन्ड के माध्यम से €500K जुटाए"घरेलू रसोई में पैर जमाने के लिए, आप केवल एक ही इंजन चाहते हैं। आप एक बहुत ही शांत, छोटा और धोने में आसान मशीन चाहते हैं," उन्होंने कहा, और यह भी जोड़ा कि उन्हें असेंबल और डिसअसेंबल करना भी आसान होना चाहिए। "यह पूरी तरह से एक अलग तरह का उद्यम है।"
संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकारियों को जमा किए गए एक पेटेंट में, आविष्कारकों ने कहा कि उन्होंने तेल निकालने के लिए, हैमर-मिल में उपयोग की जाने वाली विधि, घर्षण के बजाय अंततः दबाव का उपयोग करने का फैसला किया। पहली विधि कम तापमान पर और अधिक शांत रूप से जैतून को परिवर्तित करती है।
"वर्तमान आविष्कार का उद्देश्य जैतून की गुठली को तोड़ने के लिए एक धीमी गति, कम टॉर्क वाली प्रक्रिया प्रदान करना है," आविष्कारकों ने पेटेंट में लिखा। "धीमी गति की प्रक्रिया जैतून की प्रसंस्करण के दौरान अत्यधिक गर्म होने से रोकती है।"
उन्होंने आगे कहा, "इसके अतिरिक्त, कम टॉर्क और गति का परिणाम एक छोटा, हल्का और कम ऊर्जा खपत वाला मोटर होता है, जो घरेलू उपकरण के लिए उपयुक्त है।" "कम गति शोर को भी कम करती है और प्रक्रिया में विभिन्न चरणों की समान घूर्णी गति को साझा करने में सक्षम बनाती है।"
ओलिव एक्स-प्रेस एक साधारण फूड प्रोसेसर और एक कॉफी मशीन के बीच के संकर जैसा दिखता है। हालांकि अंतिम डिजाइन पूरा नहीं हुआ है, पादान ने संकेत दिया कि एक बाहरी कवर डिवाइस और इसके बाहरी मोटर को समाहित करेगा।
"हम व्यापक परीक्षणों में कार्यप्रणाली प्रदान करने के बाद, बाहरी आकार और डिज़ाइन के बारे में विस्तार से बताएँगे, जो उत्पाद को खुदरा बिक्री के लिए एक बहुत ही आकर्षक दिखने वाली मशीन बनाएगा," पादान ने कहा।
यह उपकरण एक फ्रस्टम है, जो एक शंक्वाकार बेलन है जिसका ऊपरी व्यास छोटा और आधार का व्यास बड़ा होता है। जैतून को उपकरण पर एक प्लेटफॉर्म पर रखा जाता है और क्रशर में डाला जाता है।
एक बार गुठली कुचल जाने के बाद, जैतून का पेस्ट फ्रस्टम के निचले हिस्से में स्थित एक मिक्सिंग कटोरे में छनकर जाता है, जहाँ तेल की बूंदों के आकार को बढ़ाने के लिए पेस्ट को 30 से 40 मिनट तक गूंथा जाता है।
इसके बाद, मलाई गई पेस्ट को ठोस पदार्थों को तरल पदार्थों - पानी और जैतून के तेल से अलग करने के लिए दबाया जाता है। फिर तरल पदार्थ एक ऊर्ध्वाधर फ़िल्टर से गुज़रता है, और जैतून के तेल को घनत्व के आधार पर पानी से और अलग किया जाता है।
पदान ने कहा कि प्रोटोटाइप का कठोर परीक्षण किया जाएगा और यह 2024 की जैतून की कटाई से पहले सीमित बाजार में उतारने के लिए तैयार हो जाना चाहिए। उन्हें इस उपकरण को लगभग $250 (€233) में बेचने की उम्मीद है।
उन्होंने कहा, "उत्तरी गोलार्ध में अगले फसल सीज़न से पहले, हम डीलरों के माध्यम से दुनिया में घरेलू काउंटरटॉप बेचेंगे।" "हम उन लोगों के साथ शुरुआत करेंगे जो जैतून उगाते हैं, जो जैतून के पेड़ों के पास रहते हैं।"
उपकरण बेचने के साथ-साथ, पादान ने कहा कि कंपनी अपने राजस्व का अधिकांश हिस्सा उपकरण में उपयोग करने के लिए वैक्यूम-पैक्ड जैतून बेचने से कमाएगी, और इस दृष्टिकोण की तुलना नेस्प्रेसो पॉड्स से की।
"इसका मतलब है कि हमें ताज़े जैतून की लंबी शेल्फ लाइफ़ विकसित करनी पड़ी," उन्होंने कहा। "यह समस्या हमें हल करनी थी। पहले, उच्च-गुणवत्ता वाला तेल निकालने का एकमात्र तरीका फसल काटने के दिन ही था।"
"इसे हल करने के लिए, हम जैतून को एक प्राकृतिक उपचार दे रहे हैं, जो गैर-रासायनिक है," पादान ने आगे कहा, "इस उपचार के बाद, हम जैतून को एक वैक्यूम पैकेज में बंद कर रहे हैं। इसके अलावा, हम पैकेज किए गए जैतून को फ्रिज में रखते हैं। पैकेज किए गए जैतून का उपयोग एक से अधिक वर्षों तक ताज़ा जैतून का तेल निकालने के लिए किया जा सकता है।"
पदान ने कहा कि उपचार में एंटीऑक्सीडेंट शामिल थे, लेकिन उन्होंने प्रतिस्पर्धी बने रहने की आवश्यकता का हवाला देते हुए विशिष्ट विवरण देने से इनकार कर दिया।
कंपनी की योजना X-टेंड तकनीक का लाइसेंस देने की है, ताकि दुनिया भर में जैतून उगाने वाले किसान इस प्रक्रिया का उपयोग करके मशीन के लिए जैतून तैयार कर सकें, जिन्हें उपभोक्ताओं को बेचा जा सकता है।
पादान ने कहा कि इससे हल्की अर्बेक्विना और तीखी कोराटिना से लेकर आम तौर पर छोटे भौगोलिक क्षेत्रों तक सीमित बहुत कम आम किस्मों तक, विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला भी बनेगी।
ओलिव एक्स-प्रेस उपकरण में उपयोग के लिए अपनी पेटेंट तकनीक का उपयोग करके जैतून को पैकेज करता है।
पदान जोर देकर कहते हैं कि Olive X-Press द्वारा बनाए गए जैतून के तेल का स्वाद ताज़ा पिसे हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल जितना ही अच्छा है। उनके इस दावे का समर्थन ज़ोहार केरेम ने किया है, जो यरूशलेम की हिब्रू यूनिवर्सिटी में खाद्य रसायन विज्ञान के प्रोफेसर हैं और जिन्होंने इस परियोजना पर परामर्श दिया था।
केरेम और उनकी टीम ने Olive X-Press द्वारा उत्पादित जैतून के तेल का ग्रेड और गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए मानक भौतिक-रासायनिक और इंद्रिय-संबंधी परीक्षणों का उपयोग करके विश्लेषण किया।
ओलिव ऑयल टाइम्स द्वारा देखे गए, पादन को लिखे एक पत्र में अपने अध्ययन के परिणामों का वर्णन करते हुए, केरेम ने कहा कि ओलिव एक्स-प्रेस द्वारा उत्पादित जैतून के तेल में स्वास्थ्य-प्रचारक यौगिकों, जिसमें पॉलीफेनोल्स शामिल हैं, का स्तर ताजे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के समान था।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि ऑलिव एक्स-प्रेस द्वारा उत्पादित जैतून तेल की शेल्फ-लाइफ पारंपरिक रूप से उत्पादित जैतून तेल के समान है।
केरेम ने लिखा, "फलों से तैयार और संग्रहीत तेल, जैसा कि ऊपर बताया गया है, उसकी संरचना आज वाणिज्यिक मिलों द्वारा निकाले गए तेल के बराबर है।" "ओलिव एक्स-टेंड नवीन तकनीक ने वास्तव में फसल के मौसम और ताज़े जैतून के तेल की उपलब्धता को तीन महीने से बढ़ाकर साल भर कर दिया है।"
रिटेल के लिए ऑलिव एक्स-प्रेस की शुरुआती रिलीज़ से पहले, पादान यात्रा करने, ग्राहक खोजने और फंडरेज़िंग करने में व्यस्त हैं। उन्होंने कहा कि कंपनी ने इस परियोजना के लिए पहले ही 3.5 मिलियन डॉलर (€3.26 मिलियन) जुटा लिए हैं और वह इन प्रयासों को जारी रखने की योजना बना रही है, जिसमें निवेशकों से मिलने के लिए सितंबर में न्यूयॉर्क शहर का दौरा भी शामिल है।
जब ऑलिव ऑयल टाइम्स ने इस उपकरण पर चर्चा करने के लिए पहली बार पादान से संपर्क किया, तो उन्होंने टोक्यो के एक व्यस्त रेस्तरां से फोन उठाया, अपने पहले ग्राहक के साथ एक समझौता ज्ञापन पर हस्ताक्षर करने के बाद।
पदान ने कहा, "वे हमारे काउंटरटॉप को खरीदने वाले और इस मशीन के साथ बाज़ार में उतरने वाले पहले व्यक्ति होंगे।"
उनका मानना है कि इस उपकरण को लॉन्च करने के लिए जापान एक आदर्श बाज़ार है। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुसार, जापान ने 2021/22 फसल वर्ष में 57,000 टन जैतून का तेल उपभोग किया। स्पेनिश विदेश व्यापार संस्थान के अलग आंकड़ों से पता चला है कि प्रति व्यक्ति खपत प्रति वर्ष 0.4 लीटर बनी हुई है।
हालांकि, पादान को उम्मीद है कि ओलिव एक्स-प्रेस जापानी उपभोक्ताओं द्वारा खोजी जाने वाली उच्च-गुणवत्ता वाली उत्पाद प्रदान करेगा।
उन्होंने कहा, "मुलाकात के कुछ समय बाद अब मैं इसे स्पष्ट रूप से देख सकता हूँ।" "जापानी उपभोक्ता वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले और ताजे भोजन की सराहना करते हैं, और वे भुगतान करने को तैयार हैं।"