ओलिव ऑयल प्रचार कार्यक्रम को हितधारकों का समर्थन मिला

नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (NAOOA) द्वारा संयुक्त राज्य कृषि विभाग को प्रस्तावित जैतून तेल अनुसंधान और प्रचार कार्यक्रम को आयातकों, किसानों और अन्य हितधारकों से बढ़ती हुई समर्थन मिल रही है।

उद्योग-वित्त पोषित प्रस्तावित जैतून तेल प्रचार सहकारी का उद्देश्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभों और पाक उपयोगों के बारे में जागरूकता बढ़ाना है।

आहार अमेरिका में पुरानी बीमारियों को प्रभावित करने वाले सबसे शक्तिशाली और परिवर्तनीय कारकों में से एक है। फिर भी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जो सबसे स्वास्थ्यप्रद वसा में से एक है, कई अमेरिकी रसोई में कम इस्तेमाल किया जाता है।- राचेल ब्रॉस, सह-मालिक, ओलिविया'स ओएलए

"अमेरिका में जैतून के तेल की संस्कृति को बढ़ावा देना सिर्फ महत्वपूर्ण नहीं है, यह आयातकों, घरेलू और अंतरराष्ट्रीय उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं, वितरकों, शेफों, आहार विशेषज्ञों, के लिए एक बड़ी साझा अवसर का प्रतिनिधित्व करता है, डॉक्टरों और अंततः व्यापक जनता के लिए," कहा जियोवानी क्वाराटेसी ने, जो सर्टिफाइड ओरिजिन्स में वैश्विक कॉर्पोरेट मामलों के प्रमुख हैं, जो अमेरिका में जैतून के तेल का दूसरा सबसे बड़ा आयातक है।

उन्होंने आगे कहा, "एक समन्वित प्रचार प्रयास की अनुपस्थिति के बावजूद, और सीमित लेकिन बढ़ती घरेलू उत्पादन के साथ, अमेरिका उत्पादक देशों के बाहर सबसे बड़े जैतून तेल बाजारों में से एक बन गया है।" "फिर भी, जैतून का तेल रोजमर्रा की खाना पकाने में कम इस्तेमाल किया जाता है और अक्सर गलत समझा जाता है।" 

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के आँकड़े अमेरिकी जैतून तेल की खपत में एक नाटकीय वृद्धि को दर्शाते हैं, जो 1990/91 फसल वर्ष में 88,000 टन से बढ़कर 2024/25 में अनुमानित 398,000 टन हो गई है। यह पर्याप्त वृद्धि संयुक्त राज्य अमेरिका को दुनिया के प्रमुख जैतून तेल उपभोक्ताओं में शामिल कर देती है।

फिर भी, अमेरिका में प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत एक लीटर से थोड़ी अधिक है, जबकि इटली में यह आठ लीटर और स्पेन में 11 लीटर है।

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बाजार विशेषज्ञों के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल की खपत बढ़ाने के लिए उद्योग को सहयोग करने की आवश्यकता है, और NAOOA कार्यक्रम को इसे प्राप्त करने के लिए एक माध्यम के रूप में तेजी से देखा जा रहा है।

"मैं कैलिफ़ोर्निया के उत्पादकों, कुछ अंतरराष्ट्रीय उत्पादकों के साथ-साथ आयातकों और वितरकों के साथ काम करती हूँ। और मैं [NAOOA प्रस्ताव के लिए] उत्साह बढ़ता हुआ देख रही हूँ," क्लगमैन एंड एसोसिएट्स की सलाहकार रोबर्टा क्लगमैन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

"जब इसे पहली बार कुछ साल पहले लॉन्च किया गया था, तो लोग संशय में थे," उन्होंने आगे कहा। "मैं संशय में थी। कार्यक्रम के बारे में और जानने के कुछ ही समय बाद, कि यह क्या कर सकता है, हमने उत्पादकों, आयातकों, वितरकों और खुदरा विक्रेताओं के बीच एक आम सहमति देखी है।"

NAOOA के कार्यकारी निदेशक जोसेफ प्रोफासी ने कहा कि आयातकों में सहमति "लगभग सर्वसम्मत" है और अमेरिका स्थित उत्पादकों को मजबूत समर्थन प्राप्त है।

प्रस्तावित कार्यक्रम को अमेरिकी चिकित्सकों, कानून निर्माताओं और परिवारों के बीच जैतून के तेल को लोकप्रिय बनाने में मदद करने में महत्वपूर्ण चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।

क्वाराटेसी ने समझाया, "एक चल रही चुनौती जैतून के तेल की श्रेणी की धारणा को एक विशेष या कभी-कभार उपयोग होने वाले उत्पाद से बदलकर एक रोजमर्रा की रसोई की आवश्यक वस्तु बनाना है।" "काफी प्रगति हुई है, फिर भी अमेरिकी नागरिकों में से आधे से भी कम लोग जैतून या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करते हैं।" 

कैलिफ़ोर्निया स्थित मैकइवॉय रैंच की अध्यक्ष सामंथा डोरसी के अनुसार, अमेरिकियों को जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों और पाक उपयोगों के बारे में सूचित करने के लिए अभी भी बहुत काम करना बाकी है।

उन्होंने कहा, "एक अनुसंधान और प्रचार आदेश जैतून तेल उद्योग को अपने संसाधनों को एकत्रित करने की अनुमति देगा ताकि जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभों, अविश्वसनीय स्वाद गुणों और अंतर्निहित स्थिरता की कहानी के बारे में जागरूकता बढ़ाई जा सके।"

डॉर्सी ने आगे कहा कि जबकि एक एकीकृत संदेश उद्योग के लिए एक स्पष्ट लाभ है, बड़ी जीत सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए हो सकती है, यदि अमेरिकी नियमित रूप से अधिक जैतून का तेल उपयोग करना शुरू कर दें।

उन्होंने कहा, "बस कल्पना कीजिए कि अगर रात के खाने की मेज पर थोड़ा और जैतून का तेल बहने लगे तो हम कितनी पुरानी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।"

जागरूकता बढ़ाने के लिए, किसानों और उत्पादकों ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि अमेरिकी उपभोक्ताओं को जैतून के तेल के ग्रेड और प्रकारों में अंतर करने में मदद करना एक प्राथमिकता होनी चाहिए।

डॉर्सी ने कहा, "अनेक कारणों से जैतून का तेल खरीदना मुश्किल है।" "यह जल्दी खराब हो जाता है, फिर भी कुछ हद तक लंबे समय तक रखे जाने योग्य है। जैतून के तेल के ग्रेड और प्रकारों के बीच अंतर करना मुश्किल है। इसे खरीदने से पहले चखना आमतौर पर असंभव होता है।" 

"ये सभी गुण उपभोक्ता भ्रम पैदा करते हैं, इसलिए उद्योग द्वारा दी जाने वाली कोई भी मार्गदर्शन - उदाहरण के लिए, अनुसंधान और प्रचार आदेश के माध्यम से - हमारे उपभोक्ताओं को भी लाभान्वित करेगी," उन्होंने आगे कहा।

हालांकि जैतून के तेल में सार्वजनिक रुचि बढ़ी है, जो मुख्य रूप से इसके पहचाने गए स्वास्थ्य लाभों से प्रेरित है, फिर भी इसकी पाक संबंधी उपयोगिता और गुणवत्ता का स्तर अमेरिकी आबादी के अधिकांश हिस्से के लिए अस्पष्ट बना हुआ है।

"कभी-कभी, पैकेजिंग, सोशल मीडिया रणनीतियाँ, और मार्केटिंग निवेश उत्पाद से भी अधिक महत्व रखते हैं, जिससे ठोस गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए बिना पर्याप्त बजट और संचार टीम के अलग दिखना और लोकप्रियता हासिल करना मुश्किल हो जाता है," क्वाराटेसी ने कहा।

"एक संबंधित चुनौती श्रेणी विभाजन (कैटेगरी सेगमेंटेशन) है," उन्होंने आगे कहा। "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और जैतून के तेल के बीच के अंतर—उत्पादन विधियों, स्वाद प्रोफाइल, गुणवत्ता मानकों और कीमत के मामले में—हमेशा शेल्फ पर स्पष्ट रूप से नहीं बताए जाते हैं।"

क्वाराटेसी ने सुझाव दिया कि इस श्रेणी में विश्वास और दीर्घकालिक विकास का निर्माण इन अंतरों को स्पष्ट रूप से संप्रेषित करने पर निर्भर हो सकता है।

"अमेरिकी बाजार में, नॉन-एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल आम तौर पर रिफाइंड जैतून के तेल और थोड़ी मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मिश्रण से बना होता है," क्वाराटेसी ने कहा।

"यह प्रारूप उन लोगों के लिए जैतून के तेल की श्रेणी में एक सुलभ प्रवेश बिंदु प्रदान करता है जो बीज के तेलों या अन्य पकाने वाले वसा के विकल्पों की खोज कर रहे हैं, जो अक्सर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की तुलना में कम कीमत पर उपलब्ध होता है," उन्होंने आगे कहा।

क्वाराटेसी का मानना है कि बाजार में नॉन-वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए जगह है, बशर्ते उपभोक्ता गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभों में अंतर को समझें।

क्वाराटेसी ने आगे कहा, "उचित शेल्फ विभाजन और स्थिति भ्रम को रोकने में मदद कर सकती है और व्यस्त खरीदारों को उस उत्पाद की ओर मार्गदर्शन कर सकती है जो उनकी ज़रूरतों के लिए सबसे उपयुक्त हो।"

मध्य कैलिफ़ोर्निया में ओलिविया के ओएलए के उत्पादकों ने मुख्य रूप से चखने और कार्यक्रमों के माध्यम से उपभोक्ता शिक्षा की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डाला।

"हमारे पास बार-बार आने वाली टिप्पणियों में से एक है, 'इसका स्वाद जैतून के तेल जैसा नहीं है,'" सह-मालिक जूलियो ज़ावोल्ता ने कहा। "हालांकि हमें यह समझाने में बहुत खुशी होती है कि हमारा पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वास्तव में वैसा ही स्वाद होना चाहिए जैसा जैतून के तेल का स्वाद होना चाहिए, यह टिप्पणी इस बात का भी संकेत है कि एक उद्योग के रूप में हमें यह समझ का स्तर बढ़ाने के लिए और काम करने की जरूरत है कि एक सच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल क्या होता है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उपभोक्ता स्वाद और स्वास्थ्य संबंधी गुणों के बीच संबंध जोड़ें।"

ओलिविया के ओएलए की सह-मालिक राचेल ब्रॉस ने इस बात पर विचार किया कि यदि जैतून का तेल अमेरिकी आहार का एक सच्चा मुख्य आधार बन जाए तो इसका राष्ट्रीय प्रभाव क्या होगा।

उन्होंने कहा, "आहार अमेरिका में पुरानी बीमारियों को प्रभावित करने वाले सबसे शक्तिशाली और परिवर्तनीय कारकों में से एक है।" "फिर भी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जो सबसे स्वास्थ्यप्रद वसा में से एक है, कई अमेरिकी रसोई में कम इस्तेमाल होता है।"

ब्रॉस ने आगे कहा, "कम स्वस्थ वसा को जैतून के तेल से बदलना समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है।"

हालांकि, क्वाराटेसी ने स्वस्थ भोजन में गहरी रुचि और उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की पहचान करने और उसका उपयोग करने के लिए आवश्यक ज्ञान के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर पर ध्यान दिया। 

"जागरूकता आम तौर पर व्यापक स्वास्थ्य लाभों, या किसी विशेष ब्रांड पर केंद्रित होती है, लेकिन जब उचित भंडारण, पाक कला में उपयोग, स्वाद की विशेषताओं या ताजगी और गुणवत्ता का मूल्यांकन करने जैसे व्यावहारिक विषयों की बात आती है तो इसमें अक्सर गहराई की कमी होती है," उन्होंने कहा।

क्वाराटेसी ने आगे कहा, "इस समझ को बढ़ाना जैतून के तेल को एक महंगे या कभी-कभार इस्तेमाल होने वाले उत्पाद से बदलकर एक विश्वसनीय, रोजमर्रा के रसोई के मुख्य घटक के रूप में स्थापित करने में मदद कर सकता है।"

ज़वोल्ता ने कहा कि अमेरिका में कम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की खपत और स्थानीय उत्पादन का संयोजन यह दर्शाता है कि उद्योग को यह संदेश पहुँचाने के लिए और अधिक मेहनत करने की ज़रूरत है, खासकर उन संभावित किसानों तक जो अधिक सूखा-प्रतिरोधी फसलों की तलाश में हैं।

"अगर हर चिकित्सक, नीति-निर्माता और अन्य प्रमुख हितधारक जैतून के तेल के सेवन से जुड़े स्वास्थ्य लाभों को पूरी तरह से समझ लेते, तो हर कोई रोज़ाना बहुत अधिक जैतून का तेल खा रहा होता," डोरसी ने कहा।

"जैतून के तेल की ओर से अतिशयोक्ति करने से खुद को रोकना एक चुनौती है क्योंकि यह इतना खास लगता है," उन्होंने कहा। "जैतून के तेल की मार्केटिंग के बारे में यही बड़ी बात है: यह वास्तव में आपके लिए अच्छा है और हम सभी जो यह जानते हैं, वे हर उस व्यक्ति को यह बताने के लिए उत्सुक हैं जो सुनेगा।" 

"यहीं पर फिर से एक अनुसंधान और प्रचार आदेश हमें अपने संदेश को परिष्कृत करने की अनुमति दे सकता है ताकि उद्योग इन लाभों के बारे में एक सकारात्मक और एकीकृत आवाज़ में बात कर सके," डोरसी ने निष्कर्ष निकाला।