कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय की एक नई रिपोर्ट में पाया गया है कि स्पेनिश जैतून तेल वितरकों को 2020/21 फसल वर्ष में बेचे गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के प्रति किलोग्राम औसतन €0.231 का नुकसान हुआ।
यह जैतून के किसानों, मिलों और बोतलबंद करने वालों के सकारात्मक शुद्ध लाभ मार्जिन से पूरी तरह विपरीत है।
अध्ययन में पाया गया कि जैतून के किसानों ने उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के प्रति किलोग्राम औसतन €0.062 कमाए, जबकि मिलों ने प्रति किलोग्राम €0.001 कमाए। हालांकि, मूल्य श्रृंखला में सबसे बड़े विजेता बोतलबंद करने वाले थे, जिन्होंने प्रति किलोग्राम €0.206 कमाए।
यह भी देखें: स्पेन खाद्य मुद्रास्फीति से जूझ रहा है, दबाव बढ़ते जा रहे हैंहालांकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल मूल्य श्रृंखला के प्रत्येक चरण में प्राप्त शुद्ध मार्जिन का पता लगाना जांच के मुख्य लक्ष्यों में से एक था, मंत्रालय ने कहा कि इस शोध का उद्देश्य आपूर्ति श्रृंखला के विभिन्न तत्वों का सांख्यिकीय अध्ययन करना नहीं था।
इसके बजाय, यह शोध बाजार पारदर्शिता में योगदान देने और आपूर्ति श्रृंखला में अक्षमताओं की पहचान करने के लिए है। मंत्रालय ने आगे कहा कि उसे उम्मीद है कि हितधारक उत्पादन श्रृंखला की लाभप्रदता में सुधार करने और उपभोक्ताओं को लाभ पहुंचाने के लिए इस अध्ययन का उपयोग करेंगे।
श्रृंखला के प्रत्येक चरण में लाभप्रदता निर्धारित करने के लिए, मंत्रालय ने तीन मुख्य घटकों की पहचान की: जैतून का उत्पादन; औद्योगिक चरण, जिसमें मिलें और बोतलबंद करने वाले शामिल हैं; और वितरण चरण।
मंत्रालय ने जैतून किसानों के सामने आने वाली मुख्य उत्पादन लागतों के रूप में कर्मचारियों, मशीनरी, फाइटोसेनिटरी उत्पादों, उर्वरकों और बाग के रखरखाव, कटाई और परिवहन से जुड़ी लागतों का हवाला दिया।
हालांकि, विभिन्न प्रकार के बागानों के बीच लागत में काफी भिन्नता थी, जो सुपर-हाई-डेंसिटी (सुपर-इंटेंसिव) बागानों में उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रति किलोग्राम €1.443 से लेकर गैर-यांत्रिक पारंपरिक बागानों में प्रति किलोग्राम €4.332 तक थी।
मंत्रालय ने पाया कि पारंपरिक किसानों के लिए उत्पादन लागत का उत्पादन की मात्रा से गहराई से संबंध था, और खराब फसल के दौरान लागत बढ़ जाती थी। औसतन, उत्पादकों ने प्रति किलोग्राम €2.520 खर्च किए जबकि €2.582 कमाए।
मूल्य श्रृंखला के अगले चरण में, स्पेन की जैतून मिलों के सामने आने वाले मुख्य खर्चों के रूप में कर्मचारियों, उपकरणों, ऋण भुगतान, अपशिष्ट प्रबंधन, बीमा और इनपुट लागतों की पहचान की गई।
मंत्रालय ने पाया कि औसत निष्कर्षण लागत €0.312 प्रति किलोग्राम थी, जो €0.153 प्रति किलोग्राम से लेकर €0.406 प्रति किलोग्राम तक थी।
निष्कर्षण लागतें मिल के आकार, उत्पादन की मात्रा और औद्योगिक प्रदर्शन से अत्यधिक प्रभावित थीं, जिसे प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल के प्रति लीटर पीसे गए जैतून के किलोग्राम में मापा गया था।
मंत्रालय, जिसने 2018/19 और 2019/20 में इसी तरह के अध्ययन किए थे, ने पाया कि पिछले फसल वर्ष की तुलना में 2020/21 में औद्योगिक प्रदर्शन में काफी गिरावट आई, जिसमें मिलों ने समान मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए 12.4 प्रतिशत अधिक जैतून पीसे, जिससे लागतों में वृद्धि हुई।
मंत्रालय ने लिखा, "उत्पादन की मात्रा का निष्कर्षण की लागत पर प्रभाव मिलों के जिम्मेदार लोगों को यह सोचने पर मजबूर करना चाहिए कि एक छोटी मुहिम में पीसना है या नहीं, या मिलिंग के लिए रणनीतिक गठबंधन या क्षेत्र की अन्य मिलों के साथ समझौते की तलाश करनी है।"
इस श्रृंखला में आगे, बोतलबंद करने वालों के लिए पहचाने गए मुख्य खर्च थे फ़िल्टरिंग, परिवहन, पैकेजिंग और शिपिंग सामग्री, कर्मचारी, बीमा, ऋण भुगतान और प्रशासनिक लागतें।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की पैकेजिंग की लागत औसतन €0.514 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई, जो €0.293 प्रति किलोग्राम से लेकर €1.589 प्रति किलोग्राम तक थी।
उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग के प्रकार ने लागत को बहुत प्रभावित किया, जिसमें एक-लीटर पीईटी पैकेज की लागत प्रति किलोग्राम €0.259 से लेकर €1.332 तक थी। दूसरी ओर, 750-मिलीलीटर बोतल पैकेजिंग की लागत प्रति किलोग्राम €0.731 से लेकर €3.299 तक थी।
मंत्रालय ने लिखा, "इन परिणामों से छोटे पैकेजिंग कंपनियों के जिम्मेदार लोगों को यह सोचने पर मजबूर होना चाहिए कि पैकेजिंग प्रक्रिया को आउटसोर्स किया जाए या नहीं और/या इस प्रक्रिया के लिए गठबंधन या एकीकरण के सूत्र तलाशे जाएं।"
अंत में, वितरकों के लिए पहचानी गई मुख्य लागतें गोदाम लॉजिस्टिक्स, भंडारण, वितरण लॉजिस्टिक्स, शेल्फ स्पेस और विपणन हैं।
मंत्रालय ने पाया कि औसत वितरण लागत प्रति किलोग्राम €0.282 थी, जो प्रति किलोग्राम €0.144 से लेकर €0.419 तक थी। हालांकि, कांच की बोतलों में पैक किए गए जैतून के तेल को वितरित करने की लागत (प्रति किलोग्राम €0.177 से €0.419) पीईटी पैकेजों (प्रति किलोग्राम €0.142 से €0.419) की तुलना में अधिक थी।
वितरकों को प्राप्त औसत खुदरा मूल्य, वैट को छोड़कर, प्रति किलो €3.666 था, जिसमें डिस्काउंट स्टोर औसतन €3.394 प्रति किलो और हाइपरमार्केट्स को €3.835 प्रति किलो प्राप्त हुआ।
वितरकों को प्रति किलो औसतन €0.051 का सकल मार्जिन मिलने के बावजूद, जिसका अर्थ है कि उन्होंने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को इसके उत्पादन लागत की तुलना में लाभ पर बेचा, अन्य परिचालन और गैर-परिचालन खर्चों के कारण वितरकों को प्रति किलो €0.231 का कुल नुकसान हुआ।