अंडालुसिया के उत्तर-पूर्व में स्थित जेन मुख्य रूप से दो चीजों के लिए जाना जाता है: पवित्र आवरण का घर होना और जैतून के तेल की विश्व राजधानी के रूप में। स्थानीय उत्पादक बाद वाले का लाभ उठाकर इस प्रांत को ओलियोटूरिज्म का केंद्र बनाने की उम्मीद करते हैं।
जेन स्पेन के जैतून तेल उत्पादन का लगभग आधा और दुनिया के कुल उत्पादन का एक-पाँचवाँ हिस्सा है। मीलों तक, जैतून के पेड़ों का एक सागर परिदृश्य पर छाया रहता है। ये विशेष पेड़ इस खूबसूरत और अनोखे क्षेत्र के लोगों के इतिहास, व्यंजनों और जीवन शैली की एक झलक भी प्रदान करते हैं।
जेन में ऐसा भोजन मिलना लगभग असंभव है जिसमें इस प्रांत के प्रमुख उत्पाद का उपयोग न किया गया हो। नाश्ते में, स्थानीय लोग ताज़े टमाटर के गूदे से ढकी टोस्टेड ब्रेड पर जैतून का तेल डालते हैं, यह एक सरल, सर्वव्यापी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे 'पान कॉन टोमाटे' कहा जाता है।
दोपहर के भोजन में गैज़पाचो या सालमोरेहो हो सकता है, जो टमाटर, ब्रेड, लहसुन और, आपने सही अनुमान लगाया, जैतून के तेल से बना एक गाढ़ा ठंडा सूप है। हैम, चीज़ और ब्रेड के साथ भी जैतून के तेल की कई बोतलें परोसी जाती हैं। मांस और मछली को इसमें तला जाता है, या धीरे-धीरे पकाया जाता है। अंडालूसी व्यंजन की शुरुआत और अंत "तरल सोने" से होता है।
हालांकि स्पेनिश भोजन आम तौर पर कई घंटों तक आराम से चलता है, लेकिन पर्यटक अपना सारा समय खाने में नहीं बिता सकते। जैतून के बाग, मिलें और दुकानें जैतून के तेल के बारे में दौरे, चखने और शिक्षा प्रदान करने के लिए अपनी सुविधाओं को अपडेट कर रही हैं। पर्यटक इस काफी हद तक कृषि प्रधान क्षेत्र के लिए आय का एक मूल्यवान स्रोत हैं।
यहाँ कुछ ऐसी जगहें हैं जहाँ आगंतुक जैतून के तेल की संस्कृति का स्वाद ले सकते हैं, सीख सकते हैं, और इसे जीवंत रूप में अनुभव कर सकते हैं। ये सब मिलकर एक ऐसी छुट्टी बनाते हैं जो आपको गर्व से बताने लायक यादें देगी।
ओलिकला सैन फ्रांसिस्को
बेगिजार नामक एक छोटे से शहर में स्थित, ओलिकोलिका सैन फ्रांसिस्को एक आधुनिक कारखाना है जो एक व्यस्त दिन में 154,000 पाउंड जैतून का तेल उत्पादन करता है। फिर भी, इसने अपने ऐतिहासिक पत्थर के प्रेस और पुराने उपकरणों को संरक्षित रखा है, ताकि मेहमान पिछली सदी के जैतून तेल उत्पादन का अनुभव कर सकें और हाल के नवाचारों के बारे में जान सकें।
आगंतुक ट्रक भर-भरकर जैतून के आने से लेकर सुनहरे-हरे तरल को बोतलबंद करने की प्रक्रिया तक, पूरी प्रक्रिया का अनुभव करते हैं। स्वाद चखने के लिए भी पर्याप्त समय आरक्षित है और एक आकर्षक दुकान है जहाँ मेहमान जैतून का तेल और अन्य उपहार भी खरीद सकते हैं।
उबेदा और बेजा
घुमावदार पथरीली सड़कें। प्राचीन महल जो आधुनिक विश्वविद्यालयों में बदल दिए गए हैं। रात में रोशन होने वाले ऊँचे गिरजाघर।
नवीं सदी में मूरों के शासनकाल में और फिर तेरहवीं सदी में रिकॉनक्विस्टा के दौरान स्थापित, ये पुनर्जागरण शहर अपनी आकर्षकता के लिए जाने जाते हैं। उबेदा की मिट्टी के बर्तन बनाने की दुकानों (अल्फारेरियस) में ज़रूर जाएँ और हाथ से बनी कारीगरी को देखें, जो मूरिश काल से चली आ रही एक अनोखी हरी परत से ढकी होती है।
रिनकॉन बाएज़ानो रेस्तरां
बाएज़ा में इस पारिवारिक-स्वामित्व वाले रेस्तरां में, मालिक अपने ही बगीचे में उगाई गई सब्जियों और उच्च-गुणवत्ता वाले स्थानीय जैतून के तेल की प्रचुरता से बने व्यंजनों को परोसते हैं।
स्थानीय हरे कोर्नेज़ुएलो जैतून, टोस्ट पर लगाया गया गाढ़ा पैटे, और जामोन की एक मुँह में पानी लाने वाली थाली के साथ शुरुआत करें। परतदार कॉड मछली कुरकुरी त्वचा और सुगंधित जैतून के तेल के शोरबे के साथ परोसी जाती है।
बाएज़ा का जैतून तेल और जैतून संस्कृति संग्रहालय
ग्वाडलक्विविर नदी के किनारे, उन्नीसवीं सदी के एक ऐतिहासिक जैतून के बाग के भीतर, बेज़ा का जैतून तेल और जैतून संस्कृति संग्रहालय स्थित है।
यह फार्महाउस विभिन्न समयों में एक जेसुइट पादरियों के ऑर्डर की संपत्ति, एक कुलीन परिवार का घर और एक शानदार होटल रह चुका है। एक टूर गाइड संग्रहालय के खूबसूरत बगीचे में दुनिया भर से उगाए गए जैतून के पेड़ों की दर्जनों किस्मों की ओर आपका ध्यान आकर्षित करेगा।
"तेल का कैथेड्रल" देखने से न चूकें, जो तेल संग्रहीत करने के लिए एक विशाल भूमि-उपरि टैंक है और जिसका निर्माण 1848 में हुआ था। मेहमान इस क्षेत्र में जैतून के तेल के इतिहास के बारे में जान सकते हैं—यहाँ अठारहवीं सदी का एक पत्थर का पहिया भी है, जिसके साथ एक असली आकार का गधा रखा गया है ताकि यह दिखाया जा सके कि कभी इसे कैसे चलाया जाता था।
तमिज़िया रेस्तरां
जब खूबसूरत रेस्तरां स्थानों की बात आती है, तो तमिज़िया को मात देना मुश्किल है। यह उबेदा के केंद्र में, प्लाज़ा वाज़क्वेज़ डी मोलिना के बगल में, एक सोलहवीं सदी के पुनर्जागरण महल में स्थित है।
कास्टिलियन सजावट आरामदायक और मनोरम है। यहाँ पारंपरिक अंडालूसी व्यंजन चमकते हैं, जैसे लहसुन से लिपटे झींगे, थाइम के साथ भुना हुआ बीफ़ शोल्डर, और रेड वाइन में पकाई गई सांड की पूंछ। भोजन का समापन अंडालूसी अंदाज़ में करें, एक गिलास ठंडी शेरी के साथ और आराम से देर तक रुकने के लिए भरपूर समय के साथ।
जैतून और तेल व्याख्या केंद्र
उबेदा में स्थित, जैतून और तेल व्याख्या केंद्र 2013 में एक 1930 के दशक की जैतून तेल मिल में खुला था। यह जेन के आधिकारिक जैतून तेल नियंत्रण केंद्र के सबसे करीब है।
इस स्थान में एक संग्रहालय, साथ ही जैतून के तेल की चखने और प्रशिक्षण के लिए क्षेत्र शामिल हैं। ये शुरुआती से लेकर विशेषज्ञों तक, सभी के लिए उपलब्ध हैं।
नीचे, खाना पकाने की कक्षाओं और कार्यशालाओं के लिए एक शो किचन है। जब मैं नवंबर में गया, तो शेफ जावियर ब्लास्क्वेज़ ने जैतून के तेल पर केंद्रित व्यंजनों की एक चकरा देने वाली संख्या पकाई, जैसे कि एक व्हाइट चॉकलेट और फोई ग्रा मूस, जिसके साथ आर्बेकुइना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से भरी एक छोटी सिरिंज आती थी।
फिर उन्होंने मुँह को ताज़गी देने वाले क्लेन्ज़र (palate cleanser) को बनाने के लिए पिकुअल जैतून के तेल को संतरे के रस और शहद के साथ थर्मोमिक्स में डाला। एक और मुख्य आकर्षण था कम मीठा जैतून तेल वाला चावल का पुडिंग, जिसे ब्लास्क्वेज़ ने 30 प्रतिशत कोको बटर और 70 प्रतिशत अर्बेक्विना एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल के इमल्शन से बनाया था।
मेरे ओलियोटूरिज़्म अनुभव को समाप्त करने के लिए एक आदर्श मिठाई और एक ऐसा चलन जिसे क्षेत्र के कई लोग उम्मीद करते हैं कि यह आगे भी बढ़ेगा।