2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
कई उत्पादकों द्वारा पिछले दो दशकों की सर्वश्रेष्ठ फसल कहे जाने वाले मौसम के बाद, टस्कनी 2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में सबसे अधिक पुरस्कृत जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में से एक रहा।
आम तौर पर अच्छे मौसम की स्थिति के अनुकूल होने के कारण, मध्य इटली क्षेत्र के किसान कोविड-19 महामारी से उत्पन्न जटिलताओं से निपटने में सक्षम हुए और दुनिया के कुछ सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल उत्पादकों के रूप में उभरे।
मैं कह सकती हूँ कि हमारा काम निरंतर विकास की प्रक्रिया में है, और हम एक-एक करके खुद को बेहतर बनाते हैं। यह ऐसा है जैसे हर मौसम में हम गुणवत्ता की महान पुस्तक का एक पन्ना लिखते हैं।
"यह एक अद्भुत भावना थी," वैलेन्टिना एंजेलिची होरेकी ने अपने ऑर्गेनिक टस्कानो पीजीआई ओरो दी गिया के लिए सर्वोच्च सम्मान प्राप्त करने के बाद ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "मुझे कहना होगा कि हमें एक अच्छा परिणाम मिलने की उम्मीद थी क्योंकि हमारा मौसम शानदार था।" "अपने जैतून के बाग की निगरानी करते हुए, हमने महसूस किया कि पौधे और फल अच्छी स्थिति में थे और हम एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते थे। हमारे तेल की पहली चखने की प्रक्रिया ने उस गुणवत्ता की पुष्टि की जिसकी हमने कल्पना की थी।"
एरेज़ो प्रांत के एक छोटे से गाँव टेरोन्टोला में, एंजेलिची और उनके साथी इवानो माज़ोलेनी 100-हेक्टेयर की संपत्ति, टिनुटा एंजेलिची, का प्रबंधन करते हैं, जिसमें एक कृषि-पर्यटन पहल भी शामिल है।
500 मीटर की ऊंचाई पर लहराती पहाड़ियों पर स्थित, अंगूर के बाग और जंगल Frantoio, Leccino, Moraiolo और Minuta जैसी अन्य प्राचीन किस्मों से बने एक बाग के बगल में उगते हैं।
यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलएन्जेलिची ने कहा, "यह एक बहुत छोटा जैतून है, जिसे तोड़ना मुश्किल है, फिर भी यह हमारे मिश्रण को एक विशिष्ट स्वाद देता है।"
उनके 3,000 पौधों में से, जिनमें से एक हजार सदियों पुराने हैं, का प्रबंधन जैविक खेती की विधि के अनुसार किया जाता है।
उन्होंने कहा, "हमने हाल ही में नए पेड़ लगाए हैं और फिर भी पारंपरिक रोपण पैटर्न को बनाए रखा है, जिसमें पौधों को एक-दूसरे से पांच या छह मीटर की दूरी पर लगाया गया है।"
कई टस्कन किसानों के लिए क्षेत्र के पर्यावरणीय संतुलन को संरक्षित करना और उसमें सुधार करना एक शीर्ष प्राथमिकता है। इस उद्देश्य को ले फोंटाचे के निर्माता, सिमोन बोटी भी पूरा करती हैं।
फोटो: सिमोन बोटी
एंजेलिची के ठीक उत्तर में, माउंट प्रैटोमैग्नो की ढलानों पर स्थित, बोटी एक मध्यम जैविक मिश्रण का उत्पादन करते हैं, जिसके लिए उन्हें स्वर्ण पुरस्कार मिला।
"मैं इस परिणाम से बहुत खुश हूँ," उन्होंने लोरो च्यूफेन्ना में अपने खेत से कहा। "यह एक अनुकूल मौसम के अंत में आया जिसने हमें बहुत स्वस्थ जैतून के साथ मिल तक पहुँचने की अनुमति दी। यह पुरस्कार प्राप्त करना पिछले साल किए गए सभी प्रयासों का प्रतिफल है, जिसमें, हमने जो कुछ भी अनुभव किया है, उसके बावजूद, हमने गुणवत्ता और मात्रा दोनों के मामले में अच्छे परिणाम हासिल किए।"
बोटी ने इस बात पर ज़ोर दिया कि कंपनी की सुविधा पर कटाई और पिसाई के काम के दौरान, श्रमिकों की सुरक्षा के लिए सभी आवश्यक कोविड-19 सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन किया गया।
उन्होंने कहा, "इससे हमें बिना किसी समस्या के काम पूरा करने में मदद मिली।" "हम कह सकते हैं कि यह इतना आसान नहीं था, लेकिन हमने कर दिखाया, सब कुछ ठीक रहा, और इसका अंत इस सम्मान के साथ हुआ।"
बोटी 3,000 फ्रैंटोयो, लेक्किनो और मोरायोलो पेड़ों की देखभाल करते हैं, जो सभी उस जमीन पर उगाए जाते हैं जो 1800 के दशक की शुरुआत से उनके परिवार की है। जैतून के पेड़ों के अलावा, अन्य स्वदेशी फसलें, जैसे कि फलियां और आइरिस, भी जैविक उत्पादन व्यवस्था के तहत उगाई जाती हैं।
इस बीच, फ्लोरेंस प्रांत में एक हरी-भरी, अछूती घाटी में फैटोरीया डी वोल्मियानो है, जिसे NYIOOC के अंतर्राष्ट्रीय पैनल द्वारा अपने लाउडेमियो के लिए सम्मानित किया गया।
मालिक लापो गोंडी ने कहा, "हमें यह गोल्ड अवार्ड मिलना हमारे लिए बहुत संतोष की बात है।" "हमने पिछले साल लाउडेमियो का उत्पादन शुरू किया। हम अक्टूबर में उत्पादकों के संघ में शामिल हुए और नवीनतम पीढ़ी की तकनीक को अपनाते हुए तुरंत अपनी तेल मिल का नवीनीकरण किया।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारे लिए यह मौसम वास्तव में अनुकूल था और जैतून की फल मक्खी से कोई समस्या नहीं हुई।" "सही समय पर पर्याप्त मात्रा में बारिश हुई, जिसने किसी भी तरह के जल तनाव को रोका। संक्षेप में, पौधों के फलने-फूलने और हमें स्वस्थ फल देने के लिए परिस्थितियाँ अनुकूल थीं।"
फोटो: फेटोरिया डी वोल्मियानो
यह फार्म कैलेन्ज़ानो में मोरेलो पहाड़ की पहाड़ी पर लगभग 550 हेक्टेयर में फैला है। लेसिनी, मोराइओलो, फ्रैंटोइओ और पेंडोलिनो के 20,000 से अधिक पौधे जंगलों से घिरे जैतून के बागों के 70 हेक्टेयर क्षेत्र में फैले हुए हैं। यह संपत्ति यूरोपीय संघ के सामुदायिक महत्व के स्थल में शामिल है।
गोन्डी ने कहा, "फ्लोरेंस के हरे फेफड़े के रूप में परिभाषित की जा सकने वाली ऐसी अछूती घाटी में, हमारे लिए जैविक खेती करना स्वाभाविक था।" "हम इसकी समृद्ध जैव विविधता को संरक्षित करने के लिए वास्तव में प्रतिबद्ध हैं।"
रोमिना सालवाडोरी द्वारा लिवोर्नो प्रांत के समुद्र तटीय शहर बिब्बोना में उत्पादित अपने नाजुक स्पेशल एडिशन ब्लेंड के लिए इल कावल्लिनो को एक गोल्ड अवार्ड भी मिला।
फोटो: रोमिना सालवाडोरी
सल्वाडोरि ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह पुरस्कार हमें बहुत संतुष्टि देता है, क्योंकि यह हमारे काम की गुणवत्ता को दर्शाता है।" "यह पुष्टि करता है कि जिस दिशा में हम आगे बढ़े हैं, वह सही है। यानी, हम न केवल जैतून का बाग और एक मिल चलाते हैं और एक बेहतरीन उत्पाद बनाते हैं, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम अपनी ज़मीन का बहुत सावधानी और सम्मान के साथ ख्याल रखते हैं, प्रकृति के साथ सामंजस्य में, एक स्वस्थ वातावरण में रहते हैं।"
सल्वाडोरी 50 हेक्टेयर के बाग का प्रबंधन करती हैं, जिसमें देशी किस्में शामिल हैं। लेचियो डेल कॉर्नो, लेचिνο, फ्रैंटोइओ, पेंडोलिनो, रोसियोलो और लाज़ेरो के लगभग 20,000 पौधे तीन उत्पादन लाइनों को जीवन देते हैं।
सल्वाडोरी ने कहा, "हमारी गुणवत्ता एक बेहतरीन टीम वर्क का परिणाम है।" उन्हें उनके परिवार का, विशेष रूप से उनके पिता फ्रांको का समर्थन प्राप्त है, जो अपने दशकों के अनुभव से उन्हें पुरस्कार विजेता तेल बनाने में मदद करते हैं। छंटाई और कटाई के समय, दोनों के साथ युवा पेशेवरों का एक समूह भी होता है।
उन्होंने कहा, "हम हमेशा खुद को बेहतर बनाने की कोशिश करते हैं, केवल सर्वोत्तम नवाचारों को ही अपनाते हैं।" "इसका मतलब है कि हम अपनी जैतून की बगान में अपनाई जाने वाली जैविक प्रथाओं के माध्यम से क्षेत्र के प्रति सम्मानजनक दृष्टिकोण रखते हैं और अपनी मिल के तकनीकी उन्नयन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हर साल, कुछ उपयुक्त समायोजन हमें अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता बढ़ाने की अनुमति देते हैं।" "मैं कह सकती हूँ कि हमारा काम निरंतर विकास में है, और हम एक-एक करके खुद को बेहतर बनाते हैं। यह ऐसा है जैसे हर मौसम में हम गुणवत्ता की महान पुस्तक का एक पृष्ठ लिखते हैं।"
टिनुटा केपेज़ाना में, फिलिपो कॉन्टिनी बोनकोसी ने फ्रैंटोयो, लेक्किनो, मोराइओलो और पेंडोलिनो जैतून के अपने जैविक मिश्रण के लिए प्राप्त स्वर्ण पुरस्कार का जश्न मनाया।
फोटो: टेनुटा केपेज़ाना
उन्होंने कहा, "यह मान्यता हमें गौरवान्वित करती है।" "कुछ चुनाव जो हमने पिछले साल किए थे, जो इतने जटिल समय में, साहसिक लग रहे थे, वे सफल साबित हुए। हमने अपने क्रशर में सुधार किया, नवीनतम पीढ़ी का एक चुनकर लगाया। हमने कार्बन डाइऑक्साइड के तहत मैलेक्सर को एक नए से बदल दिया, और हमने अन्य समायोजनों की योजना बनाई।"
कार्मिग्नानो में स्थित जैतून की मिल, मेडिची परिवार के एक सदस्य द्वारा स्थापित एक संपत्ति के केंद्र में है और इसने 804 ईस्वी से वाइन और जैतून का तेल का उत्पादन किया है। इस संपत्ति में प्रैटो, फ्लोरेंस और पिस्टोया प्रांतों में फैले लगभग 16,000 जैतून के पेड़ शामिल हैं।
कॉन्टिनी बोनकोसी ने कहा, "हम अपने बागानों का प्रबंधन न्यूनतम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ करते हैं। हम जैव विविधता में सुधार करने और इस खूबसूरत भूमि को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं, इसीलिए हम हरे खाद और जैविक उर्वरकों का उपयोग करने जैसी अच्छी प्रथाओं का पालन करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "मेरा मानना है कि, इस समय, स्थिरता के सिद्धांतों का पालन करते हुए गुणवत्ता की खोज करना महत्वपूर्ण है।" "हमने एक अविश्वसनीय समय देखा है। हमने मानव गतिविधियों में रुकावट देखी, जबकि प्रकृति नहीं रुकी। वास्तव में, उसने इस ब्रेक का अविश्वसनीय रूप से आनंद लिया।"
"मुझे वास्तव में उम्मीद है कि इस सब से लोगों की मानसिकता को बेहतर बनाने में मदद मिली होगी और सभी को यह समझने में मदद मिली होगी कि हम अपने दैनिक विकल्पों, जिसमें हम जिन उत्पादों का उपभोग करते हैं, के साथ चीजों को बेहतर के लिए बदल सकते हैं," कॉन्टिनी बोनकोसी ने निष्कर्ष निकाला।