सिटोलिवा ने जेन में जैतून तेल 'कुकिंग लैब' खोली

अर्थव्यवस्था और प्रतिस्पर्धात्मकता मंत्रालय के नवाचार और प्रतिस्पर्धात्मकता महानिदेशक मारिया लुइसा पोंसेला गार्सिया (बाएं से दूसरी), CITOLIVA के अध्यक्ष जोस जुआन गाफोरीयो के साथ, ने विज्ञान और प्रौद्योगिकी पार्क जियोलिट (मेंगीबार, जेन) में नए कुकिंग लैब

का उद्घाटन किया
जैतून के तेल के क्षेत्र में नवाचार और ज्ञान को और बढ़ाने के प्रयास में, अंडालूसीय जैतून तेल और प्रौद्योगिकी केंद्र, CITOLIVA ने स्पेन में जैतून के तेल को समर्पित पहली खाना पकाने की सुविधा खोली है।

'कुकिंग लैब' का आधिकारिक उद्घाटन 8 मार्च को स्पेन के जेन में स्थित गेलिओट साइंस एंड टेक्नोलॉजी पार्क में, सिटोलिवा के अध्यक्ष जोस जुआन गाफोरीओ और अर्थव्यवस्था और प्रतिस्पर्धा मंत्रालय में नवाचार और प्रतिस्पर्धा की निदेशक, एम.ए. लुइसा गार्सिया पोंसेला द्वारा किया गया।

इस प्रयोगात्मक रसोई का उद्देश्य जैतून के तेल या इसके स्वास्थ्य-प्रद घटकों से बने स्वस्थ उत्पाद विकसित करना और बनाना है। यह न केवल नए जैतून तेल उत्पादों के प्रयोग और विकास पर आधारित एक सेवा प्रदान करेगी, बल्कि तेल के मूल पोषण गुणों और स्वाद को बनाए रखते हुए पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार का हिस्सा बनने वाली रेसिपी भी तैयार करेगी।

गाफोरीयो ने कहा कि यह नई सुविधा "विचारों, इच्छाओं और तकनीकी विकास की एक प्रयोगशाला" है और उन्होंने इसे "सह-निर्माण" का एक क्षेत्र बताया जो विज्ञान, प्रौद्योगिकी और पाक-कला के बीच एक मिलन बिंदु है, जिसमें जैतून का तेल मुख्य आकर्षण है।

जोस जुआन गाफोरीयो

यह रसोई कृषि खाद्य उद्योग में छोटे और मध्यम व्यवसायों को तकनीकी समाधान प्रदान करके आर्थिक विकास और सतत विकास की ओर ले जाने वाले परियोजनाओं की शुरुआत करेगी। स्पेन के वर्तमान खराब आर्थिक माहौल में, यह उम्मीद की जाती है कि कुकिंग लैब जेन और अंडालूसिया की अर्थव्यवस्था के लिए महत्वपूर्ण समर्थन प्रदान करेगी, साथ ही इस क्षेत्र में नवाचार और तकनीकी प्रगति के लिए मार्गदर्शन भी करेगी।

रसोई का उद्देश्य कंपनियों के बीच सहयोग को बढ़ावा देना और उद्यमों को अनुसंधान संस्थानों के करीब लाना है, ताकि अधिक ज्ञान और अधिक नवीन उत्पाद उत्पन्न हो सकें। एम.ए. लुइसा गार्सिया पोंसेला, जिन्होंने रसोई के उद्घाटन पर पट्टिका का अनावरण किया, ने बताया कि जैतून के तेल जैसे पारंपरिक उत्पादों में मूल्य वर्धित करने से स्पेनिश उत्पादों और सेवाओं को प्रतिस्पर्धा से अलग करने में मदद मिलेगी।

जेन विश्वविद्यालय ने भी इस परियोजना का समर्थन किया, और सीआईटीओएलआईवीए के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को दोहराया, जिसमें डीन मैनुअल पार्रास रोज़ा ने जोर देकर कहा कि जैतून के क्षेत्र का विकास मुख्य रूप से अनुसंधान, नवाचार और ज्ञान के आदान-प्रदान पर निर्भर करता है।

CITOLIVA ने जैतून के तेल की भौतिक और रासायनिक पोषण संबंधी विशेषताओं, साथ ही शरीर में तेल के मूल्यवान घटकों के व्यवहार पर एक मजबूत ज्ञान आधार विकसित किया है। इसे अंडालूसिया में नवाचार और विकास में वृद्धि में एक प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में मान्यता दी गई है।

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