अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) ने भूमध्यसागरीय आहार के एक प्रमुख घटक के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका (CIA) के साथ मिलकर काम किया है।
मेन्यूज़ ऑफ़ चेंज यूनिवर्सिटी रिसर्च कोलैबोरेटिव के साथ मिलकर, दोनों संगठनों ने एक डिजिटल मीडिया अभियान शुरू किया है: जैतून का तेल और प्लांट-फॉरवर्ड किचन।
प्रचुर वैज्ञानिक साक्ष्य बताते हैं कि अधिक पौधों-आधारित आहार की ओर बढ़ने से खाद्य उत्पादन से हरितगृह गैस उत्सर्जन को कम करने, जलवायु परिवर्तन को कम करने और पानी के उपयोग को कम करने में मदद मिलेगी।
यह अभियान उपभोक्ताओं और आतिथ्य उद्योग के पेशेवरों को जैतून के तेल को अमेरिकी पाक-कला की आदतों में शामिल करने के बारे में शोध करने और शिक्षित करने पर केंद्रित होगा।
इस नई पहल का ढांचा आंशिक रूप से IOC और CIA द्वारा प्रकाशित 2019 के श्वेत पत्र पर आधारित होगा, जिसमें जैतून के तेल की खपत और पौधों पर आधारित आहार को बढ़ावा देने के लिए कई रणनीतियाँ बताई गई थीं।
ये दोनों संगठन अमेरिकी खाना पकाने में प्लांट-फॉरवर्ड खाना पकाने और मेन्यू के रुझानों को आगे बढ़ाने के लिए व्हाइट पेपर में बताई गई कुछ रणनीतियों का उपयोग करेंगे।
IOC द्वारा उद्धृत एक उदाहरण, कि ये दोनों संगठन अपनी योजना को कैसे लागू करेंगे, वह है शेफों को मांस के बजाय पौधों से सॉस बनाना सिखाना। दोनों संगठन शेफों को जैतून के तेल-आधारित सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए स्थानीय सब्जियां, मेवे, जड़ी-बूटियां, मसाले और सुगंधित पदार्थ प्राप्त करने के बारे में शिक्षित करने की भी योजना बना रहे हैं।
यह भी देखें: जैतून के तेल से खाना पकानासीआईए ने तर्क दिया कि जैतून का तेल और भूमध्यसागरीय आहार लंबे समय से अमेरिकियों के बीच स्वस्थ भोजन विकल्पों को प्रेरित करते रहे हैं, जो इस परियोजना की व्यवहार्यता को बढ़ाता है।
सीआईए ने इस नई पहल को बढ़ावा देने वाले एक वीडियो में आगे कहा, "प्रचुर वैज्ञानिक साक्ष्य बताते हैं कि अधिक पौधों-आधारित आहार की ओर बढ़ने से खाद्य उत्पादन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने, जलवायु परिवर्तन को कम करने और पानी के उपयोग को कम करने में मदद मिलेगी।"
साथ मिलकर, IOC और CIA को उम्मीद है कि भूमध्यसागरीय आहार के स्वास्थ्य लाभों और स्थिरता का संयोजन अधिक अमेरिकियों को यह बदलाव करने के लिए मना सकता है।