मेरेम्मा में, एक परिवार की परियोजना गर्मियों की परंपरा से वैश्विक मान्यता तक बढ़ी।

मध्यसागरीय झाड़ियों और समुद्री पाइन, होल्म और कॉर्क ओक के जंगलों से घिरी, KALI जैतून के बाग़ मारेम्मा के दिल में स्थित तटीय शहर कास्टिग्लिओने डेला पेस्काया से कुछ अंदर की ओर हैं। टिरली पहाड़ी की तलहटी में, टिर्रेनी तट से थोड़ी दूरी पर, इस संपत्ति को दक्षिणी टस्कनी के आसपास के परिदृश्य के साथ सामंजस्य में रहने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

सह-संस्थापक किआरा जेंटिलिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारा मिशन हमारी सभी कृषि प्रथाओं में एक स्थायी संतुलन खोजना और बनाए रखना है।"

अपने भाई, इयाकोपो और अपनी माँ, अन्ना मारिया सैंडी के साथ मिलकर, जेंटीलिनी 29 हेक्टेयर में फैले 9,000 जैतून के पेड़ों वाले एक फार्म का प्रबंधन करती हैं। परिवार इस संपत्ति से अपना प्रमुख एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, काली ऑर्गेनिक पीजीआई टस्कानो, का उत्पादन करता है।

यह मिश्रण, जो मुख्य रूप से लेक्किनो और फ्रैंटोइयो से बना है और जिसमें मोराइओलो और पेंडोलिनो की मात्रा कम है, ने कंपनी को NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में लगातार चार स्वर्ण पुरस्कार दिलाए हैं।

इस परियोजना की जड़ें उत्तरी इटली के ट्रेंटिनो-आल्टो अडिजे क्षेत्र के ट्रेंटो में भाई-बहनों के बचपन तक जाती हैं, जहाँ टस्कन तट की वार्षिक ग्रीष्मकालीन यात्राओं ने मारेम्मा के साथ परिवार के संबंध को आकार दिया।

"जब हम बच्चे थे, तो हमारे माता-पिता, अन्ना और लिनो, हमें गर्मियों में टस्कन तट पर ले जाते थे," जेंटीलिनी ने याद किया। "यह खूबसूरत सालाना रिवाज लगभग संयोग से शुरू हुआ, क्योंकि हमारे बाल रोग विशेषज्ञ ने सुझाव दिया था कि समुद्र की हवा सर्दियों के लिए हमारे स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करेगी।"

समय के साथ, परिवार में इस क्षेत्र में जैतून के पेड़ों वाली ज़मीन का मालिक बनने की महत्वाकांक्षा विकसित हुई। वर्षों की खोज के बाद, उन्होंने 2018 में एक संपत्ति खरीदी जिसमें पारंपरिक टस्कन किस्मों के 5,000 पेड़ शामिल थे।

जेंटिलिनी ने कहा, "हमने तुरंत जैतून का तेल उत्पादन करना शुरू कर दिया और साथ ही फार्म को जैविक खेती में बदलने की प्रक्रिया भी शुरू कर दी।"

जर्मनी में स्थित एक मेडिकल डॉक्टर, जेंटीलिनी, और उनके भाई, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मैकेनिकल इंजीनियर और रोबोटिक्स प्रोफेसर हैं, ने जैतून की खेती की मांगों के साथ अपने पेशेवर करियर को संतुलित करना जारी रखा।

कंपनी का नाम, KALI, परिवार के सदस्यों के नामों के आरंभिक अक्षरों से मिलकर बना है: K, किआरा में 'C' के लिए, A, अन्ना के लिए, L, लिनो के लिए, और I, इयाकोपो के लिए।

कोविड की अवधि के दौरान, अन्ना मारिया सैंडी ट्रेंटो से कैस्टिग्लिओन डेला पेस्काया में आ गईं। इस बदलाव ने परिवार को संपत्ति पर अधिक ध्यान देने और अंततः, उस संपत्ति पर एक अत्याधुनिक मोरी-टेम मिल स्थापित करने के लिए प्रोत्साहित किया।

जेन्टिलिनी ने कहा, "अपनी खुद की सुविधा होने से हमें निष्कर्षण के माध्यम से उत्पादन के हर चरण की देखरेख करने का अवसर मिला।" "हमने उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री वाला एक शीर्ष-स्तरीय तेल बनाने का लक्ष्य रखा।"

उन्होंने कहा कि उनके भाई की इंजीनियरिंग पृष्ठभूमि और उनकी चिकित्सा प्रशिक्षण ने एक ऐसे उत्पादन दर्शन को आकार देने में मदद की जो संवेदी गुणवत्ता और तेल के न्यूट्रास्यूटिकल गुणों, दोनों पर केंद्रित है।

वर्षों के दौरान, परिवार ने पास के उपेक्षित बागानों का अधिग्रहण करके अपनी संपत्ति का विस्तार किया, जिनमें से कई पीढ़ीगत बदलाव की कमी के कारण परित्यक्त कर दिए गए थे।

कंपनी ने जैतून की किस्मों के साथ अपने प्रयोगों का दायरा भी बढ़ाया है, और सिप्रेसिनो, मौरीनो, टोस्का और डायना जैसी किस्मों से मोनोवेरायटल तेल का उत्पादन कर रही है।

"हम जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में कई किस्मों के प्रदर्शन का आकलन करने का लक्ष्य रखते हैं," जेंटीलिनी ने कहा। "यह एक ऐसा मुद्दा है जिसके लिए निरंतर शोध की आवश्यकता है।"

उन्होंने आगे कहा कि स्थिरता-संचालित दृष्टिकोण कंपनी के दर्शन का केंद्र बिंदु बना हुआ है। जैतून की पत्तियों और पोमेस का उर्वरक के रूप में पुन: उपयोग किया जाता है, सौर पैनल स्थापित किए जा रहे हैं, और एस्टेट पर परिवहन के लिए इलेक्ट्रिक वाहनों का उपयोग किया जाता है।

एक कृत्रिम झील आपातकालीन सिंचाई के लिए वर्षाजल संग्रहीत करती है, जो न केवल जैतून के बागों को बल्कि ऐनकॉर्न गेहूं, ब्लूबेरी, आड़ू और खुबानी सहित अतिरिक्त फसलों को भी सहारा देती है।

खेती के अलावा, परिवार ने आतिथ्य के क्षेत्र में भी विस्तार किया है, जिसमें जैतून के बागों से घिरे अपार्टमेंट वाला एक कृषि-पर्यटन (एग्रिटूरिज़्म) संचालन शामिल है।

"हमारे द्वारा प्राप्त किए जा रहे शानदार परिणाम वास्तविक टीम वर्क का फल हैं," जेंटिलिनी ने सहयोगियों मिशेल मारिग्नोनी और एडोआर्डो मारिग्नोनी के साथ-साथ कर्मचारियों की एक छोटी टीम को श्रेय देते हुए कहा, जो खेतों के काम, लेखा और शिपिंग का प्रबंधन करती है।

कंपनी ने हाल ही में वेतुलोनिया के छोटे से गाँव के पास 2,000 और जैतून के पेड़ लगाए हैं, जो प्राचीन ईट्रस्केन सभ्यता से अपने संबंधों के लिए जाना जाने वाला क्षेत्र है।

"हमें यह भूमि बहुत पसंद है, जिसका ईट्रस्कन सभ्यता से गहरा संबंध है," जेंटीलिनी ने कहा। "हमारे मोनोवेराइटल के लेबल पर प्रत्येक किस्म का आरंभिक अक्षर ईट्रस्कन वर्णमाला के संबंधित अक्षर में लिखा होता है।"

आज, कंपनी का लगभग आधा उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात किया जाता है, जबकि शेष मुख्य रूप से जर्मनी और उत्तरी यूरोप में बेचा जाता है।

"जैतून के तेल की दुनिया वास्तव में आकर्षक है," जेंटीलिनी ने आगे कहा। "यह काम जटिल है और इसमें कई चुनौतियां हैं, खासकर पिछले कुछ वर्षों में जो वैश्विक दबावों से चिह्नित रहे हैं, लेकिन इससे मिलने वाली संतुष्टि बहुत बड़ी है।"