एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ डार्क चॉकलेट हृदय संबंधी जोखिम प्रोफ़ाइल में सुधार करता है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से प्राकृतिक पॉलीफेनोल्स युक्त डार्क चॉकलेट के छोटे दैनिक हिस्सों का सेवन हृदय संबंधी जोखिम प्रोफ़ाइल में सुधार से जुड़ा था।
पीसा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन के परिणामों से पता चला कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से समृद्ध डार्क चॉकलेट ने प्रतिभागियों में हृदय संबंधी जोखिम प्रोफ़ाइल में सुधार किया।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से प्राकृतिक पॉलीफेनॉल युक्त डार्क चॉकलेट के छोटे दैनिक हिस्से एक बेहतर हृदय संबंधी जोखिम प्रोफ़ाइल से जुड़े थे।
इस अध्ययन को इस सप्ताह की शुरुआत में बार्सिलोना में ईएससी कांग्रेस में मुख्य शोधकर्ता और कार्डियोलॉजिस्ट, रोसेला डी स्टेफानो द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिन्होंने उपस्थित लोगों को बताया, "हमने पाया कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से अतिरिक्त प्राकृतिक पॉलीफेनोल्स वाली डार्क चॉकलेट के छोटे दैनिक हिस्से एक बेहतर हृदय संबंधी जोखिम प्रोफ़ाइल से जुड़े थे। हमारा अध्ययन सुझाव देता है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हमारे 'मरम्मत करने वाले कोशिकाओं', यानी ईपीसी (EPC) को संरक्षित करने में मदद करने के लिए एक अच्छा खाद्य योजक हो सकता है।"
इस अध्ययन में हृदय संबंधी जोखिम कारकों वाले स्वस्थ स्वयंसेवकों में एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का कठोर होना) की प्रगति पर, इतालवी पनाया लाल सेब से युक्त डार्क चॉकलेट के प्रभावों की तुलना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से समृद्ध डार्क चॉकलेट से की गई।
परिणामों से पता चला कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और चॉकलेट का संयोजन लाल सेब के संयोजन की तुलना में कार्डियोवैस्कुलर जोखिम प्रोफ़ाइल को बेहतर बनाने में अधिक प्रभावी था। जैतून के तेल से संवर्धित चॉकलेट ने 'अच्छे' कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया, उच्च रक्तचाप को कम किया और एंडोथीलियल प्रॉजेनटर सेल (ईपीसी) के स्तर को काफी बढ़ाया जो रक्त वाहिकाओं के कार्य और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण हैं।
28-दिवसीय परीक्षण के दौरान, स्वयंसेवकों को प्रतिदिन 40 ग्राम डार्क चॉकलेट का नमूना दिया गया। लगातार 14 दिनों तक चॉकलेट को 10 प्रतिशत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से समृद्ध किया गया और अन्य 14 दिनों में, चॉकलेट में 2.5 प्रतिशत पानाया रेड एप्पल था।
यह अध्ययन 26 स्वयंसेवकों पर किया गया, जिसमें 14 पुरुष और 12 महिलाएँ शामिल थीं, जिनमें से सभी में कम से कम तीन हृदय संबंधी जोखिम कारक थे, जो धूम्रपान, डिसलिपिडेमिया (रक्त में वसा का असामान्य स्तर), उच्च रक्तचाप या हृदय रोग के पारिवारिक इतिहास तक फैले हुए थे।
अध्ययन के दौरान स्वयंसेवकों की धूम्रपान की स्थिति, बॉडी मास इंडेक्स, रक्तचाप, ग्लाइसीमिया और लिपिड प्रोफाइल की भी निगरानी की गई।
परीक्षण के अंत में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून के तेल से समृद्ध चॉकलेट ने स्वयंसेवकों में ईपीसी के स्तर और उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को काफी बढ़ाया और रक्तचाप को कम किया।
प्रतिभागियों में एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति के संकेत भी कम देखे गए। सेब युक्त चॉकलेट से केवल ट्राइग्लिसराइड के स्तर में मामूली कमी आई और कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य परिवर्तन नहीं देखा गया।
जैतून के तेल वाली चॉकलेट पहली बार 2000 में सुर्खियों में आई थी, जब फ्रांसीसी चॉकलेट निर्माता ल'एस्पेरैंटिन डी मार्सेई की जैतून के तेल वाली चॉकलेट ने पेरिस में इंटरसक (INTERSUC) सम्मेलन में प्रतिष्ठित कॉर्डन ब्लू पुरस्कार जीता था। कई चॉकलेट निर्माताओं ने भी इसका अनुसरण किया है और जैतून के तेल वाली चॉकलेट लॉन्च की है।
इस साल की शुरुआत में, शेफ थॉमस केलर और इतालवी जैतून तेल उत्पादक, आर्मंडो मनी ने K+M एक्सट्रावर्जिन चॉकलेट लॉन्च की। इस जोड़ी ने शरीर और आत्मा के लिए अच्छा होने वाले जैतून तेल चॉकलेट की अपनी रेसिपी को परिपूर्ण करने से पहले अनुसंधान और विकास पर पांच साल बिताए।
के+एम एक्स्ट्रावर्जिन चॉकलेट के सह-संस्थापक, आर्मंडो मनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह रोमांचक क्लिनिकल परीक्षण बहुत आशाजनक है और यह उन लक्ष्यों के अनुरूप है जो हमने हमेशा अपनी के+एम एक्स्ट्रावर्जिन चॉकलेट विकसित करते समय रखे हैं।" मनी ने आगे कहा, "अब हम उद्योग में अन्य लोगों को उन बातों का समर्थन करते हुए देख रहे हैं जिन पर हमारा हमेशा से विश्वास रहा है।"
"हम जानते हैं कि K+M एक्सट्रावर्जिन चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि हमारी चॉकलेट उत्पादन की कार्यप्रणाली पारंपरिक चॉकलेट की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स को बनाए रखती है और मन्नी ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स की बहुत अधिक मात्रा होती है, का अतिरिक्त होना, इसे एंटीऑक्सीडेंट का बूस्टर बनाता है।"