अगर आपको अपने हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में हर दिन मक्खन, नारियल का तेल और जैतून का तेल खाने के लिए कहा जाए, तो आप क्या सोचेंगे?
ज्यादातर लोगों की तरह, आप शायद इसे एक पागल सुझाव ही समझेंगे। आखिरकार, हमें सालों से यह सिखाया गया है कि स्वस्थ दिल के लिए हमें वसा से बचना चाहिए। हालांकि, कार्डियोलॉजिस्ट आसीम मल्होत्रा के अनुसार, जिन पोषण संबंधी तथ्यों पर हम सभी को विश्वास दिलाया गया है, वे गलत हैं।
हृदयाघात के बाद भूमध्यसागरीय आहार अपनाना वास्तव में एस्पिरिन, स्टेटिन और यहां तक कि हार्ट स्टेंट से भी अधिक शक्तिशाली है।
"दिल के लिए फायदेमंद आहार के हिस्से के रूप में, मैं अपने हृदय रोगियों को जैतून का तेल और सब्जियों के साथ फुल-फैट चीज़ का आनंद लेने की सलाह देता हूँ," मलहोत्रा ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया। मलहोत्रा मांस और अंडे, जिसमें अंडे की जर्दी भी शामिल है, का आनंद लेने की भी सलाह देते हैं।
न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, "उच्च कोलेस्ट्रॉल के खतरों को बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है।" यह एक तथ्य है जिसे अब व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है।
अमेरिकन आहार संबंधी दिशानिर्देश समिति ने 2015 में जारी नए आहार संबंधी दिशानिर्देशों में कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता को हटा दिया, यह कहते हुए कि:
"पहले, अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों में सिफारिश की गई थी कि कोलेस्ट्रॉल का सेवन प्रतिदिन 300 मिलीग्राम से अधिक न हो। 2015 की डीजीएसी यह सिफारिश नहीं लाएगी क्योंकि उपलब्ध साक्ष्य आहार में कोलेस्ट्रॉल के सेवन और सीरम कोलेस्ट्रॉल के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं दिखाते हैं… कोलेस्ट्रॉल अत्यधिक मात्रा में सेवन की चिंता का पोषक तत्व नहीं है।"
मलहोत्रा एक शोधकर्ता भी हैं, जिनके शोध-पत्र विभिन्न चिकित्सा पत्रिकाओं में कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, कार्डियोलॉजी में चिकित्सक की जिम्मेदारी, स्वस्थ आहार, संतृप्त वसा, चीनी और भी बहुत कुछ जैसे विषयों पर प्रकाशित हुए हैं।
मलहोत्रा उच्च वसा वाले आहार को बढ़ावा देने के लिए इस अभियान को शुरू करने वाले एकमात्र डॉक्टर नहीं हैं। अन्य डॉक्टरों में अमेरिकी कार्डियोवैस्कुलर विशेषज्ञ, स्टीवन ई. निस्सेन; अमेरिकी बाल एंडोक्राइनोलॉजिस्ट, रॉबर्ट लस्टिग; स्वीडिश विशेषज्ञ, एंड्रियास ईनफेल्ड्ट; ब्रिटिश आहार विशेषज्ञ, ट्रूडी डीकिन; अमेरिकी हृदय सर्जन, ड्वाइट लुंडेल, अमेरिकी एंडोक्राइनोलॉजिस्ट, डेविड लुडविग; ऑस्ट्रेलियाई एनेस्थेटिस्ट, रॉड टेलर; अमेरिकी मस्तिष्क विशेषज्ञ, डेविड पर्लमटर; अमेरिकी मोटापा विशेषज्ञ, सारा हॉलबर्ग, ब्रिटिश मोटापा विशेषज्ञ ज़ोई हारकॉम्ब और कई अन्य शामिल हैं।
आसिम मल्होत्रा
इनमें से कई डॉक्टरों का एक प्रमुख संदेश यह है कि हृदय रोग का नंबर एक दुश्मन चीनी और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट हैं, वसा नहीं।
यदि किसी कारण से संतृप्त वसा (saturated fats) अभी भी आपको अटपटी लगती है, तो वसा के वनस्पति स्रोतों का सेवन करने में कुछ भी डरने वाली बात नहीं है, क्योंकि अधिकांश शोध पुष्टि करते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा (polyunsaturated and monounsaturated fats) का सेवन हृदय के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद वसा है। उदाहरण के लिए, अन्य शोधों के अलावा, जैतून के तेल को कोरोनरी धमनी रोग से बचाने और हृदय संबंधी घटनाओं के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
मलहोत्रा ने कहा: "मैं अपने दिल के मरीजों से कहता हूं कि दिल का दौरा पड़ने के बाद भूमध्यसागरीय आहार
अपनाना वास्तव में एस्पिरिन, स्टैटिन और यहां तक कि हार्ट स्टेंट से भी अधिक शक्तिशाली है।" "मैं यह नहीं कह रहा हूं कि ये उपचार फायदेमंद नहीं हैं — वे हैं। लेकिन जीवनशैली में बदलाव और भी अधिक शक्तिशाली हैं, और बिना किसी दुष्प्रभाव के।"