नए अध्ययन में पौधों पर आधारित आहार को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है।
जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में यह भी पाया गया कि पशु उत्पादों और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर आहार से हृदय रोग से होने वाली मृत्यु का जोखिम 32 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक नए अध्ययन में यह निष्कर्ष निकाला गया कि जो लोग मुख्य रूप से पौध-आधारित आहार लेते थे, उनमें मांस और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार लेने वालों की तुलना में हृदय रोग विकसित होने और उससे मरने की संभावना कम थी।
अध्ययन में यह निष्कर्ष निकाला गया कि सभी शाकाहारी और पौधों पर आधारित आहार समान रूप से फायदेमंद नहीं थे। शाकाहारी और पौधों पर आधारित आहार के स्वस्थ संस्करणों का पालन करने वाले प्रतिभागियों में अधिक लाभ देखे गए, हालांकि एक काफी हद तक अस्वास्थ्यकर पौधों पर आधारित आहार ने भी हृदय रोग और मृत्यु के जोखिम को कम करने में कुछ हद तक मदद की।
हालांकि हमारे अध्ययन में जैतून के तेल के सेवन का डेटा नहीं था, पिछले साहित्य के आधार पर, हमारा मानना है कि समग्र पौधे-आधारित आहार में जैतून के तेल जैसे स्वस्थ पौधे के वसा को शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभ मिल सकते हैं।
अध्ययन के दौरान चार अलग-अलग प्रकार की आहार पद्धतियों का मूल्यांकन किया गया। इनमें एक समग्र पौधा-आधारित आहार, एक जो मुख्य रूप से हरी सब्जियों जैसे स्वस्थ पौधों पर आधारित था, एक पूरी तरह से शाकाहारी आहार और एक चौथा आहार शामिल था जिसमें आलू जैसे स्टार्च और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित अधिक अस्वास्थ्यकर पौधा-आधारित भोजन शामिल थे।
अध्ययन के परिणामों से पता चला कि पशु उत्पादों और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार से हृदय रोग से मृत्यु का खतरा 32 प्रतिशत तक बढ़ जाता है और जो प्रतिभागी अधिक पशु उत्पाद और परिष्कृत कार्ब्स का सेवन करते थे, उनमें पौधे-आधारित या शाकाहारी आहार का सबसे अधिक पालन करने वालों की तुलना में सभी कारणों से मृत्यु की संभावना 18 से 25 प्रतिशत अधिक थी।
यह भी देखें: पौधों पर आधारित आहार समाचारशोध टीम ने पाया कि जो प्रतिभागी सबसे अधिक पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाते थे, उनमें दिल की विफलता होने या घातक नहीं होने वाला दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 16 प्रतिशत कम थी जो सबसे कम पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाते थे।
"हमारे परिणाम व्यक्तियों के लिए अपेक्षाकृत अधिक पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और अपेक्षाकृत कम पशु-आधारित खाद्य पदार्थों (विशेषकर लाल और संसाधित मांस) वाले आहार का पालन करने के कारणों का और अधिक सबूत प्रदान करते हैं," जॉन हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में प्रमुख लेखक और अनुसंधान फेलो, ह्यूनजू किम ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "विशेष रूप से, स्वस्थ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां और मेवे) का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण प्रतीत होता है।"
उन्होंने आगे कहा, "इस सामान्य अमेरिकी आबादी में, पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भरपूर और पशुजन्य खाद्य पदार्थों से कम आहार का अधिक पालन करने वालों में नई हृदय संबंधी बीमारी, हृदय संबंधी बीमारी से मृत्यु और सभी कारणों से मृत्यु का जोखिम कम पाया गया।"
किम ने भूमध्यसागरीय आहार का भी समर्थन करते हुए कहा, "हमारा मानना है कि भूमध्यसागरीय आहार एक स्वस्थ आहार है। पौधों पर आधारित आहार और भूमध्यसागरीय आहार इस बात में समान हैं कि वे पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, मेवे) के सेवन पर जोर देते हैं, और लाल व संसाधित मांस के सेवन को सीमित करते हैं।"
हालांकि अध्ययन के दौरान जैतून के तेल के सेवन का आकलन नहीं किया गया था, किम ने इसके स्वास्थ्य लाभों पर टिप्पणी करते हुए कहा, "पिछले अध्ययनों में, जिनमें जैतून के तेल को समग्र पौधे-आधारित आहार या शाकाहारी आहार में एक स्वस्थ पौधे-आधारित भोजन के रूप में शामिल किया गया था, टाइप 2 मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और सभी कारणों से होने वाली मृत्यु के कम जोखिम पाए गए हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है, और जैतून के तेल का अधिक सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।" "हालांकि हमारे अध्ययन में जैतून के तेल के सेवन का डेटा नहीं था, पिछले साहित्य के आधार पर, हमारा मानना है कि समग्र पौधे-आधारित आहार में जैतून के तेल जैसे स्वस्थ पौधे-आधारित वसा को शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभ मिल सकते हैं।"
इस अध्ययन में 45 से 64 वर्ष की आयु के 12,168 लोगों की खाने की आदतों का अवलोकन किया गया; जिनमें से किसी को भी अध्ययन की शुरुआत में हृदय रोग नहीं था। 30 साल की अध्ययन अवधि के दौरान 5,436 प्रतिभागीों की मृत्यु हो गई, जिनमें से 1,565 मौतें हृदय संबंधी रोगों के परिणामस्वरूप हुईं।
जिन प्रतिभागियों ने अध्ययन की तीन स्वस्थ आहार योजनाओं में से किसी एक का पालन किया, उन्होंने प्रतिदिन औसतन 4.1 से 4.8 सर्विंग्स फल और सब्जियां खाईं और लाल या संसाधित मांस की एक सर्विंग से भी कम खाई।
जो लोग अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार का सबसे अधिक पालन करते थे, उन्होंने कम फल और सब्जियां खाईं, जिसका दैनिक औसत 2.3 सर्विंग फल और सब्जियां और 1.2 सर्विंग लाल या संसाधित मांस था।
"वनस्पति-आधारित आहार की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है, और हमारा अध्ययन इस बात का और अधिक सबूत प्रदान करता है कि वनस्पति-आधारित आहार का सेवन आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है," बाल्टीमोर में जॉन्स हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में एक सह-लेखक और शोधकर्ता, केसी रेबहोल्ज़ ने रॉयटर्स को बताया,
इस साल की शुरुआत में यू.एस. न्यूज़ एंड वर्ल्ड रिपोर्ट द्वारा भूमध्यसागरीय आहार को "सर्वश्रेष्ठ प्लांट-आधारित आहार" के रूप में स्थान दिया गया था और "कुल मिलाकर सर्वश्रेष्ठ आहार" के रूप में सराहा गया था, जिसमें पोषण मूल्य, सुरक्षा और हृदय रोग को रोकने की क्षमता सहित विभिन्न कारकों को ध्यान में रखा गया था।