अध्ययन: मेडडीट के साथ कुछ कम वसा वाला लाल मांस खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
एक अध्ययन के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार के साथ संयमित मात्रा में कम वसा वाला बीफ़ खाने से हृदय रोग विकसित होने का जोखिम कम हो सकता है।
कई वर्षों से, नैदानिक अनुसंधान ने लाल मांस के सेवन को एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा के कारण हृदय संबंधी रोगों सहित स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा है।
हालाँकि, द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्यसागरीय आहार के साथ मध्यम मात्रा में लीन बीफ़ का सेवन स्वास्थ्यवर्धक है और हृदय रोग के जोखिम को कम करने की क्षमता रखता है।
यह अध्ययन भूमध्यसागरीय आहार पैटर्न में लीन बीफ़ को शामिल करने के महत्व को उजागर करता है, जिससे हृदय-स्वास्थ्य के लिए लाभ मिल सकते हैं।
"जब आप फलों, सब्जियों और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर आधारित एक स्वस्थ आहार बनाते हैं, तो यह लीन बीफ़ जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की उचित मात्रा के लिए जगह छोड़ता है," पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण की सहायक शिक्षण प्रोफेसर और अध्ययन की मुख्य अन्वेषक जेनिफर फ्लेमिंग ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "बीफ़ में अभी भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जिनका लाभ आप लोइन या राउंड जैसी दुबली कटौती, या 93 प्रतिशत लीन कीमा खाने से उठा सकते हैं।"
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारहालांकि लाल मांस के सेवन को हृदय रोग के बढ़े हुए जोखिम से जोड़ा गया है, यह साबित करना हमेशा मुश्किल रहा है कि क्या इसका सीधा योगदान इस स्थिति में होता है या नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि लाल मांस के सेवन के साथ अन्य जीवनशैली और आहार संबंधी व्यवहार भी हाथ में हाथ डालकर चलते हैं।
इसके अलावा, लाल मांस की परिभाषा काफी व्यापक है क्योंकि संसाधित और बिना संसाधित दोनों तरह के मांस को आम तौर पर लाल मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
आमतौर पर, ताजे मांस की तुलना में प्रसंस्कृत मांस की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल एडिटिव्स और संरक्षक, जैसे सोडियम, के कारण अलग होती है। यह इस बात की व्याख्या कर सकता है कि लाल मांस को अक्सर अत्यधिक अस्वास्थ्यकर क्यों बताया जाता है।
शोधकर्ताओं ने अध्ययन में लिखा, "हमारे परिणाम दर्शाते हैं कि दुबले बीफ़ वाली एक विशिष्ट अमेरिकी आहार शैली की तुलना में, दुबले बीफ़ की विभिन्न मात्राओं के साथ एक स्वस्थ भूमध्यसागरीय-शैली के आहार पैटर्न का सेवन लिपिड और लिपोप्रोटीन में सुधार करता है।"
उन्होंने आगे कहा, "ये निष्कर्ष पिछले शोध के अनुरूप हैं जो दर्शाते हैं कि DASH-शैली के आहार के हिस्से के रूप में दुबले, अप्रसंस्कृत लाल मांस का सेवन लिपिड और लिपोप्रोटीन पर अनुकूल प्रभावों को कम नहीं करता है।" "इसी तरह के निष्कर्ष, दुबले बीफ़ और सूअर के मांस को भूमध्यसागरीय-शैली के आहार के हिस्से के रूप में शामिल करने पर भी देखे गए, इसकी तुलना बीफ़ या सूअर के मांस वाले भूमध्यसागरीय आहार से की गई।"
इस अध्ययन में 59 लोगों को शामिल किया गया, जिसमें प्रत्येक प्रतिभागी ने चार-चार सप्ताह के लिए भूमध्यसागरीय और अमेरिकी आहार का सेवन किया। आहारों के बीच एक सप्ताह का अंतराल था। प्रत्येक आहार की शुरुआत और अंत में रक्त के नमूने लिए गए।
डेटा का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि सभी प्रतिभागियों में भूमध्यसागरीय आहार का सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम था, जबकि वे अमेरिकी आहार पर थे।
"यह अध्ययन भूमध्यसागरीय आहार पैटर्न में लीन बीफ़ को शामिल करने के महत्व पर प्रकाश डालता है, जिससे हृदय-स्वास्थ्य के लिए लाभ मिल सकते हैं," इस निष्कर्ष पर संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की अनुसंधान सेवा के शोधकर्ता और अध्ययन के सह-प्रमुख अन्वेषक डेविड जे. बेयर पहुँचे।