मानव आहार की सबसे आम सामग्री में से एक कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को मानव शरीर में काफी तेजी से बढ़ा सकती है, जबकि कैंसर होने के जोखिम को नहीं बढ़ाती।
नेचर में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चलता है कि पैल्मिटिक एसिड मेलानोमा या ओरल कार्सिनोमा जैसे कैंसर कोशिकाओं के मेटास्टेसिस में एक विशिष्ट भूमिका निभा सकता है।
मुझे लगता है कि हमारे काम की प्रासंगिकता यह पहचानना रहा है कि एक वसायुक्त आहार, और विशिष्ट वसा अम्ल, मेटास्टैटिक प्रक्रिया को कैसे प्रभावित कर सकते हैं और उसे उलट सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने लिखा कि हालांकि फैटी एसिड का अवशोषण मेटास्टेसिस के विकास के साथ व्यापक रूप से सहसंबद्ध है, पिछले अध्ययनों ने उस प्रक्रिया की जैविक प्रणालियों की पूरी तरह से पहचान नहीं की थी या यह पहचान नहीं पाया था कि क्या सभी फैटी एसिड प्रो-मेटास्टैटिक हो सकते हैं।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारशोध के परिणाम यह भी दिखाते हैं कि जैतून के तेल में सबसे प्रमुख फैटी एसिड, ओलिक एसिड, किसी भी प्रकार की मेटास्टैटिक गतिविधि को बढ़ावा देने में कोई भूमिका नहीं निभाता है। लिनोलेइक एसिड, जैतून के तेल और अन्य वनस्पति तेलों में पाया जाने वाला एक और फैटी एसिड, ने भी मेटास्टेसिस को बढ़ावा नहीं दिया।
"हमारी प्रयोगशाला और अन्य प्रयोगशालाओं में पिछले काम से पता चला है कि उच्च वसा वाला आहार ओरल स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा और अन्य ट्यूमर प्रकारों में मेटास्टेसिस के जोखिम को बढ़ा सकता है," बार्सिलोना में इंस्टीट्यूट फॉर रिसर्च इन बायोमेडिसिन की स्टेम सेल्स और कैंसर लैब की एक शोधकर्ता और अध्ययन की सह-लेखिका, ग्लोरिया पास्कुअल अंगुलो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "इस अध्ययन में, हमने यह समझने पर ध्यान केंद्रित किया है कि क्या हमारे आहार में मौजूद विभिन्न फैटी एसिड आणविक परिवर्तन पैदा कर सकते हैं जो कैंसर मेटास्टेसिस के जोखिम को बढ़ाते हैं।"
अंगुलो ने आगे कहा, "हमने यह पाया है कि आहार में मौजूद पाल्मिटिक एसिड, लेकिन ओलिक या लिनोलेइक जैसे अन्य फैटी एसिड नहीं, ट्यूमर कोशिकाओं में एपिजेनेटिक परिवर्तन स्थापित करते हैं जिसके परिणामस्वरूप ट्यूमर में तंत्रिका तंत्र का विकास होता है और ट्यूमर से जुड़े श्वान कोशिकाओं द्वारा एक्सट्रासेल्युलर मैट्रिक्स घटकों की अभिव्यक्ति होती है।" "ये ऊतक घटक बदले में ट्यूमर कोशिकाओं द्वारा अन्य अंगों में आसानी से फैलने के लिए उपयोग किए जाते हैं।"
हालांकि चूहों में पामिटिक एसिड के प्रभावों का प्रदर्शन किया गया, शोधकर्ताओं ने एक ऐसे मॉडल का उपयोग किया जो मानव जीव विज्ञान से पूरी तरह मेल खाता है।
अंगुलो ने कहा, "हमने अध्ययन करने के लिए इन विट्रो संवर्धित कोशिकाओं और इन विवो चूहे के मॉडलों का उपयोग किया है। हमने ऑर्थोटोपिक ज़ेनोट्रांसप्लांट मॉडलों के साथ काम किया है, जिनमें हम एक रोगी की मेटास्टैटिक बीमारी को एक अवतार में पुन: उत्पन्न कर सकते हैं।"
उनके प्रयोग के मामले में, अवतार एक ट्यूमर-युक्त चूहा है जिसमें कैंसर की कोशिकाएं उसी तरह व्यवहार करती हैं जैसे वे एक मानव रोगी में करतीं।
शोधकर्ताओं ने कहा कि मनुष्यों में पिछले नैदानिक अध्ययनों में मोटापे और कैंसर विकसित होने के जोखिम के बीच एक सहसंबंध पाया गया था।
अंगुलो ने कहा, "यह अत्यधिक संभावित होगा कि वसा युक्त आहार में मौजूद विभिन्न वसाएं ऑर्थोटोपिक ज़ेनोट्रांसप्लांट मॉडल की तरह ही काम कर सकती हैं।"
हालांकि, शोध निष्कर्षों में पामिटिक एसिड और पामिटिक तेल के सेवन को कैंसर के बढ़े हुए जोखिम से नहीं जोड़ा गया है, क्योंकि अध्ययन का ध्यान मेटास्टैटिक प्रक्रिया पर था।
अंगुलो ने कहा, "हमारा काम विशेष रूप से कैंसर रोग की प्रगति पर केंद्रित है, और इसे प्रगति पर चल रहे कैंसर रोगियों पर लागू किया जा सकता है।" "हमारे पास इस संभावना के बारे में कोई डेटा नहीं है कि पाम आहार से मिलने वाला पाल्मिटिक एसिड स्वस्थ कोशिकाओं को बदलकर उन्हें ट्यूमर की कोशिकाओं में बदल सकता है।"
शोधकर्ताओं के अनुसार, अध्ययन के परिणाम मेटास्टेसिस से पीड़ित या इसे विकसित करने के जोखिम में पड़े कैंसर रोगियों के लिए एक बेहतर आहार निर्धारित करने में मदद करेंगे।
अंगुलो ने कहा, "हमारे अध्ययन से पता चला है कि कैंसर के संदर्भ में भी हमारे शरीर के लिए आहार का प्रभाव महत्वपूर्ण है और ट्यूमर की कोशिकाएं आहार के घटकों का अपने फायदे के लिए, यानी बढ़ने और दूर के अंगों में बस्तियां बसाने के लिए, उपयोग कर सकती हैं।"
हालांकि शोधकर्ताओं ने स्पष्ट रूप से यह अनुशंसा नहीं की कि अधिकांश लोग अपने आहार से पाम तेल को पूरी तरह से हटा दें, लेकिन उन्होंने चेतावनी दी कि भोजन खरीदने और उपभोग करने के निर्णय लेते समय हमेशा एक संतुलित दृष्टिकोण अपनाया जाना चाहिए।
अंगुलो ने कहा, "मुझे लगता है कि हमारे काम की प्रासंगिकता यह पहचानना रही है कि एक वसायुक्त आहार, और विशिष्ट वसा अम्ल, मेटास्टैटिक प्रक्रिया को कैसे प्रभावित कर सकते हैं और उसे उलट सकते हैं।" "पाम तेल से पूरी तरह बचना बहुत मुश्किल होगा क्योंकि इसका खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन हम इस प्रकार के खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से बचने की कोशिश कर सकते हैं, खासकर जब इसकी आवश्यकता न हो।"
उन्होंने आगे कहा, "हम अपनी आहार को बेहतर ढंग से संतुलित करने और सब्जियों का सेवन बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका कारण केवल यह अध्ययन नहीं है।" "कई अध्ययन बताते हैं कि एक वसायुक्त आहार विभिन्न रोगों के विकास को प्रभावित करता है।"
पिछले कुछ वर्षों में, वैज्ञानिक समुदाय द्वारा व्यक्त की गई सावधानी के अनुरूप वैश्विक पाम तेल बाजार विकसित हुआ है।
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने जनता को पाम तेल के सेवन के बारे में औपचारिक रूप से चेतावनी दी है क्योंकि यह कई संसाधित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला लगभग सर्वव्यापी संरक्षक है।
इकोनॉमिक कॉम्प्लेक्सिटी ऑब्जर्वेटरी के आंकड़ों के अनुसार, इंडोनेशिया और मलेशिया जैसे देशों से पाम तेल का निर्यात 2019 में €26 बिलियन का था, जिससे यह वस्तु दुनिया में 126वां सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला उत्पाद बन गई।
हालांकि, ओलिक और लिनोलिक फैटी एसिड ने पाल्मिटिक एसिड की तरह व्यवहार नहीं किया और मेटास्टेसिस को तेज नहीं किया। शोधकर्ताओं ने बताया कि इन विट्रो में जांचे गए ट्यूमर कोशिकाओं ने विभिन्न फैटी एसिड के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया दिखाई।
अंगुलो ने कहा, "ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्येक वसायुक्त अम्ल की आणविक संरचना अलग होती है और यह ट्यूमर कोशिकाओं में विभिन्न और विशिष्ट संकेत मार्गों को सक्रिय कर सकता है।"
विशेष रूप से, वैज्ञानिकों ने पाया कि पाल्मिटिक एसिड एक ऐसे मार्ग को सक्रिय करता है जो फैटी एसिड रिसेप्टर CD36 पर निर्भर करता है, जो मेटास्टैटिक कोशिका की सतह पर स्थित होता है और उसमें पाल्मिटिक एसिड के लिए उच्च आत्मीयता होती है।
अंगुलो ने कहा, "सीडी36 की सक्रिय सिग्नलिंग ट्यूमर स्ट्रोमा के संशोधन से संबंधित है जो कोशिकाओं को आसानी से मेटास्टेसाइज़ करने की अनुमति देता है।"
अध्ययन के लेखकों ने लिखा, "सारांश में, हम इस बात के प्रमाण प्रस्तुत करते हैं कि एक आहार संबंधी चयापचय उत्पाद स्थिर प्रतिलेखनात्मक और क्रोमैटिन परिवर्तन उत्पन्न करता है जो मेटास्टेसिस (रोग के फैलाव) की दीर्घकालिक उत्तेजना का कारण बनता है, और यह ट्यूमर-सक्रिय श्वान कोशिकाओं की पुनर्जनन-समर्थक स्थिति से संबंधित है।"
शोधकर्ताओं ने कहा कि आगे के अध्ययन एक आक्रामक ट्यूमर, जैसे कि उच्च-वसा वाले पाम आहार के संपर्क में आए ट्यूमर, और बाकी जीव के बीच प्रणालीगत संचार की आंतरिक कार्यप्रणाली को बेहतर ढंग से समझने पर केंद्रित होंगे और यह कि यह संचार कैसे मेटास्टैटिक उपनिवेशीकरण में विकसित हो सकता है।
अंगुलो ने निष्कर्ष निकाला, "इसके अतिरिक्त, हम इस प्रक्रिया में काम करने वाले लक्ष्यों की पहचान करना चाहते हैं और ऐसी नवीन नैदानिक थेरेपी विकसित करना चाहते हैं जो मेटास्टैटिक प्रक्रिया का इलाज कर सकें।"