WHO की रिपोर्ट: यूरोप में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से जुड़े प्रति वर्ष लाखों मौतें
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने खाद्य और पेय उद्योग पर गलत सूचना फैलाने और सार्वजनिक स्वास्थ्य पहलों के खिलाफ लॉबिंग करने का आरोप लगाया।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, यूरोप में प्रतिवर्ष लगभग 391,000 मौतों के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन जिम्मेदार है।
शराब, जीवाश्म ईंधन और तंबाकू के साथ, डब्ल्यूएचओ ने कहा कि ये चार उद्योग महाद्वीप पर प्रति वर्ष 2.7 मिलियन से अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार हैं, जो सभी मौतों का लगभग एक-चौथाई है।
"यह अनुमान है कि कुल वैश्विक मौतों में से कम से कम एक तिहाई [19 मिलियन] और गैर-संचारी रोगों से होने वाली मौतों में से 41 प्रतिशत केवल चार व्यावसायिक उत्पादों के कारण हैं: तंबाकू, अत्यधिक-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जीवाश्म ईंधन और शराब," डब्ल्यूएचओ ने लिखा।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारअल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की कोई औपचारिक परिभाषा नहीं है। हालांकि, नोवा द्वारा स्थापित व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली वर्गीकरण प्रणाली के अनुसार, अत्यधिक-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ "मुख्य रूप से या पूरी तरह से खाद्य पदार्थों और योजकों से प्राप्त पदार्थों से बने फॉर्मूलेशन" होते हैं, जिनकी तैयारी में कच्चे या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का उपयोग नगण्य होता है।
रिपोर्ट में पाया गया कि सोडियम युक्त उच्च आहार सालाना 252,187 मौतों के लिए जिम्मेदार है, जो 2.27 प्रतिशत है, इसके बाद संसाधित मांस युक्त उच्च आहार (117,290 मौतें, 1.07 प्रतिशत) का स्थान है, चीनी वाले मीठे पेय पदार्थों (15,606 मौतें, 0.14 प्रतिशत) और ट्रांस फैटी एसिड युक्त आहार (6,056 मौतें, 0.05 प्रतिशत) में उच्च आहार।
यह डब्ल्यूएचओ रिपोर्ट ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अलग शोध के बाद आई है, जिसने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक उपभोग को 30 से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा था।
"सुसंगत सबूत बताते हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक संपर्क का 32 हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों के बढ़े हुए जोखिम से संबंध है, जिसमें कैंसर, हृदय और फेफड़ों की प्रमुख स्थितियाँ, मानसिक स्वास्थ्य विकार और समय से पहले मृत्यु शामिल हैं," ऑस्ट्रेलिया की डीकिन यूनिवर्सिटी से अध्ययन की प्रमुख लेखिका मेलिसा लेन ने अप्रैल 2024 के एक साक्षात्कार में ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
WHO की रिपोर्ट ने आगे बढ़कर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के उत्पादकों पर सरकारों को लॉबिंग करके और सार्वजनिक नीति को प्रभावित करके गैर-संचारी रोगों पर अपने उत्पादों के प्रभाव को बढ़ाने का आरोप लगाया, विशेष रूप से कोविड-19 महामारी के दौरान।
कोविड-19 महामारी के दौरान कॉर्पोरेट सामाजिक जिम्मेदारी के तरीकों के एक विश्लेषण से पता चला कि चार तरीके थे जिनसे स्वास्थ्य-हानिकारक और संभावित रूप से स्वास्थ्य-हानिकारक उत्पादों, जिनमें तंबाकू, शराब, जीवाश्म ईंधन और अत्यधिक-प्रसंस्कृत खाद्य और पेय शामिल हैं, ने 90 से अधिक देशों के उदाहरणों के आधार पर महामारी का फायदा उठाया," डब्ल्यूएचओ ने लिखा।
"कंपनियों ने इस संकट का इस्तेमाल खुद को और अपने उत्पादों को सकारात्मक रूप में पेश करने के लिए किया, और इसका इस्तेमाल सरकारों के साथ संबंध बनाने, लॉबिंग के दायरे को बढ़ाने और महामारी प्रतिक्रिया में अपने योगदान पर संदेश को अपनी मार्केटिंग में शामिल करने के अवसर के रूप में करने के लिए किया," रिपोर्ट में आगे कहा गया।
वास्तव में, न्यूट्री-स्कोर के निर्माता सर्ज हर्कबर्ग, जिसे यूरोपीय आयोग द्वारा पूरे ब्लॉक में अनिवार्य रूप से अपनाने पर विचार किया जा रहा है, ने लंबे समय से खाद्य उद्योग पर न्यूट्री-स्कोर को कमजोर करने के लिए गलत सूचना फैलाने का आरोप लगाया है।
यह भी देखें: कुछ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ तंबाकू की तरह लत लगा सकते हैंडब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट ने खाद्य और पेय उद्योग में व्यावसायिक खिलाड़ियों पर अति-प्रसंस्कृत खाद्य और पेय पदार्थों पर कर बढ़ाने के प्रयासों का विरोध करने के लिए वैश्विक असमानता की अवधारणा का शोषण करने का भी आरोप लगाया।
WHO का तर्क है कि उद्योग इन नीतियों को निम्न-आय वाले समुदायों को लक्षित करने वाले प्रतिगामी करों के रूप में लेबल करता है, जबकि अपने उत्पादों की कीमतें कम करने और आक्रामक विपणन और बिक्री युक्तियों के साथ इन समुदायों को लक्षित करने के लिए काम करता है।
रिपोर्ट में कहा गया, "इसमें, उदाहरण के लिए, वातावरण को इस तरह से आकार देना शामिल है कि कुछ क्षेत्रों, विशेष रूप से वंचित क्षेत्रों में, स्वस्थ भोजन तक पहुंचना मुश्किल हो जाए।"
हालांकि, खाद्य और पेय उद्योग के अधिकारियों ने इस रिपोर्ट को कपटपूर्ण बताते हुए इसकी आलोचना की है।
"प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन को तंबाकू और जीवाश्म ईंधन उद्योगों से जोड़ना गैर-जिम्मेदाराना और भ्रामक है," फूड ड्रिंक यूरोप, एक व्यापार संघ, की विज्ञान निदेशक रेबेका फर्नांडीज ने फूड नेविगेटर को बताया।
"दुनिया भर में सुस्थापित खाद्य पोषण विज्ञान हमें बताता है कि मोटापे और गैर-संचारी रोगों से निपटने का सबसे अच्छा तरीका किसी भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा और आप इसे कितनी बार लेते हैं, साथ ही आप किस प्रकार की जीवनशैली जीते हैं, इस पर ध्यान केंद्रित करना है," उन्होंने आगे कहा।
खाद्य और पेय उद्योग की आलोचना करने के साथ-साथ, डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट ने सरकारों से स्वास्थ्य-हानिकारक उत्पादों के विपणन को रोकने के लिए सख्त नियम और कानून अपनाने की सिफारिश की, उद्योग-प्रायोजित स्वास्थ्य अनुसंधान में लॉबिंग और हितों के टकराव की पारदर्शिता बढ़ाना, बहुराष्ट्रीय कंपनियों पर कर बढ़ाना और सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने पर केंद्रित नागरिक समाज समूहों के लिए वित्त पोषण बढ़ाना।
रिपोर्ट ने निष्कर्ष निकाला, "इन रणनीतियों को लागू करके, यह क्षेत्र 2030 तक वैश्विक गैर-संचारी रोग लक्ष्यों और सतत विकास लक्ष्यों की दिशा में प्रगति को तेज कर सकता है।"