ऑसी स्टैंडर्ड रैप्ड, पॉल मिलर ने न्यू वर्ल्ड ऑलिव ऑयल क्वालिटी 'अलायंस' पेश किया

ऑस्ट्रेलियाई ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष पॉल मिलर ने इस महीने की शुरुआत में ग्रामीण जॉर्जिया (यू.एस.) में रास्ता पूछने के लिए रुकें। उन्होंने एक सफेद चर्च की तलाश करनी थी, जैसा कि उन्होंने एक ट्विटर अपडेट में बताया (संभवतः ड्राइविंग के दौरान नहीं भेजा गया)। उन्होंने यह नहीं बताया कि वे मेलबर्न में अपने ठिकाने से लगभग 16,000 किलोमीटर दूर वहां सबसे पहले क्या कर रहे थे।

यह जैतून तेल उद्योग के जाने-माने दिग्गज के लिए एक लंबी यात्रा का सिर्फ एक पड़ाव था, जो उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के वास्तविक मूल्य को निर्धारित करने का एक नया तरीका लेकर आया है।

मिलर जैतून तेल उद्योग के अस्तित्व को लेकर चिंतित हैं। उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "अगर हालात नहीं बदले, तो हम हार मान ही सकते हैं। यह सभी के लिए मुश्किलें खड़ी कर रहा है।" उन्होंने कहा कि यहां तक कि बड़े-बड़े सहकारी संगठन भी यह महसूस कर रहे हैं कि यह "तल तक पहुंचने की दौड़" किसी के भी काम की नहीं है।

मिलर का मानना है कि इसका समाधान, इतालवी जैतून के तेल की कीमतों में वर्तमान, अप्रत्याशित वृद्धि से स्पष्ट होता है, जबकि अन्य यूरोपीय उत्पादकों को अपने उत्पाद को भंडारण टैंकों में रखने के लिए सरकारी सहायता मिल रही है — वे अपने जैतून के तेल को उत्पादन लागत पर बेचने में असमर्थ हैं। दूसरी ओर, मिलर ने कहा, इतालवी जैतून के तेल की कीमतें आसमान छू रही हैं, क्योंकि यह वास्तव में इतालवी जैतून का तेल है।

हाल ही में कई हाई-प्रोफाइल अभियोजन और इटली की उच्च प्रशिक्षित वानिकी सेवा द्वारा अब इटली में आने-जाने वाले लगभग हर लीटर का बारीकी से निरीक्षण किए जाने के कारण, अचानक बाज़ार में इटालियन जैतून का तेल बहुत कम हो गया है। इसलिए, जो जैतून का तेल वास्तव में इटली द्वारा उत्पादित किया जाता है, उसकी कीमत प्रीमियम पर मिल रही है।

मिलर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए भी यही करना चाहते हैं। "अगर हम यह सुनिश्चित कर सकें कि जो असली एक्स्ट्रा वर्जिन है, उसका व्यापार उसी रूप में हो और जो नहीं है, उसका न हो — तो यह उद्योग को पूरी तरह से बदल देगा। हम यहाँ यही कर रहे हैं, और ऑस्ट्रेलियाई मानक का यही उद्देश्य है।"

यह कोई नई बात नहीं होगी, सिवाय इसके कि मिलर ने कहा कि पहली बार हमारे पास जैतून के तेल की सच्ची पहचान को इंगित करने के लिए उपकरण हैं — न केवल जब यह ताज़ा हो, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ के दौरान किसी भी समय। उन्होंने 1,2-डाइएसिलग्लिसरॉल (DAGs) और पायरोफियोफिथिन (PPP) सहित कई परीक्षणों का उपयोग करते हुए कहा, "हम उस मुकाम पर हैं जहाँ अब हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के जीवन का सटीक वर्णन कर सकते हैं, इसकी शुरुआत में मुक्त वसीय अम्ल (free fatty acids) को जानकर और फिर यह बता सकते हैं कि इसका जीवन क्या है और क्या होगा।"

इन तरीकों पर पिछले सप्ताह ऑस्ट्रेलियाई ऑलिव एसोसिएशन की वार्षिक बैठक में चर्चा की गई थी, यह एक ऐसी कॉन्फ्रेंस थी जिसमें अंतरराष्ट्रीय उपस्थिति थी और जिसका एजेंडा ओशिनिया से कहीं आगे तक फैला हुआ था — वास्तव में, ग्रामीण जॉर्जिया तक।

मिलर ने मॉडर्न ऑलिव्स की क्लॉडिया गियॉम और ऑस्ट्रेलियाई ऑइल्स रिसर्च लैबोरेटरी के रॉड मेलर द्वारा प्रस्तुत "हैरतअंगेज पूरी तरह से तैयार किए गए काम" का वर्णन किया, जो डॉ. क्रिश्चियन गेरट्ज़ और अन्य लोगों द्वारा विकसित तरीकों पर आधारित था। परीक्षणों की एक श्रृंखला और उनके व्यापक शोध के आंकड़ों का उपयोग करते हुए, मिलर ने दावा किया कि अब हम स्वीकार्य सटीकता के साथ किसी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की प्रोफ़ाइल को उसके पूरे उपयोगी जीवन के दौरान निर्धारित कर सकते हैं। उन्होंने कहा, "इन उपकरणों से लैस एक खुदरा विक्रेता शेल्फ से एक बोतल उठाकर यह जांच सकता है कि उसमें क्या होना चाहिए।"

मिलर की कल्पना वाइन को अक्सर दिए जाने वाले ग्रेड जैसी किसी चीज़ की है, बस यह कम व्यक्तिपरक होगी। उन्होंने पूछा, "अब जब हम तेल के जीवन के बारे में जानते हैं और यह एक मापनीय स्थिति है, तो उपभोक्ता को यह जानकारी क्यों न दी जाए?" मिलर ने कहा कि हालांकि ऑस्ट्रेलिया, यूएसडीए, कोडेक्स एलिमेंटेरियस और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद जैसे मानक उन्हें अपनाने वाली सरकारों के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन वे उपभोक्ता के लिए पर्याप्त नहीं हैं। एक अच्छा व्यापारिक दस्तावेज़ बनाने का अवसर है, जिससे खरीदार और विक्रेता सहज महसूस करें और जो अंतिम परिणाम से संबंधित हो।

तो, जिसे उन्होंने "पूरी कहानी" कहा, उससे लैस होकर मिलर और उनके सहयोगियों ने संयुक्त राज्य अमेरिका से समान विचारधारा वाले उद्योग जगत के लोगों को एकत्रित किया, जिसमें ऑलिव सेंटर के डैन फ्लिन और कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल के प्रतिनिधि शामिल थे, "यह देखने के लिए एक मंच बनाने हेतु कि क्या हमें इन उद्देश्यों को आगे बढ़ाने और उत्पादकों तथा उपभोक्ताओं को प्रभावी ढंग से जोड़ते हुए, एक विश्व जैतून तेल गुणवत्ता गठबंधन बनाने के लिए एक समूह की आवश्यकता है।"

इस समूह में यूनिवर्सिटी ऑफ जेन के रेक्टर, मैनुअल परास रोजा भी शामिल हुए। डॉ. रोजा, जिन्हें मिलर जैतून के तेल के बारे में "उपभोक्ता रुझानों पर गुरु" और "यूरोपीय आयोग के लिए भरोसेमंद व्यक्ति" कहते थे, ने नए ऑस्ट्रेलियाई मानक का समर्थन किया — एक ऐसा रुख जो शायद अंडालूसीय जैतून तेल के हलकों में बहुत लोकप्रिय नहीं था। रोज़ा के नेतृत्व वाली यूनिवर्सिटी, कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के डेविस ऑलिव सेंटर और ऑस्ट्रेलियाई ऑलिव एसोसिएशन के बीच सहयोग का संकल्प लिया गया।

मिलर के अनुसार, अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स सोसाइटी दक्षता परीक्षण करने और नए गठबंधन के तकनीकी और वैज्ञानिक भाग की सेवा करने वाली संस्था होगी, जिसके इस प्रारंभिक चरण में सदस्य कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल एसोसिएशन, जॉर्जिया ऑलिव ग्रोअर्स एसोसिएशन, ऑस्ट्रेलियन ऑलिव एसोसिएशन और साउथ अफ्रीका ऑलिव इंडस्ट्री एसोसिएशन हैं।

स्थापित "ओल्ड वर्ल्ड" जैतून तेल उत्पादक देशों का क्या? मिलर ने कहा कि उन्हें लगता है कि वहां के कुछ उत्पादक इस पहल में बहुत रुचि लेंगे। उन्होंने कहा, "यह एक 'वे और हम' वाला ऑपरेशन नहीं है," लेकिन वह यह स्वीकार करने से खुद को रोक नहीं सके कि "कुछ हद तक यह कुछ हताशा के कारण प्रेरित था क्योंकि ओल्ड वर्ल्ड जैसा है और उद्योग में उसका प्रभुत्व है।"

जब एसोसिएशन 3E और एक सुपर-प्रीमियम जैतून तेल पदनाम पेश करने और जैतून तेल की गुणवत्ता की एक सामान्य भाषा विकसित करने के उसके प्रयासों के बारे में पूछा गया, तो मिलर ने कहा, "उन्होंने इसे आजमाया और ऐसा नहीं लगता कि यह जरूरी तौर पर कहीं जा रहा है। हमारे समूह की आम धारणा यह है कि हमें अल्ट्रा-प्रीमियम की ज़रूरत नहीं है, हमें बस एक्स्ट्रा वर्जिन चाहिए। जब एक्स्ट्रा वर्जिन का ब्रांड मूल्य इतना अच्छा है तो आप कोई नई चीज़ बनाने की कोशिश क्यों करेंगे? हमें बस यह चाहिए कि (एक्स्ट्रा वर्जिन) वैसा ही हो जैसा वह है।"

काफी महीने बीत चुके हैं और जब उनसे पूछा गया कि इस साल के बाकी समय में उनके और उस पहल के लिए क्या है जिसे वे आगे बढ़ाने पर सहमत हुए हैं, तो मिलर ने एक लंबी साँस ली। वह अमेरिका में ब्रूस गोलिनो, दक्षिण अफ्रीका में एंड्रीस राबी और लियोनार्डो रावेटी से दक्षिण अमेरिका में पहुँचने के बारे में परामर्श करेंगे, जिसका उद्देश्य नए साल की शुरुआत में गठबंधन पर हस्ताक्षर करना है।