जैसे-जैसे स्पेन में कोविड-19 के नए मामलों और मौतों की संख्या बढ़ती जा रही है, दुनिया का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक देश सख्त आपातकाल के अधीन बना हुआ है।
देश भर में टीकाकरण की धीमी गति का मतलब संभवतः यह है कि रेस्तरां और आतिथ्य क्षेत्र को निकट भविष्य में कोई राहत नहीं मिलेगी।
हम उन लोगों को आकर्षित करना चाहते हैं जो किसी जगह की जैव विविधता और उसके प्राकृतिक मूल्य का अनुभव करने के लिए आते हैं; न कि केवल टापास और पाएला के लिए।
पूरे स्पेन में बिखरे हुए कई छोटे उत्पादकों के लिए, होरेका क्षेत्र उनके उत्पाद के लिए सबसे बड़े गंतव्यों में से एक है। स्थानीय बाजार और मेले - छोटे उत्पादकों के लिए आय का एक और प्रमुख स्रोत - को भी पुनर्निर्धारित और बंद कर दिया गया है।
मिल एंड अन वर्ड के मार्क मोरेला कैबानेस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "नतीजतन, इस साल जैतून का तेल बेचना बहुत मुश्किल था। हमें मौके पर ही उपाय करने, खुद को ढालने और मुश्किलों पर काबू पाने की जरूरत पड़ी। हमें अपने व्यावसायिक उद्देश्यों को बदलना पड़ा।"
यह भी देखें: स्पेन में, कुछ लोग महामारी के बाद पर्यटन के लिए नए अवसर देखते हैंमुंतान्येस दे बेनिफसासा की छाया में, कातालुन्या के स्वायत्त समुदाय के दक्षिणी सिरे पर, पुरस्कार विजेता आर्बर सैक्रिस ब्रांड के उत्पादकों ने केवल दो साल पहले जैतून का तेल बनाना शुरू किया था।
मोरेला ने कहा, "यह केवल सहस्राब्दी पेड़ों से आने वाले जैतून के तेल की एक अलग अवधारणा है, जिसमें गुणवत्ता और प्रस्तुति पर ध्यान केंद्रित किया गया है।"
आर्बर सैक्रिस एक मोनोवेरायटल है जो एंडेमिक फार्गा किस्म से बना है और इसकी विशेषता इसकी मिठास और बनावट है। अपने कूपेज, आर्बर सेनियम के साथ, कंपनी ने 2020/21 फसल वर्ष में 600 लीटर जैतून का तेल का उत्पादन किया।
मोरेला ने कहा, "यह साल बहुत मुश्किल था क्योंकि कई पेड़ एक ऑफ-ईयर में चले गए।" "2019 में हमारी उत्पादन [लगभग 1,600 लीटर] बहुत अच्छी थी, लेकिन इस साल यह काफी कम रही है।"
हालांकि, मोरेला और उनके परिवार के लिए मात्रा की तुलना में गुणवत्ता और पर्यावरणीय संरक्षण अधिक महत्वपूर्ण हैं।
मोरेला ने कहा, "अर्बोल सैक्रिस के लिए, हमारे पास 19 जैतून के पेड़ हैं, लेकिन हमारे पास इस परियोजना का भी काम है जिसमें हम पूरी तरह से परित्यक्त सहस्राब्दी जैतून के पेड़ों को लेकर उन्हें पुनर्जीवित करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम उन मालिकों से बात करते हैं जो [उम्र के कारण] पेड़ों की देखभाल करने में असमर्थ हैं और उन्हें जंगली बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं।" "हम उनसे पेड़ों की मुफ्त में देखभाल करने का सौदा करते हैं, लेकिन हमें अपनी उत्पादन के लिए जैतून का उपयोग करने का अधिकार मिल जाता है। इस क्षेत्र में बहुत सारे सहस्राब्दी पेड़ हैं जिन्हें इस परियोजना की बदौलत पुनर्जीवित किया गया है।"
मार्क मोरेला कैबानेस
पेड़ों की देखभाल करने से क्षेत्र के सभी उत्पादकों को मदद मिलती है। परित्यक्त जैतून के पेड़ बीमारियों का एक महत्वपूर्ण भंडार हैं और पुग्लिया में ज़ायलेला फास्टिडियोसा (Xylella fastidiosa) के विनाशकारी प्रसार के कारणों में से एक के रूप में पहचाने गए थे।
हालांकि इस महामारी ने इस साल जैतून का तेल उत्पादन करने की उनकी क्षमता को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं किया, लेकिन इसने उनके हस्तनिर्मित उत्पाद को बेचना बहुत अधिक कठिन बना दिया।
मोरेला ने कहा कि रेस्तरां के बंद होने और मेलों के रद्द होने के कारण कंपनी को जैतून का तेल ऑनलाइन बेचने और ओलियोटुरिस्मो - जैतून तेल पर्यटन - परियोजना विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना पड़ा।
उन्होंने कहा, "हमने अपने उद्देश्यों को बदल दिया कि कम जैतून का तेल बेचें और पर्यटन को अधिक बढ़ावा दें।" "हमारे जैतून के पेड़ों को सहस्राब्दी जैतून के पेड़ों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और वे यूनेस्को द्वारा संरक्षित हैं।"
यह भी देखें: स्पेन के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलपिछले साल के संक्षिप्त ग्रीष्मकालीन पर्यटन सत्र के दौरान, मोरेला ने कहा कि परिवार द्वारा संचालित इस व्यवसाय ने स्थानीय पर्यटकों को विशाल पेड़ों को देखने, क्षेत्र के समृद्ध इतिहास के बारे में जानने और उनके पुरस्कार विजेता जैतून के तेलों का स्वाद चखने के लिए आकर्षित करने पर ध्यान केंद्रित किया।
उन्होंने कहा, "हम लोगों को सहस्राब्दी जैतून के पेड़ देखने के लिए लाते हैं ताकि वे इस क्षेत्र के इतिहास का एक हिस्सा देख सकें।" "हम छतों और बगीचों के इतिहास के साथ-साथ उनकी पुरातात्विक और प्राकृतिक विरासत के बारे में भी बताते हैं। हम पेड़ों के नीचे स्वाद चखने की सुविधा भी प्रदान करते हैं।"
सूखी-पत्थर की छतों को उजागर करना इस दौरे के मुख्य आकर्षणों में से एक है। मोरेला का अनुमान है कि इन्हें 500 से 600 साल पहले मिट्टी के कटाव, बाढ़ और जंगली आग से पेड़ों की रक्षा के लिए बनाया गया था।
मार्क मोरेला काबानेस
अपनी उम्र और जर्जर हालत के बावजूद, वे अभी भी प्रभावी ढंग से काम करते हैं। परिदृश्य के लिए उनकी निरंतर महत्वता को उजागर करने के साथ-साथ, मोरेला और परिवार उन्हें संरक्षित और बहाल करने की उम्मीद करते हैं।
एस्टेट के भीतर स्पेन के खूनी गृहयुद्ध के स्मारक भी स्थित हैं। हालांकि लड़ाई 80 साल से भी पहले खत्म हो गई थी, लेकिन यह संघर्ष संस्कृति और राजनीति के लिए प्रासंगिक बना हुआ है, खासकर कैटालुनिया में।
मोरेला ने कहा, "हमारे एस्टेट के अंदर विभिन्न प्रकार की संरचनाएं हैं जो ज्यादातर शिकार के लिए बनी हैं और जिनका बहुत इतिहास है।" "स्पेनिश गृह युद्ध के दौरान कुछ माकिस - गणतंत्रवादी गुरिल्ला सैनिक - वहां राष्ट्रवादी सैनिकों से छिपते थे।"
मोरेला ने आगे कहा, "उन्होंने युद्ध के बाद के अकाल के दौरान शिकार के लिए भी उन संरचनाओं का इस्तेमाल किया।"
इन संरचनाओं के साथ-साथ, मोरेला ने कहा कि सैनिक जैतून के पेड़ों के बीच भी छिपते थे।
उन्होंने कहा, "500 या 600 साल से भी पुराने जैतून के पेड़ अजीब आकार में बढ़ते हैं। किसी समय, वे अपनी जड़ों से प्राकृतिक गुफाएं बना लेते हैं, इसलिए लोग वहां रह सकते थे और छिप सकते थे। [सौभाग्य से], युद्ध के दौरान उन्हें कोई नुकसान नहीं हुआ।"
परिवार ने आसपास के प्रांतों से आने वाले ज्यादातर घरेलू पर्यटकों की सेवा करते हुए मामूली सफलता हासिल की है।
एक बार महामारी खत्म हो जाने और अंतरराष्ट्रीय पर्यटन खुलने लगने पर, मोरेला का मानना है कि यह व्यवसाय अपनी सांस्कृतिक संरक्षण और स्थिरता के प्रति अपनी प्रतिबद्धताओं को बनाए रखते हुए अपनी अपील को और बढ़ा सकता है।
उन्होंने कहा, "हम टिकाऊ और पारिस्थितिक पर्यटन पर ध्यान केंद्रित करना चाहेंगे। हम उन लोगों को आकर्षित करना चाहते हैं जो किसी स्थान की जैव विविधता और उसके प्राकृतिक मूल्य का अनुभव करने के लिए आते हैं; न कि केवल तपस और पैएला के लिए।"