मैकेवॉय रैंच में उन्नत चखने वालों के लिए पाठ्यक्रम

सुंदर और प्रतिष्ठित मैकएवॉय रैंच में, जो कैलिफ़ोर्निया के शीर्ष जैतून तेलों में से एक का उत्पादक है, जैतून तेल के शौकीनों का एक समूह 8 फरवरी को स्वाद चखने में अपनी क्षमताओं को निखारने के लिए एकत्रित होगा। इस पाठ्यक्रम को कैलिफ़ोर्निया की एक दुर्लभ यात्रा पर स्पेन के कैटालोनिया में स्थित कृषि अनुसंधान और प्रौद्योगिकी संस्थान (IRTA) के अगुस्ती रोमेरो सिखाएंगे।

ओलिव ऑयल टाइम्स के पाठकों को रोमेरो शायद मैलेक्सेशन पर उनके विचारों के लिए या उस कार्यक्रम के लिए याद होंगे, जिसकी वे देखरेख करते हैं, ताकि कैटालन मिलों को उनकी उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिल सके।

यह कक्षा उन लोगों के लिए एक अवसर है जिनके पास पहले से ही जैतून के तेल की चखने में बुनियादी दक्षता है, ताकि वे अपने ज्ञान और कौशल का विस्तार कर सकें, जिसमें विभिन्न जैतून के तेल के गुणों के कारणों पर व्यावहारिक जोर दिया गया है।

जैतून तेल उत्पादक, व्यापारी और खरीदार इस कक्षा के लक्षित दर्शक हैं, जिसमें "सकारात्मक गुणों की रसायन विज्ञान: आनुवंशिकी, पर्यावरण, पकना और मिलिंग मॉड्यूलेशन" और "कटाई के बाद के जोखिम" जैसे विषय शामिल हैं। आपूर्ति श्रृंखला के लिए व्यावहारिक रुचि के ऐसे खंड भी हैं जैसे "शेल्फ-लाइफ: अभी भी एक अनसुलझा मुद्दा" और "व्यापारिक उद्देश्यों के लिए उपयोगी विश्लेषण।"

प्रत्येक व्याख्यान के साथ प्रत्येक संवेदी गुण और लक्षित चखने की प्रक्रियाओं की प्रासंगिकता को समझाने के लिए जैतून के तेल का चखना भी शामिल होगा। कक्षा में व्यावहारिक जैतून तेल रसायन विज्ञान, प्रसंस्करण की चुनौतियाँ, गुणवत्ता को अधिकतम करना, संवेदी परिणामों के अनुसार प्रक्रिया को समायोजित करना, प्रसंस्करण में भविष्य के विकास और वाष्पशील विश्लेषण द्वारा संवेदी विश्लेषण को बढ़ाना जैसे विषयों पर चर्चा होगी।

दिन का अंतिम सत्र कैलिफ़ोर्निया के मिल मालिकों और तेलों के साथ स्थानीय मुद्दों और अनुभवों पर एक गोलमेज चर्चा होगी, जो उत्पादकों के परिणामों में सुधार करने के लिए उनके साथ काम करने के रोमेरो के अनुभव पर आधारित होगी। इस चर्चा के बाद स्थानीय जैतून के पेड़ के आपूर्तिकर्ता, नोवावाइन नर्सरी द्वारा प्रायोजित मैकएवॉय रैंच वाइन का स्वाद चखा जाएगा।

इस कक्षा के सह-प्रायोजक मैकइवोय, आईआरटीए और एक्स्ट्रा वर्जिन अलायंस हैं, और इसमें नोवावाइन तथा यूरोफिन्स प्रयोगशाला का अतिरिक्त सहयोग भी है। इस पाठ्यक्रम के लिए पूर्व-आवश्यकता है कि एक बुनियादी जैतून तेल चखने का कोर्स पूरा किया गया हो, स्वाद पैनल की सदस्यता हो, या जैतून तेल चखने का कोई अन्य अनुभव हो। कुछ ही स्थान शेष हैं; आवेदन भरने के लिए मैकइवोय रैंच की वेबसाइट पर जाएँ।