सूखे के बावजूद, क्रोएशिया ने भरपूर फसल काटी
समय पर हुई बारिश ने कई लोगों को तपती गर्मी की सूखे से बचा लिया, जिसके बाद पूरे क्रोएशिया में उत्पादक भारी फसल की उम्मीद कर रहे हैं।
क्रोएशियाई जैतून उत्पादक संतुष्टि से हाथ मल रहे हैं। ह्वार और विस द्वीपों को छोड़कर, देश के बाकी हिस्सों में फसल उम्मीद से बेहतर रही।
लंबी सूखे और झुलसा देने वाली गर्मियों के तापमान जैसी चुनौतियों के बावजूद यह शानदार फसल हुई है।
जिस तरह की फसल मैंने जैतून की खेती में 50 साल काम करते हुए देखी है, वैसी मुझे याद नहीं है।
"सूखा वसंत के अंत में शुरू हुआ," प्रसिद्ध स्थानीय कृषि विज्ञानी एडी ड्रुज़ेटिच ने कहा। "सौभाग्य से, उर्वरक देना अच्छा था, इसलिए टहनियाँ फलों से लदी हैं। वे सामान्य से छोटे हैं, और वे अधिक धीरे-धीरे पकते हैं, लेकिन फल स्वस्थ हैं क्योंकि उच्च तापमान के कारण कोई बीमारी या कीट नहीं थे।"
40 से अधिक वर्षों से, ड्रुज़ेटिच पेशेवर रूप से और जुनून के साथ जैतून की खेती में लगे हुए हैं। एग्रोप्रोडक्ट कंपनी के हिस्से के रूप में, वह पश्चिमी इस्ट्रिया में 45 हेक्टेयर में मुख्य रूप से घरेलू बुज़ा, इस्टार्स्का ब्जेल्का, रोसिंजोला और रोसुल्जा किस्मों के 12,000 जैतून के पेड़ों की देखभाल करते हैं।
यह भी देखें: 2022 की फसल अपडेटइस साल फसल की कटाई थोड़ी देर से शुरू हुई और अभी भी जारी है, खासकर दक्षिणी इसtria में, जहाँ सूखा अधिक गंभीर था।
ड्रुज़ेटिच ने कहा, "हमने अभी तक इसका आधा भी नहीं काटा है, और मात्रा के मामले में, हमारे पास पिछले साल की तुलना में अधिक है।"
इस साल, ड्रुज़ेटिच को 30,000 लीटर का उत्पादन करने की उम्मीद है, जो पिछले साल के औसत से अधिक है। उनके टॉर्कोल, साल्वेला, पुंटा सिसाना और ऑरम ब्लेंड ब्रांडों को घरेलू और अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में कई बार सम्मानित किया गया है, जिसमें NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन भी शामिल है।
जानकारों के अनुसार, उलजारा वोड्नजान, जो सबसे पुराना और सबसे आधुनिक क्रोएशियाई उत्पादक दोनों है, एग्रोप्रोडक्ट के हिस्से के रूप में काम करता है।
यह मिल, जो 100 से अधिक वर्षों से एक ही स्थान पर मौजूद है, का पिछले साल पूरी तरह से नवीनीकरण और आधुनिकीकरण किया गया था और अब इसमें नई उच्च-क्षमता वाली मशीनें शामिल हैं। ड्रुज़ेटिच ने कहा, "हम प्रति घंटे तीन टन तक की प्रक्रिया कर सकते हैं।"
मिल 7 अक्टूबर को खुली, और इसके मालिकों को उम्मीद है कि वे सीज़न के अंत तक लगभग 12,000 टन का प्रसंस्करण करेंगे, जो पिछले साल की तुलना में दोगुना है। इस्ट्रियन उत्पादकों के साथ-साथ, कुछ क्वारनर द्वीपों से भी आते हैं – जो इस्ट्रियन प्रायद्वीप के पूर्व में क्वारनर की खाड़ी में स्थित हैं – अपने जैतून को संसाधित करने के लिए।
इस्ट्रिया के अलावा, दल्माटिया में भी तेल मिलें पूरी क्षमता से काम कर रही हैं।
"जिस दिन से मैं जैतून की खेती कर रहा हूँ, पिछले 50 सालों में मैंने ऐसी फसल नहीं देखी," प्रिमोस्टेन बर्नजे में कृषि सहकारी समिति के लंबे समय से प्रबंधक ब्लाज़ जुरिन ने कहा।
उन्होंने आगे कहा कि परागण ठीक होने के कारण फलों की संख्या सामान्य से अधिक थी, लेकिन लंबे समय से चली आ रही सूखा और उच्च तापमान ने जैतून के विकास और पकने की प्रक्रिया को धीमा कर दिया।
सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में समय पर हुई बारिश से दल्माटिया में फसल को काफी हद तक बचा लिया गया, जिससे फलों में कुछ तेल का संचय फिर से हो सका।
हालांकि, इस्त्रिया की ही तरह दल्माटिया में भी फसल की कटाई में देरी हुई, क्योंकि अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत में उच्च तापमान ने जैतून के पूरी तरह पकने की प्रक्रिया में देरी कर दी।
पिछले वर्षों की तुलना में इस साल की फसल को जो चीज़ सबसे अलग बनाती है, वह है संसाधित फलों में तेल संचय का उच्च प्रतिशत। कुछ उत्पादकों का अनुमान है कि उनका तेल संचय औसत से 20 या 30 गुना अधिक है, और स्थानीय मीडिया हर दिन रिकॉर्ड-तोड़ आंकड़ों की रिपोर्ट कर रहा है।
उत्तरी डलमेसिया में, चिस्ता वेलीका के एक जैतून उगाने वाले को शीबेनिक के पास वोडिस में स्थित सवेती इवान मिल में संसाधित अपने 322 किलोग्राम जैतून से 98 लीटर तेल मिला।
अन्य तेल मिलों में भी रिकॉर्ड बने, जिनमें सबसे बड़ा रिकॉर्ड ब्राच द्वीप पर सुपेटार में बना। ब्रिस्टल के एक अंग्रेज दंपति, टिम बैट्सन जेम्स और उनकी पत्नी पाउला ने, ब्राच पर अपने जैतून के बाग से 34.6 प्रतिशत तेल संचय दर्ज किया।
सुपेटार में तेल मिल के मालिक इवान अर्नेरिच ने कहा कि उनका मानना है कि तेल संचय का उच्च प्रतिशत जून और जुलाई में धूप वाले दिनों की अधिक संख्या, उच्च तापमान और सूखे के कारण है।
उन्होंने आगे कहा कि अगस्त के अंत में हुई बारिश ने भी मदद की, लेकिन उसके बाद एक लंबी सूखा पड़ गई, जिसने पूरे डलमाटिया को प्रभावित किया।
नतीजतन, फलों में सामान्य मात्रा में पानी नहीं रहा, जिससे वे छोटे और हल्के हो गए, इसलिए जैतून उगाने वालों के लिए प्रसंस्करण सस्ता हो गया है।
जैतून के कम किलोग्राम होने के कारण, उत्पादकों को पिछले वर्षों की तुलना में बहुत अधिक तेल मिल रहा है। हालांकि, विशेषज्ञों ने बताया कि उच्च उपज यह संकेत नहीं देती कि तेल की गुणवत्ता बेहतर है।
ड्रुज़ेटिच ने कहा, "इस तरह के तेलों की गुणवत्ता एक समान नहीं है। पॉलीफेनॉल, कड़वाहट और तीखापन बढ़ गए हैं, लेकिन सुगंध नहीं है।"
इविका व्लातकोविच, एक पुरस्कार विजेता निर्माता और ज़ादर काउंटी जैतून उत्पादक संघ के अध्यक्ष, भी इस विश्लेषण से सहमत हैं।
उन्होंने कहा, "प्रसंस्करण में उच्च उत्पादकता इस साल सूखी जैतून का सीधा परिणाम है।"
व्लातकोविच ने आगे कहा कि कड़वाहट और तीखेपन के मामले में तेल उच्च गुणवत्ता वाले होंगे, लेकिन उनमें फिर भी फलयुक्त स्वाद की कमी होगी। यह विशेष रूप से बिना सिंचाई वाले जैतून के बागों के तेलों के लिए सच है।
जब जैतून बहुत सूखे होते हैं, तो मिल वाले पानी मिलाते हैं, जो कुछ फेनोलिक यौगिकों को घोल देता है, जो जैतून की गुठली (पोमेस) में रह जाते हैं। परिणामस्वरूप, इन तेलों में सुखद सुगंध के बिना एक अप्रिय कड़वाहट बनी रहती है।
व्लातकोविच और ड्रुजेटिक इस बात से भी सहमत हैं कि सूखे के मौसम में अत्यधिक उर्वरता अगले वर्ष फलों के उत्पादन में कमी का कारण बन सकती है। सूखे के कारण नई शाखाओं का विकास कम हुआ है, जिससे अगले वर्ष जैतून के उत्पादन में कमी आ सकती है।
व्लातकोविच ने कहा, "अगर हवा और मिट्टी में नमी नहीं है, तो जैतून का पेड़ मुश्किल से अच्छी उपज हासिल कर सकता है और अगले साल के लिए उच्च उपजाऊ क्षमता की तैयारी कर सकता है।"
उन्होंने बताया कि जैतून की अधिकांश किस्में साल-दर-साल असमान उपज के प्रति संवेदनशील होती हैं, जो एक साल में अत्यधिक कटाई के कारण होती है जो जैतून के पेड़ के संसाधनों को कम कर देती है और अगले साल पर्याप्त संख्या में नई कोंपलों के विकास को रोकती है। परिणामस्वरूप फूलों और फलों की संख्या कम हो जाती है और उपज में कमी आ जाती है।
हालांकि, शोध से यह साबित हुआ है कि सिंचाई से वार्षिक असमान उपज को कम किया जा सकता है। वर्ष की शुरुआत में सिंचाई करने से अगले वर्ष में टहनियों के विकास और अधिक फूलों को बढ़ावा मिलता है।
इसके अलावा, फलों की संख्या निर्धारित करने के लिए वसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप उपज अधिक होती है।
व्लातकोविच ने कहा, "फल के आकार, शुष्क पदार्थ की मात्रा और पकने की अवधि को नियंत्रित करने के लिए सिंचाई की बाद की खुराक का उपयोग किया जाता है।"
सिंचाई के बिना जैतून की सफल खेती नहीं हो सकती। क्रोएशिया में, महत्वपूर्ण जल संसाधनों, नदियों और झीलों के बावजूद, देश के केवल 2.5 प्रतिशत जैतून के बागों में ही सिंचाई की जाती है।