ब्राज़ील के दक्षिणी उच्चभूमि में पुरस्कार विजेता जैतून तेल की खोज

दक्षिणीmost ब्राज़ीलियाई राज्य रियो ग्रांडे डो सुल के हृदय में बसा, प्रकृति और जैतून के पेड़ों को समर्पित एक विशाल उद्यान पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का स्रोत बनकर उभरा है।

दर्जनों हेक्टेयर में फैला यह पार्क, हजारों जैतून के पेड़ों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के पौधों और जानवरों का घर है। हर साल, लाखों आगंतुक इसकी प्राकृतिक भव्यता को देखकर चकित होते हैं।

पार्के ओलिवस डो ग्रामाडो पोर्टो एलेग्रे से लगभग दो घंटे उत्तर में, कै नदी क्षेत्र की हरी-भरी पहाड़ियों में स्थित है। छह साल पहले आधिकारिक तौर पर आगंतुकों के लिए खोला गया, यह जैतून पार्क एक समृद्ध पारिवारिक परंपरा में निहित है।

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ओलिवस डो ग्रामाडो के सह-मालिक आंद्रे बर्टोलुची ने कहा, "पार्क ने दिसंबर में अपनी छठी वर्षगांठ मनाई।" "हालांकि, पर्यटक बुनियादी ढांचे, पहुँच सड़कों, जैतून के बागों, मशीनरी और उपकरणों सहित, इसकी नींव 2010 के दशक के मध्य में रखी गई थी, जब हमारे परिवार की संपत्ति पर एक बड़े सपने को पूरा करने के लिए पहली बार निवेश किया गया था।"

2023 से, ओलिवास डो ग्रामाडो ने आर्बेकुइना, पिकुअल, फ्रैंटियो, कोरोनेइकी, एस्कोलाना और मन्ज़ानिला जैतून के अपने नाजुक मिश्रण के लिए लगातार NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन के संस्करणों में दो सिल्वर अवार्ड जीते हैं।

परिवार ने कुलपिता पेड्रो बर्टोलुची के अनुभव का सहारा लिया, जो 1980 के दशक से ब्राजील में पर्यटन को बढ़ावा दे रहे थे।

बर्टोलुची ने कहा, "मेरे भाई-बहन पाउला और डैनियल, और हमारी दिवंगत मां सुज़ाना बर्टोलुची के साथ, हमने पुर्तगाल, स्पेन और इटली जैसे देशों में जैतून के बागों का दौरा किया, और देखा कि ब्राजील में जैतून की खेती अभी भी अपने शुरुआती चरण में थी।"

तभी ओलियो-पर्यटन एक नए प्रोजेक्ट के पीछे की प्रेरक शक्ति बन गया।

"हमने ब्राज़ीलियों के साथ उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने की आकर्षक प्रक्रिया साझा करने का एक अनूठा अवसर देखा, जिसे पाक-कला, साहसिक, संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात अलग-अलग जैतून के तेलों का नमूना चख सकते हैं और बर्टोलुची ने कहा, "पार्क में, आगंतुक संवे

"पार्क में, आगंतुक संवेदी सामंजस्यपूर्ण चखने में शामिल हो सकते हैं, जिसमें वे सात विभिन्न जैतून के तेलों और सुगंधित इन्फ्यूज़न का नमूना ले सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है," उन्होंने आगे कहा। "हमारे 40-सीट वाले ऑडिटोरियम में पांच सत्रों में आयोजित होने वाली दैनिक प्रस्तुतियों के दौरान, हमारे सोमेलियर्स जैतून के तेल पर मिनी-क्लास आयोजित करते हैं, जिसमें कटाई, निष्कर्षण, संवेदी गुण, धोखाधड़ी जैसे विषयों को संबोधित किया जाता है, रासायनिक विश्लेषण और संवेदी मूल्यांकन का परिचय।"

बर्टोलुची परिवार ने ओलिव्स एक्सप्रेस नामक एक पर्यटक ट्रेन में भी निवेश किया है, जो जैतून के बाग से होकर गुजरती है, जबकि एक टूर गाइड रोपण, जैतून के बाग के प्रबंधन और कटाई का वर्णन करता है।

बर्टोलुची ने कहा, "फरवरी और मार्च में, हम नोस्ट्रा ओलिवा नामक एक कार्यक्रम की मेजबानी करते हैं, जहाँ आगंतुक जैतून की कटाई और तेल निकालने में भाग लेते हैं, यहाँ तक कि अपने स्वयं के तरल सोने को बोतलबंद भी करते हैं।" 

"दिन का समापन घाटियों पर सूर्यास्त के दृश्य के साथ होता है, जिसमें अतिथि डीजे, एक शानदार एंटीपास्टी स्प्रेड, और, बेशक, हमारा ताज़ा बना हुआ अनफ़िल्टर्ड ओलियो नुओवो शामिल होता है," उन्होंने कहा।

बर्टोलुची के अनुसार, ओलिवस डो ग्रामाडो सालाना 2,50,000 आगंतुकों को आकर्षित करता है, जो एक लोकप्रिय स्थानीय पर्यटन स्थल में अपनी स्थिति से लाभान्वित होता है।

बर्टोलुची ने कहा, "अटलांटिक वन के भीतर स्थित और ग्रामाडो के ग्रामीण इलाकों में पेड्रास ब्रानकास घाटियों के मनमोहक दृश्य पेश करते हुए, रियो ग्रांडे डो सुल के हॉर्टेंसियास क्षेत्र में इतालवी-जर्मन उपनिवेशवाद द्वारा आकार दिया गया यह क्षेत्र, इस सपने को साकार कर देता है।"

ओलिवस डो ग्रामाडो 29 हेक्टेयर में जैतून के बागों की खेती करता है, जिसमें लगभग 12,600 जैतून के पेड़ हैं, जिनमें अर्बेकिना, कोरोनेइकी, एस्कोलाना और मन्ज़ानिला शामिल हैं। संपत्ति में अतिरिक्त स्पेनिश, ग्रीक और इतालवी किस्मों की भी खेती की जाती है।

ज्यादातर जैतून के पेड़ लगभग 10 साल पुराने हैं, कुछ छोटे भी हैं। जैसे-जैसे ये पेड़ परिपक्व होंगे, कंपनी जैतून की उपज में पर्याप्त वृद्धि की उम्मीद करती है।

उपयुक्त किस्मों का चयन इस परियोजना की सफलता के लिए आवश्यक रहा है।

बर्टोलुची ने कहा, "हमने उरुग्वे से बहुत कुछ सीखा, विशेष रूप से उरुग्वे ओलिव एसोसिएशन (Asolur) और उरुग्वे गणराज्य विश्वविद्यालय की रसायन विज्ञान संकाय से।"

उन्होंने आगे कहा, "दक्षिण अमेरिका में जैतून की खेती का उरुग्वे का एक लंबा इतिहास है और भू-भाग में समानता के कारण यह ब्राजील में जैतून की खेती के लिए एक उत्कृष्ट संदर्भ के रूप में काम करता है।" "इससे हमें सेरा गौचा में हमारी मिट्टी के लिए सबसे उपयुक्त किस्में चुनने में बहुत मदद मिली।" 

बर्टोलुची के अनुसार, पर्यावरणीय संरक्षण ब्राज़ीलियाई जैतून की खेती के मुख्य सिद्धांतों में से एक है।

उन्होंने कहा, "ओलिवस डो ग्रामैडो में, सभी तटीय वन पूरी तरह से संरक्षित हैं, जो बाग को फफूंद, एफिड, स्केल कीट और अन्य बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं जो जैतून के पेड़ों को प्रभावित कर सकती हैं।"

बर्टोलुची ने आगे कहा, "पर्यटन अवसंरचना का एक बड़ा हिस्सा एक फोटोवोल्टाइक संयंत्र द्वारा संचालित है, जो मिल, प्रयोगशाला, स्टोर और रेस्तरां के लिए हरित ऊर्जा उत्पन्न करने हेतु सौर पैनलों का उपयोग करता है।"

इसके अलावा, कंपनी अपने पानी की आपूर्ति झरनों और artesian कुओं से करती है। ओलिवस डो ग्रामाडो अपशिष्ट उपचार को भी बहुत महत्व देता है।

बर्टोलुची ने कहा, "रेस्तरां से निकलने वाले सभी जैविक कचरे का खाद बनाया जाता है और बाद में इसका उपयोग जैतून के बागों और जैविक बगीचों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है।" "गैर-जैविक अपशिष्ट, जैसे कि कार्डबोर्ड, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक, को रीसाइक्लिंग के लिए भेजने से पहले एकत्र, छाँटा और कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।"

उन्होंने आगे कहा, "इन सामग्रियों की बिक्री से प्राप्त आय को कूड़ेदान और कंटेनरों, पर्यटक सूचना-पट्टों और हमारे कर्मचारियों के लिए पर्यावरणीय शिक्षा के रखरखाव में पुनर्निवेश किया जाता है।"

कंपनी एक अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र भी चलाती है, जिसे बर्टोलुची ने "अत्याधुनिक" बताया। यह संयंत्र अपशिष्ट जल को ग्रे पानी में परिवर्तित करता है, जिसका उपयोग बाहरी सफाई के लिए किया जाता है।

उन्होंने कहा, "इसके अतिरिक्त, 49 हेक्टेयर से अधिक के स्थायी संरक्षण क्षेत्र इस क्षेत्र के वनस्पति और जीव-जंतुओं के पूर्ण संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं।"

बर्टोलुची के अनुसार, सेरा गॉचा क्षेत्र में जैतून उगाने वाले किसानों को दो बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिसमें अम्लीय बेसाल्टिक मिट्टी शामिल है, जिसमें एल्यूमीनियम की मात्रा अधिक होती है और नियमित रूप से चूना डालने की आवश्यकता होती है।

बर्टोलुची ने कहा, "दूसरी चुनौती खड़ी ढलान वाली ज़मीन है, जो छाया जाल लगाने और कटाई को और अधिक कठिन बना देती है।"

वर्षों से किए गए महत्वपूर्ण निवेश, सावधानीपूर्वक योजना और अच्छी कृषि प्रथाओं के बावजूद, इस क्षेत्र के उत्पादक मौसम की बढ़ती अनिश्चितता के प्रति संवेदनशील बने हुए हैं।

बर्टोलुची ने याद किया, "2023 में, सितंबर से अगस्त तक हुई भारी बारिश ने दक्षिणी ब्राजील में जैतून के पेड़ों के फूल खिलने, परागण और निषेचन के चरणों में बाधा डाली।" "2024 में केवल कुछ उत्पादकों ने ही सफल कटाई की, जो निराशाजनक था। 2024 की आधिकारिक फसल कटाई का उद्घाटन ओलिवस डो ग्रामाडो में आयोजित किया गया था, क्योंकि हमारे सूक्ष्म जलवायु ने हमें अधिकांश गाउचो उत्पादकों द्वारा सामना किए गए गंभीर प्रभावों से बचाया।" 

उन्होंने आगे कहा, "हालांकि, मई 2024 में, हमें देश के इतिहास की सबसे बड़ी जलवायु त्रासदी का सामना करना पड़ा। मूसलाधार बारिश के कारण बाढ़, भूस्खलन और बुनियादी ढांचे को नुकसान हुआ, जिसमें हमारी संपत्ति भी शामिल है, जहाँ मुख्य प्रवेश मार्ग नष्ट हो गया था।" "हमें एक दूसरा रास्ता खोलना पड़ा और क्षतिग्रस्त रास्ते की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण निवेश करना पड़ा।" 

बर्टोलुची ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "इन बाधाओं के बावजूद, हमने इस दिसंबर में मुख्य पहुँच मार्ग को फिर से खोल दिया और पर्यटक सुविधाओं, मिल या जैतून के बाग के साथ कोई बड़ी समस्या का सामना नहीं करना पड़ा।"

अन्य चुनौतियाँ उन बीमारियों से उत्पन्न होती हैं जो जैतून के पेड़ों को प्रभावित कर सकती हैं। 

"सेरा गॉचा में, उच्च आर्द्रता स्तर और बार-बार पड़ने वाली धुंध कवक की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक बनाती है, जो इस वातावरण में आसानी से फैल जाते हैं," बर्टोलुची ने समझाया। "अन्य रोग, जैसे कि स्केल कीड़े, एफिड्स और व्हाइटफ़्लाइज़, कम आम हैं। हमारे जैतून के बाग को स्वस्थ रखने के लिए, हम पेड़ों की रक्षा के लिए नियंत्रित कवकनाशकों और कीटनाशकों का उपयोग करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हम वर्तमान में भविष्य में जैविक खेती प्रणाली में जाने की संभावना का मूल्यांकन करने के लिए अपने जैतून के बाग के कुछ हिस्सों में पोलैंड के जैविक उत्पादों का परीक्षण कर रहे हैं।"

अगले कदम में और विस्तार शामिल है, जिसमें जैतून के पेड़ों के छह अतिरिक्त हेक्टेयर में जल्द ही उत्पादन शुरू होने वाला है।

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