मिस्र के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के अग्रणी ने स्वर्णिम मानक स्थापित किया।

"मिस्र भविष्य में जैतून के तेल का एक प्रमुख उत्पादक बनने जा रहा है," वादी फूड में व्यावसायिक उत्कृष्टता के उपाध्यक्ष खलील नसरल्लाह ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "अभी हम अपनी टेबल जैतून के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन जल्द ही हम अपने जैतून के तेल के लिए भी प्रसिद्ध होंगे। यह बदल जाएगा।"

गिज़ा-स्थित यह कंपनी मिस्र में पहली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक थी और पिछले पच्चीस वर्षों में, निस्संदेह देश का सबसे सफल जैतून तेल ब्रांड बन गई है।

हमने कुछ शोध किया और हमने देखा कि मिस्र जैतून के तेल का बहुत कम उत्पादक और उपभोक्ता था। हमने सोचा कि यह हमारे लिए एक अवसर हो सकता है, इसलिए हमने अपनी टेबल जैतून की किस्मों के साथ-साथ कुछ तेल जैतून की किस्में भी लगाईं। – खलील नसरल्लाह, वाडी फूड में व्यापार उत्कृष्टता के उपाध्यक्ष

नसरल्लाह ने कहा, "हमने सबसे पहले जैतून का तेल दुकानों पर रखा और सबसे पहले इसे रेस्तरां और होटलों को बेचा।" "लोग हमें जानते हैं और वे जानते हैं कि हम जिन मानकों के साथ काम करते हैं वे भरोसेमंद हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करने में कोई आपत्ति नहीं है।"

एनवाईआईओओसी वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन के 2020 संस्करण में, वादी फूड ने तीन गोल्ड अवार्ड जीते। यह कंपनी दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में सम्मानित होने वाला एकमात्र मिस्र का ब्रांड है।

यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइल

अंतरराष्ट्रीय मंच पर एक मिस्र के उत्पादक के लिए यह अभूतपूर्व सफलता वास्तव में योजनाबद्ध नहीं थी। जैतून का तेल उत्पादन में कंपनी की रुचि तब ही उत्पन्न हुई जब वे अपने मुख्य व्यवसाय: मुर्गीपालन से संबंधित एक समस्या का समाधान करने की कोशिश कर रहे थे।

नसरल्लाह ने कहा, "हमने 1994 में जैतून का तेल बनाना शुरू किया।" "हम मूल रूप से मुर्गी उत्पादक हैं, हम मुर्गी पालकों को बेचने के लिए चूजों को पालते हैं।"

हालांकि, मिस्र में मुर्गीपालन करना केवल देश के विशाल रेगिस्तानों में ही संभव है। मिस्र का यह एकमात्र हिस्सा है जहाँ फार्म स्थापित करने के लिए पर्याप्त भूमि खरीदी जा सकती है।

उन्होंने कहा, "मिस्र के कानून के अनुसार, आपको पोल्ट्री फार्मों के बीच [लगभग 2,000 फीट] क्षेत्र में पौधे लगाने होते हैं, अन्यथा आप उस जमीन के मालिक नहीं बन सकते, इसलिए हमने विभिन्न फसलों पर विचार किया जो सूखे इलाके में अच्छी तरह से उग सकें और पक्षियों को आकर्षित न करें [जो चूजों में बीमारी फैलाते हैं]।" "जैतून के पेड़ लगाना सबसे अच्छा विकल्प साबित हुआ।"

"उस समय, हमने कुछ शोध किया और हमने देखा कि मिस्र जैतून के तेल का बहुत कम उत्पादन करने वाला और उपभोक्ता था," नसरल्लाह ने आगे कहा। "जैतून के तेल की खपत नगण्य थी। हमने सोचा कि यह हमारे लिए एक अवसर हो सकता है, इसलिए हमने अपनी टेबल जैतून की किस्मों के साथ कुछ तेल जैतून की किस्में भी लगाईं।"

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, 1994 तक, मिस्र के उत्पादक प्रत्येक वर्ष अधिकतम 1,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन कर रहे थे।

तेज़ी से 25 साल आगे बढ़ें, 2019 में, और मिस्र के उत्पादकों ने 27,500 टन जैतून का तेल काटा, जिससे यह उत्तरी अफ्रीकी देश दुनिया का नौवां सबसे बड़ा उत्पादक बन गया। उस कुल में से, वादी फ़ूड लगभग 800 टन के लिए ज़िम्मेदार था, जो देश के कुल उत्पादन का दो प्रतिशत से अधिक था।

2020 NYIOOC में अच्छे प्रदर्शन के बावजूद, नसरल्लाह ने कहा कि 2019 की फसल कंपनी के लिए बाधाओं से भरी थी, जो एक अच्छे साल में 1,300 टन तक जैतून का तेल उत्पादन करती है। इनसे मिस्र के विशाल पश्चिमी रेगिस्तान में जैतून का तेल उत्पादन करने की वार्षिक चुनौतियाँ और बढ़ गईं।

नसरल्लाह ने कहा, "कुछ किस्मों के लिए यह एक खराब साल था, लेकिन फूल खिलने के मौसम में हमें हीट वेव का सामना करना पड़ा और इसका असर कुछ किस्मों पर दूसरों की तुलना में अधिक पड़ा।" "जिन जैतून की किस्मों ने हीट वेव से पहले फल लगा लिए थे, वे ठीक थीं, लेकिन जो अभी भी खिल रही थीं, वे प्रभावित हुईं।"

आम तौर पर, वादी फ़ूड के 4,200 एकड़ के जैतून के बागों में मिस्र के पश्चिमी रेगिस्तान में गर्म मौसम आने से पहले ही फूल आ जाते हैं, लेकिन जलवायु परिवर्तन ने देश के मौसम को लगातार अप्रत्याशित बना दिया है।

2019 में, मिस्र ने सामान्य से लंबी और ठंडी सर्दियाँ देखीं, जिससे फूल खिलने के मौसम में देरी हुई। नसरल्लाह इसका आंशिक श्रेय अप्रैल में वादी फूड को हुई कठिनाइयों को देते हैं।

उन्होंने कहा, "हम हमेशा एक ठंडी सर्दियाँ चाहते हैं क्योंकि वह वसंतिकरण और फूल खिलने की प्रक्रिया शुरू करती है।" "हालांकि, जब ठंडी सर्दियाँ बहुत लंबे समय तक रहती हैं तो फूल खिलने का मौसम देरी से शुरू होता है और तब शुरू होता है जब मौसम पहले से ही गर्म हो चुका होता है।

नसरल्लाह ने आगे कहा, "अगर फूल खिलने के दौरान गर्मी की लहर आती है, तो आप फसल का बहुत कुछ हिस्सा खो सकते हैं और इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता।" "आप जितना संभव हो उतना पानी दे सकते हैं, लेकिन अगर तापमान तीन-चार दिनों तक 40 या 45°C (105 से 115°F) पर बना रहता है, तो आप फूलों के बारे में ज्यादा कुछ नहीं कर सकते।"

जलवायु से हटकर, वादी फूड और मिस्र के अन्य जैतून तेल उत्पादकों को 2019 में विभिन्न आर्थिक समस्याओं का सामना करना पड़ा, जो देश की चल रही मंदी और अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल की गिरती कीमतों, दोनों के कारण हुईं।

कंपनी के सामने आने वाले विभिन्न खर्चों में से, तीन सबसे बड़े सिंचाई, उर्वरक और श्रम की लागत हैं।

नासराल्लाह ने कहा, "इन तीनों लागतों पर इस देश में हमारी नीतियों का प्रभाव पड़ता है।" "अगर बिजली महंगी होने के कारण सिंचाई पर हमारी लागत थोड़ी अधिक हो रही है, तो हम अपने पानी के लिए अधिक भुगतान कर रहे हैं और हमारी लागतें तेजी से बढ़ जाती हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "चूंकि हम रेगिस्तान के बीच में हैं, मिट्टी बहुत खराब है और हमें खाद का उपयोग करना पड़ता है, चाहे वह खाद हो या रासायनिक उर्वरक।" "खाद की लागत भी ईंधन की कीमतों से प्रभावित होती है।"

हालांकि, मध्य अक्टूबर से जैतून की कटाई के लिए मजदूरों को काम पर रखने की लागत का 2019 में वादी फूड पर सबसे बड़ा आर्थिक प्रभाव पड़ा।

"फसल कटाई के दौरान, मिस्र एक बहुत कठिन वित्तीय संकट से गुजर रहा था - हम अभी भी गुजर रहे हैं - जिससे नकदी की समस्या पैदा हो गई," नसरल्लाह ने कहा। "हम अपने मजदूरों को नियमित रूप से भुगतान नहीं कर सके, इसलिए उतने लोग सही समय पर फसल नहीं काट सके जितने हम चाहते थे।"

उन्होंने आगे कहा, "आखिरकार हमने सब कुछ काट तो लिया, लेकिन जब मात्रा फसल काटने के लिए सबसे अच्छे समय पर थी और गुणवत्ता अपने चरम पर थी, तो हमारे लिए प्रबंधन करना मुश्किल था।"

जैतून के तेल की कम कीमतों के कारण नसरल्लाह और वादी फूड को अपनी फसल का एक बड़ा हिस्सा टेबल जैतून के उत्पादन की ओर मोड़ना पड़ा, क्योंकि टेबल जैतून की कीमत कहीं अधिक थी।

इन महत्वपूर्ण चुनौतियों के बावजूद, वादी फूड के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता पहले की तरह ही उच्च थी, जिसे नसरल्लाह टीम के लगातार बढ़ते तालमेल के साथ-साथ उत्पादन प्रक्रिया पर कंपनी के पूर्ण नियंत्रण का श्रेय देते हैं।

नसरल्लाह ने कहा, "हमारे पास मूल्य श्रृंखला पर पूरा नियंत्रण है, इसलिए हम रोपण, उपचार, कटाई, प्रसंस्करण, भंडारण और मिश्रण कर रहे हैं, यानी अच्छा जैतून का तेल बनाने के लिए जो कुछ भी करना पड़ता है, वह सब कर रहे हैं।" "चूंकि हम पूरी मूल्य श्रृंखला को नियंत्रित करते हैं, हम सबसे अच्छे फल प्राप्त करने, उन्हें ठीक से संसाधित करने, तापमान को नियंत्रण में रखने और यह सुनिश्चित करने में सक्षम हैं कि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से किया जाए।"

उन्होंने आगे कहा, "एक टीम के रूप में, हम यह समझने में काफी सक्षम हो रहे हैं कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए क्या आवश्यक है।" "इसके अलावा, एक बार जब हमारा तेल तैयार हो जाता है, तो हमारे पास एक समिति है जो जानती है कि अच्छे जैतून के तेल का स्वाद कैसा होता है और कौन से तेलों को प्रतियोगिता में भेजा जाना चाहिए। मुझे लगता है कि हम मिलकर एक बहुत अच्छी टीम बन गए हैं।"

हालांकि नसरल्लाह को नहीं लगता कि इन पुरस्कारों का घरेलू बाजार में ब्रांड के प्रदर्शन पर बहुत प्रभाव पड़ेगा, उन्होंने कहा कि ये अन्य मिस्र के उत्पादकों के लिए प्रेरणा का स्रोत बन सकते हैं और देश के जैतून तेल क्षेत्र को और अधिक मान्यता दिला सकते हैं।

नसरल्लाह ने कहा, "मुझे यकीन है कि अन्य प्रतियोगी इन जीतों को देख रहे हैं और जल्द ही प्रतियोगिताओं में प्रवेश करने की योजना बना रहे हैं।" "यहाँ निश्चित रूप से अन्य उत्पादक भी हैं जो पुरस्कार जीत सकते हैं।"

---