यूरोपीय संघ ने सिसिली में मोंटे डी एटना पीडीओ क्षेत्र का विस्तार किया।

यूरोपीय संघ ने सिसिली में मोंटे एटना PDO के क्षेत्र का विस्तार किया है, जिससे अधिक उत्पादकों, मिल मालिकों और बोतलबंद करने वालों को अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर भौगोलिक संकेतक के साथ लेबल लगाने की अनुमति मिली है।

पहले, यूरोप के सबसे ऊँचे सक्रिय ज्वालामुखी की पश्चिमी ढलान पर स्थित केवल 18 सिसिलियाई नगरपालिकाएँ संरक्षित उत्पत्ति नामकरण प्रमाणन के लिए पात्र थीं।

हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक अद्भुत रूप से अस्थिर क्षेत्र का उपज है। एटना एक सक्रिय ज्वालामुखी है और यह जैतून की खेती को ऐसे भावों और जैव विविधता से घेरता है जो पूरी तरह से अनूठे हैं। – जियोसुए कैटानिया, अध्यक्ष, मोंटे एटना पीडीओ कंसोर्टियम

"माउंट एटना के पूर्वी हिस्से में स्थित अन्य 25 नगर पालिकाओं के पूरे क्षेत्र को प्रमाणन में शामिल करने में हमें लगभग 10 साल लग गए," मोंटे एटना पीडीओ कंसोर्टियम के अध्यक्ष, जियोसुए कैटानिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

कंसोर्टियम के अनुसार, नए नियमों से मोंटे एटना पीडीओ का संभावित उत्पादन क्षेत्र 5,500 हेक्टेयर में 750,000 जैतून के पेड़ों से बढ़कर 7,300 हेक्टेयर में दस लाख से अधिक हो गया है। परिणामस्वरूप, इस बदलाव से संभावित रूप से प्रभावित फार्मों और उत्पादकों की संख्या 4,500 से बढ़कर लगभग 5,800 हो जाएगी।

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"अगर हम संभावित पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन की बात कर रहे हैं, तो हमारा अनुमान है कि नए नियमों के तहत, यह 1.5 से 1.8 मिलियन लीटर और कुल कारोबार €15 से €17 मिलियन तक पहुंच सकता है," कैटानिया ने कहा।

हालांकि PDO क्षेत्र अब काफी बड़ा हो गया है, लेकिन सभी फार्म और कंपनियाँ मोंट एटना PDO प्रमाणन प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम उठाने में रुचि नहीं लेंगी।

कैटानिया ने कहा, "पुराने मानदंडों के तहत, उत्पादन श्रृंखला में हमारे 46 सदस्य हैं, जिनके पास लगभग 200 हेक्टेयर का प्रमाणित उत्पादन क्षेत्र और 45,000 लीटर से अधिक प्रमाणित पीडीओ उत्पादन है।"

मोंटे एटना PDO क्षेत्र के उत्पादकों के सामने पुरानी शर्तों का पालन करने या PDO-प्रमाणित उत्पादक के रूप में अपनी स्थिति बनाए रखने की कोशिश में जो चुनौतियाँ आईं, उनमें से एक जलवायु परिवर्तन रहा है, जिसने उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की अम्लता के स्तर को प्रभावित किया है।

"विशेष रूप से, इसने लिनोलेइक और लिनोलेनिक औसत अम्लता को थोड़ा बढ़ा दिया है। इस तरह की घटना का उल्लेख ई.यू.-अनुमोदित नए अनुशासनात्मक नियम में स्पष्ट रूप से किया गया है।

ई.यू. ने लिखा, "इन दोनों मार्करों को बदलने की आवश्यकता है क्योंकि मॉन्टे एटना संरक्षित उत्पत्ति नामकरण क्षेत्र के तेल के बढ़ते हुए बैच हाल के वर्षों में प्रमाणन प्राप्त करने में विफल रहे हैं, क्योंकि उनमें उत्पाद विनिर्देश में वर्तमान में निर्धारित मानों की तुलना में लिनोलेइक एसिड और लिनोलेनिक एसिड की मात्रा अधिक है।"

उन्होंने आगे कहा, "अध्ययन से पता चलता है कि इसका संबंध औसत तापमान में वृद्धि और हाल के वर्षों में हुई वर्षा में भारी गिरावट से है, जिसने मोंटे एटना तेल की अम्लता प्रोफ़ाइल को बदल दिया है।"

इसलिए, नए नियमों के साथ दोनों एसिड के अधिकतम स्तर बढ़ा दिए गए हैं। परिणामस्वरूप, स्वीकार्य लिनोलेइक एसिडिटी अधिकतम 10 प्रतिशत से बढ़कर 13.5 प्रतिशत और लिनोलेनिक 0.8 प्रतिशत से बढ़कर 0.9 प्रतिशत हो गई है।

"बेशक, यह परिणामी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है और दोनों स्तर कई अन्य पीडीओ विनियमों में पाए जाने वाले स्तरों से बहुत नीचे हैं," कैटानिया ने कहा।

इस तरह के बदलावों का सबसे प्रासंगिक परिणाम यह है कि वे अधिक स्थानीय उत्पादकों के लिए अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में मूल्य जोड़ने और उन्हें मोंटे एटना पीडीओ के रूप में बाज़ार में उतारने का अवसर खोलते हैं।

मोंटे एटना पीडीओ एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है जो मुख्य रूप से नोसेलारा एटनिया किस्म से बना होता है, जो पीडीओ नियमों के अनुसार, कुल मात्रा का कम से कम 65 प्रतिशत होना चाहिए।

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उन पेड़ों की सबसे दिलचस्प विशेषताओं में से हैं उनका औसत से अधिक उत्पादन और उन्हें उच्च ऊंचाइयों पर उगाने की संभावना।

"हम एक पहाड़ी इलाके में रहते हैं, और इसका मतलब है कि धूप वाले, हवादार और सही भूमध्यसागरीय जलवायु में समुद्र तल से 900 या 1,000 मीटर की ऊंचाई पर जैतून उगाना, जो इस उत्पाद की पहचान को और बढ़ाता है," कैटानिया ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक अद्भुत रूप से अस्थिर क्षेत्र का उपज है।" "एटना एक सक्रिय ज्वालामुखी है और यह जैतून की खेती को ऐसे भावों और जैव विविधता से घेरता है जो पूरी तरह से अनूठे हैं।"

कैटानिया ने आगे कहा कि ऐसे चुनौतीपूर्ण वातावरण में जैतून की खेती को "वीर कृषि" का एक उदाहरण माना जाता है, यह एक शब्द है जिसे उन क्षेत्रों में खेती का वर्णन करने के लिए गढ़ा गया है जहाँ जमीन या तो बहुत खड़ी है या यांत्रिक सहायता के लिए बहुत दूरस्थ है।

ऐसी विशेषताएँ उत्पादन लागत और उपज को प्रभावित करती हैं, लेकिन स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की अनूठी पहचान में भी योगदान करती हैं। यह एक ऐसा क्षेत्र है जो प्राचीन पेड़ों, खड़ी ढलानों और लावा पत्थर की छोटी दीवारों से परिभाषित होता है।

"यहाँ पीढ़ियों से जैतून की खेती एक स्थिर उपस्थिति रही है। जैतून के पेड़ एक विरासत हैं जो जैतून का तेल बनाने से परे हैं, क्योंकि वे इस क्षेत्र और इसके परिदृश्य से संबंधित हैं," कैटानिया ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "प्राचीन मिथक इस विरासत की पुष्टि करते हैं, जैसे कि साइक्लोप्स पॉलीफेमस, माउंट एटना का एक मानवीकरण, जिसकी आग से जलती हुई आँख यूलीसिस द्वारा पकड़े गए जैतून के तने से अंधी हो जाती है, जिसने जैतून की लकड़ी से बने बिस्तर पर भी सोया था।" "फिनिशियाई और यूनानियों ने जैतून के पेड़ों को पेश किया, और प्राचीन रोमनों ने इसकी उच्च गुणवत्ता को स्वीकार करते हुए इस भूमि से जैतून का तेल आयात किया।"

इतिहास और परंपरा के साथ, कैटानिया ने कहा कि माउंट एटना की ढलानों पर उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक अनूठा ऑर्गनोलिप्टिक प्रोफ़ाइल रखता है।

"यह जड़ी-बूटियों, आर्टिचोक और हरे टमाटर के संकेतों वाला एक फलयुक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, जो कड़वे और तीखेपन के सुरों की सामंजस्यपूर्णता से समृद्ध है," कैटानिया ने कहा। "यह एक नाजुक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, एक ऐसा उत्पाद जो मछली और भूमध्यसागरीय आहार के खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग किए जाने पर अपना सर्वश्रेष्ठ रूप प्रदर्शित कर सकता है।"

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "नवीनतम नियमों की बदौलत, हमारा अनुमान है कि इस मौसम से, हम पिछले वर्ष की तुलना में प्रमाणित उत्पादन की मात्रा में 70 से 100 प्रतिशत तक की मजबूत वृद्धि का आकलन करेंगे।" "मोंटे एटना पीडीओ एक विकासवादी चरण से गुजर रहा है जो हमें उत्पाद की रक्षा करने और बाजार में उसका प्रचार करने की अनुमति देगा।"

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