पुरस्कार विजेता निर्माता ऐरेस दे जेन के लिए, गुणवत्ता की कुंजी स्थिरता है।

एयर्स डी जेन के निर्माता 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में जीते गए दो गोल्ड अवार्ड्स का जश्न मना रहे हैं।

उन्होंने कहा कि ये पुरस्कार उनकी दृष्टि की पुष्टि करते हैं और पिछले कई वर्षों में कंपनी द्वारा किए गए निवेश को सही ठहराते हैं।

हम सर्कुलर अर्थव्यवस्था पर तेजी से ध्यान केंद्रित कर रहे हैं… अब जहाँ हम हैं, वहाँ जैतून की मिलिंग प्रक्रिया से कोई बचे हुए अवशेष नहीं हैं। हम शून्य अपशिष्ट का उत्पादन करते हैं। – मटियास लोपेज सांचेज़-पोलाइना, उत्पादन महाप्रबंधक, एयर्स डी जेन

उत्पादन के महाप्रबंधक, मटियास लोपेज सांचेज़-पोलाइना ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम इन जीतों से बहुत खुश हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं हमारे और हमारे उन श्रमिकों, विशेषज्ञों और सहयोगियों के लिए खुश हूँ जो इसे संभव बनाते हैं।" "यह एक चक्रीय अर्थव्यवस्था बनाने और टिकाऊ होने के हमारे रास्ते को मान्य करता है।"

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यह पांचवां मौका है जब उत्पादकों के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को इस प्रतियोगिता में शीर्ष पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

जेन में स्थित - जो स्पेनिश जैतून तेल उत्पादन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए जिम्मेदार अंडालूसी प्रांत है - एयर्स डी जेन के जैतून के बाग गुआडलक्विमिर नदी के किनारे स्थित हैं।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "यहीं पर हमारा फिंका बाडेनेस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनता है।" "यह रोमन काल से जैतून की खेती के लिए समर्पित क्षेत्र है। तब से, इस नदी को सोने की नदी कहा जाता है।"

आज, कंपनी दर्जनों देशों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निर्यात करती है, अपनी खुद की मिल का प्रबंधन करती है और 20 मिलियन लीटर तक जैतून का तेल संग्रहीत कर सकती है। फार्म के जैतून के बागों में पारंपरिक बाग और उच्च-घनत्व (गहन) और सुपर-उच्च-घनत्व (अति-गहन) प्लांटेशन शामिल हैं।

एयर्स डी जेन का अधिकांश जैतून का तेल आर्बेकिना, पिकुअल, एम्पेल्त्रे और फ्रैंटियो किस्मों से उत्पादित होता है, जिन्हें वे विदेशों में निर्यात करने से पहले मिलाते हैं।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "हमारे परिवार ने 1965 में फिंका लॉस बाडेनेस में किसानों के रूप में शुरुआत की, और 30 साल बाद, हमारे माता-पिता ने जैतून के पेड़ों की खेती शुरू की।"

खाद्य बहुराष्ट्रीय कंपनियों में कई अनुभवों के बाद, महाप्रबंधक और उनकी बहन रोज़ा ने 2010 में स्थिरता के लक्ष्य के साथ कंपनी का प्रभार संभाला। उनके तीन भतीजे भी कंपनी के निर्यात विभाग में सक्रिय हैं।

हर साल, इसका औद्योगिक संयंत्र नौ मिलियन लीटर तक जैतून का तेल बोतलबंद करता है। लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "हमारी जैतून तेल की बोतलों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक ऊर्जा का आधा हिस्सा सौर ऊर्जा से आता है।"

एक बड़े उत्पादक और निर्यातक के रूप में, कंपनी जैतून के बागानों के एक नेटवर्क पर भी निर्भर करती है, जो मानक प्रथाओं का पालन करते हैं।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "हम तेजी से सर्कुलर अर्थव्यवस्था पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। वनस्पति [जैतून के अपशिष्ट] जल को ही लें। यह जैतून से निकलने वाले पानी का लगभग आधा हिस्सा है। हम इसका उपयोग जैतून को साफ करने के लिए पुन: उपयोग कर रहे हैं और इसे खेत में फिर से उपयोग करने के लिए उपचारित कर रहे हैं।"

छँटाई और मिल संचालन से निकलने वाली पत्तियाँ और टहनियाँ मिट्टी को उपजाऊ बनाती हैं। जैतून की गुठलियों का उपयोग कारखाने की जल प्रणालियों के लिए ईंधन के रूप में भी किया जाता है।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "जहाँ हम अब हैं, वहाँ जैतून की मिलिंग प्रक्रिया से कोई बचे हुए अवशेष नहीं हैं। हम शून्य अपशिष्ट का उत्पादन करते हैं।"

जलवायु की अनिश्चितताओं, बदलते स्थानीय और यूरोपीय संघ के नियमों और पानी के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता को देखते हुए, एयर्स डी जेन अपने बागों में सतही पानी से सिंचाई नहीं करता है।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "वाष्पीकरण को कम करने के लिए सिंचाई का बुनियादी ढांचा जमीन में लगभग आधा मीटर तक जाता है," यह सुझाव देते हुए कि जैतून उत्पादक पर्यावरण की देखभाल करने और इस दृष्टिकोण को नई पीढ़ियों तक पहुँचाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना बागों की दैनिक देखभाल को उत्पाद की गुणवत्ता के पीछे के रहस्यों में से एक बताते हैं।

उन्होंने कहा, "यह महत्वपूर्ण है।" "जैतून को देखना, पेड़ों के स्वास्थ्य को देखना और फिर कटाई के लिए सटीक समय चुनना। हमारे शुरुआती कटाई वाले उत्पादों के लिए, हम हरे जैतून के बैंगनी होने का इंतजार करेंगे।"

अर्ली हार्वेस्ट की ज़रूरतों और अक्टूबर में, जब आम तौर पर कटाई शुरू होती है, उच्च बने रहने वाले दैनिक तापमान को देखते हुए, कंपनी जैतून के तापमान पर नज़र बनाए रखती है।

लोपेज़ सांचेज़-पोलैना ने कहा, "हम उच्च तापमान पर जैतून नहीं इकट्ठा करना चाहते हैं। इसका मतलब है दिन के सबसे गर्म घंटों में कटाई से बचना, और इसका मतलब है जैतून को हमारी जैतून मिल में बहुत जल्दी ले जाना।"

उन्होंने आगे कहा, "कभी-कभी, नवंबर में भी, तापमान अभी भी बहुत अधिक होता है।" "केवल 10 या 15 साल पहले, हम यहाँ इस समस्या से निपटने के तरीके के बारे में सोच भी नहीं रहे होते।"

परिणामस्वरूप, एयर्स डी जेन ने प्रसंस्करण प्रक्रिया पूरी होने तक जैतून को ठंडा रखने के लिए प्रौद्योगिकी में निवेश किया है।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "हम जैतून और जैतून की पेस्ट के तापमान को 23 ºC से अधिक होने से बचाने के लिए बहुत मेहनत करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "उपभोक्ताओं को लक्षित ओलियोटूरिज़्म और सीखने के अवसर भी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन की संस्कृति को फैलाने के कंपनी के प्रयासों का हिस्सा हैं।"

उपभोक्ताओं को कंपनी के परिसर में आसपास के क्षेत्र को जानने, बागानों का भ्रमण करने और उत्पादन में सीधे सहायता करने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

लोपेज़ सांचेज़-पोलाइना ने कहा, "प्राचीन और अधिक आधुनिक इतिहास में इस क्षेत्र में कई घटनाएँ घटी हैं, इसलिए हम ऐसे ऐतिहासिक स्थलों और स्थानों को कई उपभोक्ताओं द्वारा जैतून के तेल की दुनिया का पता लगाने में दिखाई गई रुचि के साथ जोड़ सकते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "वे हमारे विशेषज्ञों के हाथों से सीधे हमारे जैतून के तेल का स्वाद चख सकते हैं, ताकि एक समृद्ध अनुभव प्राप्त कर सकें।" "हमारी चुनौती लगातार यह है कि हम उपभोक्ताओं को एक साधारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों के अधिक उत्कृष्ट, सुगंधित स्वाद के बीच के अंतर को देखने में मदद करें।"

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