चिली की कुरिको घाटी में, एग्रोइंडस्ट्रियल सराकुसा जैतून तेल की एक सफलता की कहानी रचता है।

दो दशकों से भी कम समय में, इंजीनियरिंग और औद्योगिक फर्म एग्रोइंडस्ट्रियल सिरोकुसा ने चिली की कुरिको घाटी के एक छोटे से कोने की उपजाऊ मिट्टी को पुरस्कार विजेता जैतून की खेती और मिलिंग संचालन में बदल दिया है।

जनरल मैनेजर फेलिपे जुलिएराट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि कंपनी के 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में दूसरे पुरस्कार विजेता वर्ष तक के सफर की शुरुआत तब हुई जब 2006 में एग्रोइंडस्ट्रियल सराकुसा के मालिकों ने कृषि व्यवसाय में विविधता लाने का प्रयास किया। 

कंपनी पहले से ही सैल्मन पालन और घर निर्माण में शामिल थी, और मालिक समूह की इंजीनियरिंग पृष्ठभूमि को देखते हुए एक औद्योगिक प्रक्रिया से जुड़ी फसल में निवेश करना चाहते थे।

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उस समय चिली में, जैतून का तेल उद्योग जड़ें जमा रहा था, जिसमें कई नए सुपर-हाई-डेन्सिटी जैतून के बाग झाड़ियों में लगाए जा रहे थे, जो एक बड़े मिल के चारों ओर केंद्रित थे। 

मालिक अंततः सैंटियागो से लगभग तीन घंटे दक्षिण में, कुरिको घाटी में एक जमीन के टुकड़े पर बस गए, और 2007 में 500 हेक्टेयर में जैतून के पेड़ लगाए, जिसके बाद 2010 में अतिरिक्त 750 हेक्टेयर में और लगाए।

कंपनी द्वारा लगाए गए पहले जैतून की किस्में आर्बेकिना और आर्बोसाना थीं, जिसके बाद फ्रैंटोयो, लेक्किनो और कोराटाइना लगाई गईं। 

"स्पेनिश किस्मों की तुलना में इतालवी किस्में उतनी अच्छी नहीं रहीं, इसलिए हमें उन्हें हटाना पड़ा," जुलिएराट ने कहा, उन्होंने अपने उत्पादन पर जलवायु परिस्थितियों के प्रभावों के साथ-साथ यांत्रिक कटाई न कर पाने की व्यावहारिक सीमाओं का भी उल्लेख किया।

"दोनों स्पेनिश किस्में कहीं बेहतर साबित हुईं," उन्होंने आगे कहा। बाद में, कंपनी ने पिकुअल और कोरोनेइकी की भी रोपाई की, जो इसके मिश्रणों में योगदान करती हैं। इसके बावजूद, अर्बेकिना और अर्बोसाना प्रमुख किस्में बनी हुई हैं।

अरोरा ऑलिव ऑयल और इसके तीन ब्रांडों के उत्पादकों के सामने आने वाली मुख्य चुनौतियों में से, Aura Classic, Aura Arbequina, और Aura Special Edition, के उत्पादकों के सामने मुख्य चुनौतियों में से एक, कंपनी के पास फसल काटने के लिए अपेक्षाकृत कम समय होना है, जो आमतौर पर मध्य-अप्रैल में शुरू होता है और लगभग 40 से 45 दिनों तक चलता है।

जुलिएराट ने कहा, "हमारा क्षेत्र जैतून तेल उत्पादन की दक्षिणी सीमाओं पर है, और हमारे पास 15 जून से शुरू होने वाली सर्दियों की बारिश से बचने के लिए अपने फल काटने के लिए थोड़ा ही समय होता है।"

कंपनी का लक्ष्य जून के पहले हफ्तों में फसल कटाई का काम पूरा करना भी है ताकि देर से आने वाली पतझड़ की पाले से बचा जा सके, जो जैतून को नुकसान पहुंचा सकता है और तेल में दोष पैदा कर सकता है।

जुलिएराट ने कहा, "यह एक चुनौती है, लेकिन दूसरी ओर, इस छोटे से समय में हमें जो मिलता है वह एक बहुत अच्छा, प्रीमियम जैतून का तेल है।"

जूलिएराट ने कहा कि हालांकि कटाई की शुरुआत में जैतून अभी भी हरे होते हैं, लेकिन उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री और गहरे हरे फलयुक्त सुगंध और स्वाद कम तेल उपज की भरपाई से कहीं अधिक कर देते हैं।

उन्होंने अनुमान लगाया कि कटाई की शुरुआत में, तेल की उपज लगभग 13 प्रतिशत होती है, जो कटाई के अंत तक बढ़कर लगभग 17 प्रतिशत हो जाती है।

जुलिएराट ने आगे कहा कि यह कंपनी को मात्रा के मामले में प्रतिस्पर्धात्मक रूप से पिछाड़ देता है, जबकि देश के उत्तरी हिस्से में उत्पादक जून के अंत और जुलाई में 20 प्रतिशत या उससे अधिक की उपज प्राप्त करते हैं, जहाँ बारिश और पाला उतनी सीमा तक बाधक कारक नहीं हैं।

हालांकि चिली में कई उत्पादकों, विशेष रूप से देश के उत्तरी हिस्से में, को हाल के वर्षों में सूखे और पानी की कमी के प्रभावों से निपटना पड़ा है, जूलिएराट ने कहा कि देश के दक्षिणी हिस्से में ये मुद्दे कम गंभीर थे।

इसके अलावा, जब एग्रोइंडस्ट्रियल सಿರक़ुसा ने संपत्ति खरीदी, तो उसके पहले निवेशों में से एक पानी और सिंचाई अवसंरचना में था।

कंपनी ने पास की नदी से पानी लाने के लिए पाइपलाइन बिछाई ताकि पांच से 730 मिलियन लीटर तक के आकार के कई जलाशयों को भरा जा सके। नदी से कुछ पानी निकालने के साथ-साथ, ये जलाशय आसपास के एंडीज पहाड़ों से आने वाले सर्दियों के बहाव को भी संचित करते हैं।

हालांकि पिछले कुछ वर्षों से औसत वर्षा सामान्य रही है, जुलिएराट ने कहा कि कंपनी ने सटीक कृषि में महत्वपूर्ण निवेश किया है, जिसमें मिट्टी की नमी को मापने के लिए सेंसर और तापमान दर्ज करने के लिए एक छोटा मौसम स्टेशन स्थापित किया गया है, नमी और वर्षा को मापने के लिए सेंसर लगाए गए हैं।

देश भर के कई उत्पादकों की तरह, जुलिएराट ने बताया कि कंपनी ने 2025 में एक उछाल वाली फसल काटी, जिसमें उत्पादन 2024 की ऐतिहासिक रूप से खराब फसल की तुलना में आठ प्रतिशत बढ़ा।

उन्होंने कहा, "हमारे यहाँ सर्दियों में अपेक्षाकृत सामान्य वर्षा हुई, जिससे हम वसंत की शुरुआत भंडारण क्षमता पूरी होने के साथ कर सके।" "वसंत के बाद गर्मियों में तापमान सामान्य से अधिक रहा, और कली फूटने और फूल खिलने की प्रक्रिया सामान्य रही।"

हालांकि, गर्मियों में अत्यधिक तापमान और फरवरी में पानी की कमी के कारण अर्बोसाना में फलों का आकार छोटा हो गया, जिससे मिल में गुणवत्ता को बनाए रखते हुए उत्पादन को अधिकतम करने में चुनौतियां पैदा हुईं। 

"तेल की गुणवत्ता के मामले में, हमें कोई बड़ी कठिनाई नहीं हुई; शायद सबसे बड़ी चुनौती यह थी कि हमें बहुत छोटे फल मिले, और पेस्ट में गुठलियों का प्रतिशत अधिक था," जुलिएराट ने कहा। "लेकिन हम अंततः विभिन्न तीव्रताओं वाले अच्छे तेल प्राप्त करने में सक्षम हुए।"

चुनौतियों के बावजूद, एग्रोइंडस्ट्रियल सिराकुसा ने वर्ल्ड कॉम्पिटिशन के 2025 संस्करण में अपने ऑरोरा अर्बेक्विना मोनोवरायटल के लिए एक सिल्वर अवार्ड जीता।

जुलिएराट ने कहा, "NYIOOC हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि हम अपने ग्राहकों के लिए इस पुरस्कार के महत्व को समझते हैं," उन्होंने यह भी कहा कि ऑरा ऑलिव ऑयल प्रमुख बाजारों में NYIOOC और दो या तीन अन्य प्रतियोगिताओं में भाग लेना जारी रखेगा।

जुलिएराट ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि कैसे इन सम्मानों, जिसमें उनके ऑरोरा प्रीमियम ब्लेंड के लिए 2021 NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार शामिल है, ने कंपनी की सबसे बड़ी निर्यात बाजार में बिक्री के मूल्य को बढ़ाया है। 

अमेरिका को चिली के जैतून के तेल के निर्यात पर दस प्रतिशत का टैरिफ होने के बावजूद, जुलिएराट ने कहा कि ऑरा ऑलिव ऑयल अपने नियमित ग्राहकों के साथ काम करना जारी रखे हुए है और मांग में कोई बदलाव नहीं देखा है।

उन्होंने कहा, "हम उन अन्य बाजारों के मुकाबले एक निश्चित लाभ में हैं जो हमसे अधिक शुल्क का सामना करते हैं," और उन्होंने यूरोपीय संघ के निर्यात पर अमेरिका द्वारा लगाए गए 15 प्रतिशत शुल्क का हवाला दिया। "अंत में, शुल्क हमारी कीमतों के खिलाफ नहीं गया है।" 

अमेरिका के बाहर, कंपनी कोलंबिया और पैराग्वे को भी बड़ी मात्रा में निर्यात करती है, और ब्राजील, जापान, दक्षिण कोरिया, और ताइवान को अपने जैतून के तेल की छोटी खेप भेजती है। 

अवरा ऑलिव ऑयल की बिक्री लगभग बराबर रूप से निर्यात और घरेलू बाजार में विभाजित है, कंपनी अपने तीन ब्रांडों को देश भर के कई खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेचती है और निजी-लेबल ऑलिव ऑयल का उत्पादन करती है। 

उन्होंने कहा, "हम निर्यात, जो थोक में लगभग 85 प्रतिशत है, और यहां चिली में हमारी बिक्री, जो लगभग 95 प्रतिशत बोतलबंद है, के बीच बहुत संतुलित हैं।"

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, 2020 में कोविड-19 महामारी शुरू होने के बाद से चिली ने औसतन 7,666 मीट्रिक टन जैतून का तेल सालाना उपभोग किया है, जब वार्षिक खपत अस्थायी रूप से बढ़कर 14,000 टन हो गई थी।

जुलिएराट ने कहा कि महामारी के बाद से, जिद्दी मुद्रास्फीति ने देश को त्रस्त किया है और उपभोक्ता खर्च को कम कर दिया है।

उन्होंने कहा, "हालांकि, जैतून के तेल की खपत उम्मीद के मुताबिक नहीं गिरी।" "हमने यह निष्कर्ष निकाला कि लोग जैतून के तेल के लाभों को पहचान रहे हैं और इसका सेवन जारी रख रहे हैं।"

देश में जैतून के तेल की खपत की प्रकृति भी बदल गई है। पहले यह सैंटियागो महानगरीय क्षेत्र, जो लगभग सात मिलियन लोगों का घर है और जो जनसंख्या का एक तिहाई से थोड़ा अधिक है, पर केंद्रित था, जुलिएराट ने कहा कि कंपनी राजधानी के बाहर, विशेष रूप से पैटागोनिया में, रेस्तरां और उपभोक्ताओं को तेजी से बेच रही है।

"हमारे पास यहां सैंटियागो में रेस्तरां और वितरक हैं, और हमारे पास पैटागोनिया में भी वितरक हैं," उन्होंने कहा। "बहुत से युवा पेशेवर वहां जा रहे हैं," और अपने साथ अपनी जैतून के तेल की खपत की आदतें भी ले जा रहे हैं। 

2026 की फसल को देखते हुए, जुलिएराट ने चेतावनी दी कि कोई भी भविष्यवाणी करने के लिए अभी मौसम में बहुत जल्दी है, लेकिन वह पहले से ही बागों में मिले-जुले संकेत देख रहे हैं। 

"हम पहले से ही कली निकलने के चरण में हैं, और यह विविध दिख रहा है। आर्बेकिना में फूलों की आपूर्ति अधिक है, जबकि आर्बोसाना में विविधतापूर्ण रूप है; कुछ क्षेत्रों में अच्छी कली निकल रही है और अन्य में अधिक गिरावट देखी जा रही है," उन्होंने कहा। "अत्यधिक ग्रीष्मकालीन तापमान और पानी की उपलब्धता ही अब हम जो अंकुरण देख रहे हैं, उसके मुख्य कारण हैं।"

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